餐厅名称：野寿司
消费时间：2022年/10月
营业时间：星期天休息
每人平均价位：1500-5000
可否刷卡：可
有无包厢：可
推荐菜色：握寿司
网志版:https://reurl.cc/RXZzQG
野寿司是饭桶大学时台北殿堂级的寿司店
那时寿司店还没那么多
人家问要那里吃寿司 只要口袋深度够 野寿司大概都是第一推荐
第一代藤永师傅在时饭桶连去吃便宜午餐的能力都没有
如果去查十几年前的文章
当时的藤永的地位大概堪比现在的足立
可能更超过
因为现在还是有人嫌足立寿司捏不好
但当年没看过有人嫌藤永
后来藤永师傅回去来了野村
犹记刚开始时文章也是一片干谯
一堆美食部落客说 要去野寿司吃 不如指定二手济安师傅
寿司捏得更好 态度也较认真
结果曾几何时
野村也是台北寿司店响当当的人物了
济安师傅离开鱼道生之后开了新店 但名声似乎没那么响亮
野村离开独立开店之后 来了桥本 跟佐藤师傅
这三位师傅老实说最喜欢桥本
对人十分的亲切 不论生熟客
每次去都觉得宾至如归
但桥本也待不了多久就走了
现在所在的寿司芳 碍于价位过高就没再去吃过了
而佐藤所在的野寿司时代老实说名声不如前面几位师兄弟
一部分是因为后来就是日本料理大爆炸年代 人人可捏寿司开寿司店
但很重要的原因我是觉得刚来的时候 因为个性比较内敛 加上不会说中文
给人有点距离
但随着时间经过
佐藤来台也快十年了
现在中文说得吓吓叫 让人觉得亲切不少
野寿司的入口
中午的握寿司套餐比之十几年前 只涨了200
基本上可以说台北CP值之王了
回到正题聊聊食物
今日是请佐藤师傅配全握寿司套餐 预算3500+500 (加点秋刀鱼跟安康鱼肝豆腐) +10%
无论是醋饭的温度 硬度 酸度都非常喜欢
可以说是近一年来吃到最棒的握寿司
其中一贯剥皮鱼 佐剥皮鱼肝酱汁 整个大惊艳
浓郁鲜甜的味道在口中久久不去
其他食材虽然没特别亮点 但也是新鲜水准之上
最后的星鳗稍微有点土味
佐藤师父跟其他日料师傅比较不一样是她不适用喷枪
是直接在瓦斯炉上烤XD 还真的有点瓦斯味
老实说为了视觉效果 我觉得先微波在买个备长炭来烤心灵指数应该会大大提升
但瑕不掩瑜
今天这餐重拾野寿司信心 目前是饭桶台北握寿司第一名
下礼拜安排了 某些美食部落客也推荐的辰寿司 跟 筌寿司
等吃完再来跟大家报告
也欢迎大家推荐饭桶握寿司店 (最好是老店 愈老愈好)
太贵的也不要推 订不到也不要 (饭桶都一人吃饭 不习惯还要帮人付钱XD)