餐厅名称：京都胜牛 新光三越A11店
消费时间：2023年/2月
地址：11051台北市信义区松寿路11号B2(地下美食街)
电话：02-2722-7669
营业时间：每日11:00~21:30
每人平均价位：400元
可否刷卡：可
图文网志版：
https://sixteen-chateau.blogspot.com/2023/03/a11.html
来自日本关西的京都胜牛，是许多日本游客去日本必吃的美食之一，
之前去日本玩的时候，一直都会经过这家店，想说要安排一餐吃这个，
但旅行中的计划永远赶不上变化，所以从来都没吃过。
虽然京都胜牛也进驻台湾市场多年，不过平时也不会想去吃这家，
直到这次到新光三越信义新天地逛逛时，发现刚好在B2美食街的分店没什么人排队，
朋友刚好也对这家店很有兴趣，终于可以趁这个机会弥补在日本旅行的遗憾了。
这家京都胜牛就位在新光三越A11馆的B2美食街，
虽然位在美食街，但有自己的内部用餐区的，
而且生意都非常好，在三点这种非繁忙用餐时起，店内的空位都不多。
里面座位区的空间很宽，也很明亮，
很有日本风味，而且还有适合单人坐的吧台位。
每个座位都配有平板电脑，
不过有好几次用餐都是在入座前在收银台那边点菜的。
在入座的时候，店员就询问饮料可以选热焙茶或气泡水，
不过吃日式料理的时候，比较习惯和热茶，所以就选择了热焙茶。
首先我点的京都胜牛双味上桌了，所谓的双味是指不同的部位，
套餐内附的是翼板牛和菲力牛口味。
看菜单的时候，觉得上面图片的肉量非常多，
实际送上来时，餐点上面多肉量有比我想像中的少了约1/3，
不过整体所附的东西数量仍不是不少。
想要牛猪两种口味都点的朋友，就点了经典豚牛二味，
牛肉给的是翼板牛，猪肉则是腰内肉。
朋友也跟我说，牛肉的数量感觉跟菜单上明显有差异。
套餐的包含味噌汤、白饭、果醋，
酱料除了常见的猪排酱外，很特别还有提供咖喱酱。
他们家的醃萝卜非常好吃，味道不会过酸或甜，
吃起来非常脆，很有解腻的感觉。
味噌汤是采用是日本常见的红味噌，喝起来不会过咸，
而且汤是喝到饱，可以无限续碗。
如同其他比较中高价的日式猪排饭料理，
京都胜牛的白饭也是提供越光米和大麦的组合，
不过他们家大麦的比例比较高，我个人是蛮喜欢这种组合的。
经典豚牛二味的主菜盘，因为是现炸的，所以上桌的时候非常烫，
份量是有比我想像中的稍少一些，但整道吃下来，肉量仍是够的，
想吃份量多的，可以选择三味、四味，有多种不同的肉类搭配，或是加点一些小菜。
后方的高丽菜丝非常清脆，配上酱汁吃起来很爽口，
而且店员都会很主动地不停询问是不是要加菜。
我很喜欢他们家的桔子沙拉酱，吃起来酸酸甜甜，
果香味非常十足，搭配沙拉真的很开胃。
腰内肉吃起来很多汁，口味整体是ok的，
面衣我是略显有点太油。
双味是京都胜牛的招牌菜
京都胜牛三味因为有多一种牛，看起来肉量会多一些，
所谓的三味就死薄片酱味牛、翼板和菲力。
薄片酱味牛的表皮有沾上他们的味噌酱，吃起来甜甜咸咸的，
而且因为是薄片的关系，所以已经是全熟了，是可以直接吃，
小朋友应该会蛮喜欢吃这种牛肉。
京都胜牛双味所附的牛肉是翼板和菲力
京都胜牛标榜它们的牛肉都是用190度的油温，快速油炸一分钟后，
起锅在静置一分钟才上桌，目的是让肉质保持鲜嫩多汁。
刚刚上桌的时候，总觉得送上桌的时候，少了一项东西
筷子举起牛肉的时候，看到几乎全生的牛肉时，感觉只有外皮炸过而已，
这时才想起店员没有提供烤盘，在跟店员要烤盘加热的时候，
店员还说：“你们不敢吃这么生的喔？”，听到这个对话，让人有些傻眼，
印象中这种烤盘应该是送餐时送上，或主动询问是否要提供，
但这次用餐，竟然要跟店员要求才提供，而且还被回呛这一句，
在台湾，应该也没多少人敢吃这种熟度的牛肉吧～
等了几分钟后，烤盘终于送上了了，下方是用酒精灯加热的
不过烤盘的温度我个人觉得不是很足，大概要加温超过3分钟以上，
其中一面才达到我想要的5-7分熟，再翻另一面继续煎，
而且是全桌用同一个烤盘，刚开始煎的时候觉得还蛮有趣的，
但因为加热速度太慢，整顿饭大部分时间都在等肉熟，
可能让顾客慢慢享受煎牛排的乐趣，慢慢享用餐点，慢食就是他们的特色吧。
不过煎过的牛肉真的很不错吃，肉汁没有随着久煎而流失很多，
虽然用的是澳洲或美国牛，不过牛味依旧够，而且也蛮软嫩的，
可以自己控制肉的熟度，整体还算不错。
加点了炸牡蛎，牡蛎的个头不会太小，
用筷子夹起来的时候，还觉得很沉甸甸的。
一口咬下，觉得面衣有些太厚，不过牡蛎是炸得刚刚好，
牡蛎的味道很足，因为是源自广岛牡蛎的缘故，不会有爆浆感，
反而比较有肉实感，我个人是蛮喜欢的。
最后，因为有有加会员的关系，有附赠两份香草冰淇淋，
吃起来非常清爽，也为这一餐划下很好的句点。
以上，为在京都胜牛新光三越信义A11店的用餐体验，
我的心得是味道算是不错的，用餐环境也是坐得蛮舒服，
味道的表现，个人觉得中规中矩，因为牛排要煎过的关系，
适合不赶时间的人士，今天的聚餐，我跟朋友都吃了一个半小时以上，
主要是烤盘的火力很小，真的煎很久，我们都算是只要5-6分熟就可以的人，
如果要吃更熟的，可能需要等更久的时间了。
店员的服务态度方面呢，我是觉得参差不齐，有些店员的服务很亲切，
但也有一些服务态度真的不算太好，现场还有看到店员直接呛用餐的顾客的，
用餐用到一半看到这个景象，也有稍微惊吓一下，也希望店家后续能重视这一点。