餐厅名称：旧来发饼舖
消费时间：2022年12月
地址:台南市北区自强街15号(开基天后祖庙正对面)
电话:06-2258663
营业时间:9:30~20:30
图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/221213
大家都知道冬至要吃汤圆，但台南则是用汤圆、冬至菜包来拜神祭祖之后，
全家就会聚在一起吃甜甜的汤圆配咸咸的冬至菜包，
也就是“吃甜配咸”的传统!
创立于1875年的“旧来发饼舖”就在同样热门的葡吉面包店附近，
至今已有将近150年历史，现在传承至第四代，
还是坚持手工制作、依循古法制作冬至菜包，一年只卖三天，每次限量3500个，
有分为素食菜包跟荤食菜包，半月形的外貌就像金元宝一样讨喜，内馅更是不马虎，
吃起来咸甜交错好美味，让人一吃上瘾，只能说还好我们有提早预订啊!
“旧来发饼舖”位于台南北区自强街上、赤崁楼附近，外观看起来就很有历史感，
里头是台南少数纯手工、依循古法制作的传统糕饼老店，
不管是庙会、祭神用的糕饼、寿桃、寿面或是婚嫁喜庆必备的糕、粿、礼饼等通通有，
还有部份传统手工点心也会在店内零售，像是黑糖香饼(椪饼)也是他们家的招牌之一，
不过也不好买，最好提前预订，像我们就扑空好几次(笑)!
买不到黑糖香饼没关系，一年只卖三天的冬至菜包总算让我们买到啦(洒花)~~
这次我们提早电话预订，在冬至前一天就收到台南独有的冬至菜包，
每一颗都是独立包装，冬至菜包有分为素食菜包跟荤食菜包，素食是底纸黄色
用专属袋装看起来格外有古早味，旧来发现在已经传承至第四代，
冬至菜包一年只卖三天，全家总动员也只能做出3500颗，想吃的朋友真的手脚要快；
因为冬至是夜晚最长的日子，所以冬至菜包会做成半月形，类似元宝的形状很讨喜，
也是庆祝丰收、招财、保平安的象征，很多在地朋友都会跟汤圆一起用来祭祖，
更是象征团圆和添岁!
素食菜包，上头以三颗红点点为记号，个头还不小，看起来比手掌还大一些；
以前冬至包是以糯米制“粿粹”包进多种蔬菜素料，但因不易保存，
后来才改成以面粉皮取代做成包子口感，再延伸出荤、素两种口味，
每家所包裹的馅料不一，如果是要祭祖的话，建议以12个为主，象征12个月，
如果该年遇到闰月则是13个~
荤食菜包，看起来有点像云朵，也有点像放大版的水饺，上头以两颗红点点为记号!
素食菜包里头加了豆薯、香菇、素料等配料，一打开就能看到满满好料~香气也扑鼻而来!
手工面皮包裹炒至软烂的素食馅料，吃起来香气颇足，带点菜料的清甜与面皮的香甜，
有种在吃素食叉烧包的错觉~意外的顺口好吃!
荤食菜包则是有猪肉、香菇、虾米、咸蛋黄等内馅，里头的肉馅很扎实，
将所有的配料紧紧包裹在一起~
用力掰开肉馅，就能看到咸蛋黄、香菇、虾米等配料，吃起来咸甜交错，
带有讨喜的肉汁香甜，搭配咸蛋黄更是画龙点睛!
里头的配料丝毫不马虎，外皮松软、内馅紧实Q弹，
刚刚好的咸度加上尾韵的甜香更是开胃又顺口，让人忍不住一口接一口!
冬至菜包不管是荤食或是素食都颇为满意，让人一吃就上瘾，
看来明年也要来抢购一下了(笑)!
“旧来发饼舖”冬至限定的冬至菜包每年都很抢手，大家可以像我们一样提早预约，
就算是外县市的朋友也能享受到台南独有的传统美味，一吃下去就很有冬至的感觉，
有兴趣的朋友不妨也可以试试~