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作者: Roa (键盘美食家) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 东京顶级寿喜烧! 浅草今半 国际通本店
时间: Sat Jan 21 18:55:09 2023
店 名：浅草今半 – 国际通本店
地 址：东京都台东区西浅草 3-1-12
营业时间：11:30~21:30
休 日：无
推荐食物：神户牛寿喜烧
最低消费：套餐
官 网：https://www.asakusaimahan.co.jp/
造访日期：2022/12
https://imgur.com/nFBauAY
图文网志版: https://roakuo.com/2023/01/asakusaimahan.html
先简单介绍一下这间店
浅草今半是东京历史最悠久也最负盛名的寿喜烧店之一，创立于明治28年，至今超过125
年。地点就位于浅草的国际通上，最近的电车站为筑波快线TX的浅草站
是说在日本寿喜烧分为关东风和关西风，今半历史悠久且则有一套自己的做法称为今半风
，但其实我个人觉得就是东西风格都有一点啦XD
之前看Joeman的东京版寿喜烧对决，作为奢华代表的浅草今半真的很有吸引力。好险日本
来的早，比想像中还要好订XD
一进入店内就会有人热情接待，一楼大厅有各种外带组合的介绍与贩售。而后面则有一整
排的神户牛认证，非常厉害
这次有预定独立包厢，在一楼拿到号码牌后就可以搭电梯上去包厢区
其实从装潢、服务人员的年龄和整体风格就可以深刻感受到这是间历史悠久的老店，各方
面都很有历史感
特别的是每个服务人员讲话都会带有种特殊的语气!? 那种很稍微刻意轻柔的声音，说实
在蛮特别的
(一进入大厅就要脱鞋且全店都是使用榻榻米也是很特别)
包厢内就很日式朴实，不过维持得相当干净整洁。一间包厢固定有位服务人员进来服务，
基本上前半段真的是全程跪在旁边这样
然后墙壁上的装饰是很应景的羽子板 ，12月中也算是快过年了吧XD
这边菜单简单分成三种套餐为主，寿喜烧、涮涮锅和怀石
(还有些特别套餐像是牛排之类)
同样都是寿喜烧/涮涮锅可以选不同等级和类型的肉，本次最贵的就是神户最优秀受赏牛
系列。既然都难得来一趟了，当然要点最贵的!!!
(当然是只点一份QQ)
这次三人分别点了一套神户牛最优秀受赏的寿喜烧、神户牛涮涮锅和一份特别套餐姬路和
牛寿喜烧
特别套餐的前菜和一般版有点不同，多了和牛握寿司和骰子牛
首先是开胃菜𫚕鱼。口感软嫩，鱼肉稍微炙烧过带点香气，肉质搭配酱汁带点酸味，味道
饱满美味
前菜拼盘共有五道菜，由左到右是地蛤、安康鱼肝、海老芋、牛蒡和炸慈菇
地蛤味道鲜美，安康鱼肝和海老竽味道细致，牛蒡糕口味清爽
最后的慈菇虽然有个菇字，但实际上是球茎类型的植物，吃起来像是山药那种淀粉类
前菜总体来说都走朴实清淡风格，也许是为了后面较为油腻的和牛铺路吧!
姬路和牛套餐的炙烧牛握寿司(里肌和腿肉)，其中一贯上面还奢华的放上的海胆!!
虽然看起来不错，不过其实味道比想像中淡雅不少
第一块有海胆的甜衬托衬出牛肉的香气，第二块直接吃就比较无味一点，但是加上一点盐
巴后牛肉的灵魂就出现了，确实不错
但不是吃下去油滋滋很爽的那种
姬路骰子牛，这个就香气十足油脂丰厚了。不过比起后面的寿喜烧牛肉本体，我觉得真的
只是开胃菜
接着先上涮涮锅系列，清爽的日式酱料与菜盘
接着是标准的神户牛，看看这精美的油花纹路!!
接着店员会帮忙示范如何煮肉，今半这边的做法就是先用清汤涮肉吃第一轮之后才下菜
牛肉真的是入口即化，不过还有保留一点口感和肉味，心中浮现的就是”幸福的滋味“啊
!!
如此简单纯粹，不需要过多的调味，搭配清爽的日式酱汁，除了解腻外更能衬托出牛肉本
身的肥美与肉味
接着是主角寿喜烧的时间，经典的浅铁锅配上一个一颗的生蛋做为沾酱
是说涮涮锅因为已经有日式酱汁了，所以想要蛋黄要额外加点喔
接着是肉盘时间，左边是传说中的神户最优秀受赏牛，右边则是姬路和牛
可以看到最优秀赏牛的油花密度和均匀度又比一般的神户牛要的好，和更便宜价位的姬路
和牛比起来差异就更大了!
寿喜烧一样先倒入浅浅的一层酱汁，之后直接开始涮肉。看到牛肉慢慢变色，香气开始散
发，着实感到疗愈
只要简单涮个几十秒即可，接着马上泡入蛋黄之中，让圆润的蛋液包裹着牛肉，让口感上
多上一层缓冲
尝到牛肉后，受赏牛的油脂香气比标准的神户牛更香，更有融化感，随后而来的是特别鲜
甜的肉味
是幸福*1.5的滋味阿!!! 然后在配上煮得恰到好处的白饭，简直完美!!!
煮完几块牛肉后就可以下菜盘，今半这边的酱汁不会太咸 (但还是比关西风还不甜)。其
实我觉得即使煮久味道上也不会太过，都可以直接吃不用配饭
当然每样配菜品质都相当不错，精华还是食材在吸收了寿喜烧酱汁与牛油后的结合啊~
不过说实话，最幸福的时候还是在前几块肉上面 (特别是店员帮忙的第一块根本味集中模
式，特别好吃)
和牛在怎么好吃因为油脂太多终究是容易吃腻，即使配上蛋黄、带点酸甜的日式酱汁还是
白饭都一样
即使是最优秀受赏牛的美味也是在吃到第3块后开始直线下降，说实在姬路和牛也不会难
吃，就是没那么融化、鲜甜，稍微腻口之后差距更是小了
所以除非人很多不然建议贵的肉确实可以点一盘尝鲜就好，其他可以点普通版或是一些其
他菜色，整体会更为平衡
然后点涮涮锅还有个比寿喜烧好的地方，就是最后的汤底可以拿来煮面!
在吃完较为油腻的和牛后来碗清爽的汤面确实不错，特别是在那么冷的季节里面
最后送上甜点，当季水果和开心果冰淇淋，作为完美的Ending!
结帐后店员还拿出了伴手礼给我们带回去，真的是有吃又有拿，而且送的东西也相当实用
呢! 不愧是历史老店，这一趟确实是个美味精致的体验
非常推荐想体验和牛寿喜烧的朋友来吃吃看，除了价格较高外，绝对是值得一来的飨宴
(下次去大阪也来试试看关西风寿喜烧吧! 之前老婆说味道会更适合台湾的口味呢)