餐厅名称：日本桥蛎壳町すぎた
消费时间：2023年1月
地址：东京都 中央区 日本桥蛎壳町 1-33-6 ビューハイツ日本桥 B1F
电话：03-3669-3855 (可以在前两个礼拜抢包厢位子)
营业时间：[二～五]
17:30～、20:30～
[六・假日]
17:30～、20:30～
[日]
中午：12:00～
晚餐：17:00～19:45、20:00～
每人平均价位：40000左右
可否刷卡：可
有无包厢：有个四人小吧台
推荐菜色：omakase
(网志图文: https://tinyurl.com/ye4yvr7k )
四年不见，お久しぶりです! 经过这段日子，Tabelog排名稳稳第一，米其林评鉴也晋升
为二星，不变的是杉田亲方的笑容和磁性嗓音，还有温厚的匠人之心
今年的兔兔！
当年首访带着点活动性质，许多酒肴没出，寿司也少几件，一定程度上限制了发挥。今日
重返，预算无上限! 额外五道酒肴加好加满，杉田亲方来踩我吧!
(如有兴趣 当年首访如右 https://tinyurl.com/y25b4wfc )
芹。简简单单，异常好吃，主张学校营养午餐也比照办理，即可一劳永逸解决学生不吃菜
问题。
今晚板前战场的副手已换人。活泼亮眼且英语极其流利、字正腔圆的射场桑让本来温情敦
厚的环境更多了一分欢乐，尤其这可是一位女性职人! 未来东京想必会有一波女性新革命
!
射场桑来自京都伏见，食客们大感惊讶，杉田亲方打铁趁热拿这点开了个玩笑。
“通常我们讲自己出身都会尽可能低调嘛，假设我来自岛根，我就会轻声地说‘啊我是岛
根人不好意思’”说完微微哈腰，一脸谦逊。
“但是京都人就会说‘老子京都辣!’”然后做了个空干挺腰，在场人笑得翻来覆去。射
场桑抗议，但显然无效。
カワハギ和帆立贝。昨天在桥本吃了不错的帆立贝，今天的又更上一层楼，两样都非常鲜
甜，但这并不能体现出杉田桑的匠心。
杉田桑准备了かわはぎ肝酱油搭配，运用酒和高温精细制作，提鲜效果拔群!
鳕鱼白子。不同常见的高温作法，这次做成冷的，还真别有一番滋味。
穴子茶碗蒸佐山椒，昨天桥本来了个进攻型茶碗蒸，今天竟然也来了个主动派，出汁很浓
、山椒极香，没什么甜味，只有浓厚食材酸香，另一种路线的进攻型茶碗蒸。
昨天桥本少数为我诟病的便是安康鱼肝和牡蛎的拼盘。今天总帅也出了类似的，硬生生把
徒弟压下去，尤其搭配的清酒芬芳甘甜，又把两者鲜味拉了上来。
烤太刀鱼。这道没丢分。
煮章鱼，章鱼鲜味满出来了，咬起来也不韧。
帆立贝矶边烧，超烫，但这么大颗、外焦香内爆汁，哈斯哈斯的吃完了。
鲱鱼子双拼，一个用味噌发酵，另一个用清酒渍，趴兹趴兹的口感很神奇，虽然不是我喜
好。
𫚕かま。山葵加上去很对味。
酒肴依然水准高超，接着进寿司，好好欣赏杉田亲方好像快睡着的握功。
四年前由于是活动，大多是外国人，气氛一片寂静。杉田桑今日则话匣子大开，这才发现
原来他也是优秀的主持人。
但这次也见识到威严的一面，射场桑有一次鱼没处理到满分，亲方有些严肃的质问:“这
鱼怎么回事?”开始亲手弥补。那瞬间还真有可怕到。
杉田桑也是有可爱的地方，他表示自己疫情期间也学了一些英文，
“我现在不只会说How are you囉! 我会讲How's it going.”
“还有吗?”
“I am fine ,Thank you.”
按照往例，小肌先攻，酸度不会太强，肉身弹嫩，好吃。
上次活动主旨放在醋饭比较上，没能真正体会杉田的醋饭威力，今日得偿所愿。其米芯微
硬、调味偏酸，但满溢出来的韵味跟鱼生一搭却非常温和。
乌贼。
サワラの炙り。
春子。
赤身
中腹。好吃! 直接追加。
いわし 用两片叠握成寿司。脂肪香浓，优质。
鲷鱼昆布渍。
车虾。
枪乌贼握。这道超级神奇，不只超脆弹，而且在这么生猛之下本来担心的那股腥味黏汁完
全没有。
𫚕，稍微烤过，油花香气逼人。
海胆
吸物的蛤汤，依然浓郁迷人。
杉田桑来问吃饱了没，其实已经饱到天灵盖，但下次难道又会是四年? 于是怒点五贯催下
去。
今天没出的煮蛤。
かんぬき。鲜味像要滴出来一样。
中腹依然极稳。
欲罢不能的小肌。
金目鲷。这贯大爆射，肉厚层次足。
吃饱喝足，总算甘愿进穴子，今天选盐味。
怎么可能，当然还有煮酱版本。
玉子烧作结。今天能来真是太好了。
杉田桑的寿司温厚饱满，鱼生风味不是那种油花超多、鲜味和价格都狂妄的风格，而是和
独特醋饭一起发挥出悠长浓味的组合拳，一边吃一边点头，慢慢感受入喉的美味。
杉田桑和射场桑来送别，问了才知道当年来的时候射场桑正在内场忙得团团转，时光荏苒
! 杉田桑还记得那场活动，着实有心。
“上次说我要开始学英文，这次我表现不错吧?”
“Bravo!”
杉田亲方大笑送我出门。日本第一，货真价实!