餐厅名称：将门烧肉．花莲
消费时间：112年/3月
地址：花莲县花莲市中华路84号
电话：03-8331680
营业时间：平假日17:00-00:00
网志图文版：https://kuokuo.tw/hualien-jiangmen/
说到花莲日式单点烧肉，可能会想到老字号的炭火烧肉工房、极焰精致烧肉，以及也是新
品牌的笑杯烧肉。但也不得不提到的就是甫从2022年初开幕至今，就一直拥有超高人气、
甚至在google评论上4.7颗星高评价的“将门烧肉”。
一楼则是以类包厢的风格做设计，视觉与用餐感受上会觉得比较壅挤。因此建议，如果是
多人来用餐，建议可以直接订楼上包厢会比较舒适吧？
除了直接单点想吃的品项之外，如果觉得烧脑或是犹豫不决，可以直接点将门烧肉帮你配
到好的双人套餐组合，也省去了做选择的困扰。今天也因为难得的庆祝，就直接从有A5和
牛的极品双人套餐开始吃起吧。从开胃前菜一直到肉品主食，最后以甜点收尾，共有10道
菜色。
入座后的右手边有碗葱花吸引了我的注意，店员说可以搭配鸡白汤做使用，热热的喝，很
适合做为前菜暖胃的作用。旁边酱料区摆着辣味噌、烧肉酱、玫瑰盐，以及七味粉等调味
品。
***双人份沙拉(和风)、韩式泡菜
泡菜应该可以说是日式单点烧日之中的灵魂了，而将门烧肉的泡菜比一般来得再辣，但却
是能够接受且相当过瘾的辣感，不死咸。与在地富里米饭或烧肉一起品尝会是个不错的搭
配。
***烤蔬拼盘
拼盘有杏鲍菇、香菇、青椒以及玉米共四种季节时蔬。虽然时蔬的份量并不算多，但食材
处理得很干净，也能看出将门烧肉很细心的部分。
***伊比利松阪猪(角切)、伊比利猪肋条
号称是世界上最好吃的猪，也被称为“西班牙国宝”的伊比利黑猪，也是唯一可以七分熟
食用的猪肉。而松阪猪取自头颈间的位置，以通常片状切法所不同的角切方式，让其有咬
劲、且嫩中带脆的口感更加显现出来。然后肉质上能尝到甜甜肉汁香气，是我最喜欢松阪
这个部位的主因之一。
***A5黄瓜条(宫崎)、A5鞍下肉(宫崎)
平时我们常听见的日本三大和牛，分别为“神户牛、松阪牛，以及近江牛”。而将门烧肉
虽然不是上述这最为人所知的三大产地，但所选用的宫崎A5等级和牛也是在当地相当知名
的和牛产地呢。
黄瓜条也称为肩胛里肌，大概是牛前腿的位置。视觉上油花虽然不算多，但都分布均匀，
色泽相当漂亮。简单烧烤一下就能够起锅享用，吃起来肉汁香气相当饱满，并能品尝肉质
香甜味，也算是一圆了我近期无法飞日本的和牛梦。
鞍下肉为牛只背肩胛下方的位置，是个很适合做成烧烤片的部位，吃起来软嫩中带有点Q
弹口感，油花与肉汁香气均匀，就算是不沾酱直接品尝原味也都很好吃。
***角切牛小排
角切牛小排的油花看起来较少，但整体呈现均匀分布，可看个人喜好烤至七分熟至全熟。
牛小排在经过炙烤之后，微焦外皮更凸显其香酥的滋味，肉质吃起来是更加结实的那种。
我自己是原味派的，但其实是可以搭配胡椒盐、辣味噌或烤肉沾酱来一起吃，也是另种不
同的层次感。
***白虾2只
本来想说应该要使用草虾，才比较让视觉与味觉的冲击感更加强烈吧？但是两只白虾上桌
以后，发现个头却是满厚实饱满的，吃起来也保有肉的弹性，而肉质也会比较细致一些。
海鲜真的只要够新鲜，简单蘸着椒盐享用就很不错了。
***甜品选二(水信玄饼、珍珠奶酪)
水信玄饼，也被称为雨滴蛋糕，是日式和菓子店中常会出现的甜品。像是水晶球般的水信玄饼里包裹着渍樱花，搭配着最传统但高人气的黑糖糖浆和黄豆粉一
起享用。就像是果冻般的吃法，一口就让水信玄饼消失在盘子上。
但建议在肉品或食材上桌时，能够多做点介绍、或是建议怎么去烤这盘肉，像是几分熟、
沾酱选择、烤到什么程度等等。因为并不是每个人都对这种高价位食材这么熟悉(包括我)
，也可以透过这样的方式来与顾客互动啦，以上微不足道的建议提供参考。