餐厅名称：Bold Taipei
消费时间：2023年/2月
地址：台北市大安区永康街75巷22号
营业时间：1800-2200
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70393824
朋友对Smiley(曾任职de nuit)的料理赞不绝口，
适逢bold新开幕并延揽了前牡丹侍酒师Junior，
遂约一局，试了混搭葡萄酒与清酒烈酒的bold Pairing，果然酒优也搭得好，
餐都好吃(我可以接受更"bold"一点)，以主菜鸡肉卷最令人激赏。
生干贝薄片和青酱拌软丝都是ok的开场菜，干贝搭黑蒜酱以及煎的凤梨释迦，
软丝青酱使用香菜与夏威夷果做成、还混了一些猪背脂在里头，
所以香气会和想像中不同，心灵鸡汤(法式澄清鸡汤)乃扎实一击~舒服，
熔浆乳酪玉棋(gnocchi)的马铃薯比例使得有更多的松、调味亦香浓，
鹅腿肉酱面单是嚼感就挺不错，毕竟鹅肉的纤维感比鸭肉低多了，
前几道特别喜欢的是乌鱼子比司吉，以乌鱼子混入面团制作，滋味很有感，
面体油润干溼度都还蛮适宜的。
前面来说都觉得好吃、还不到格外惊喜，主要是酒搭加分很多，
但是主菜的"鸡卷"就不同了，外围是脆鸡皮与鸡胸、
中间是鸡腿与骨边肉混合的凝滑慕斯，先稍微低温至微熟，
再强化出梅钠的风味，像是接近全直火的感觉，但是双层口感的熟度稳定，
肉汁也特别丰沛，用黑胡椒sauce与鸡肝冰淇淋做提味，
两者都调得不抢鸡肉的香气与甜，原本对"鸡卷"毫无期待完全被惊喜到。
加点牛排为自制28天乾式熟成带骨肋眼1.3kg x2+刨黑松露，不错吃，
最后两道甜点我都还好，不过水茄切片夹巧克力是还蛮有趣的！