餐厅名称：平寿司
消费时间：2022年/8月
地址：台北市信义区仁爱路四段434号
电话：02 2758 0622
营业时间：12:00~15:00, 18:00~22:00
每人平均价位：1000
可否刷卡：否
有无包厢：否
图文网志: https://roakuo.com/2022/10/ping-sushi.html
平寿司位于台北信义区仁爱路四段上，算是靠近捷运国父纪念馆附近，走路大概6-7分钟
左右
“平“字可以算是这间店的主打卖点，就如他们FB专页所解绍: “九成使用日本顶级鱼货
的“平寿司”，以平实的价位满足喜爱日本料理饕客”
店内中间不算大，除了吧台区以外只有一张大桌而已，所以要来之前记得要先订位
(六点一开门时拍的，六点半左右差不多就快全满了)
菜单非常简单，以贯数来做价位区分，都有附额外的非寿司餐点 (烤物之类)和甜点，然
后还有个额外的龙虾奢华套餐这样
这样算起来一贯价格100元不到，不管以下哪种角度来说都是相当朴实的价格!!
1. 有板前师傅现场捏制的江户前握寿司
2. 地点在台北信义区
3. 九成以上日本鱼料
4. 不管是黑鲔鱼、松叶蟹还是海胆等都不用加价
真的是”平寿司“无误 (其实原本还有个第5点，不用服务费。但可惜2022/10/1开始要加
一成啦)
因为下午有吃过一些东西，这次选的是十贯的套餐。点菜的方式就是圈选想要吃得即可，
也可以请店员帮忙推荐这样
菜单为由右而左，由上而下来看。是以清淡到浓郁来排序，也是上菜的顺序
如果平衡一点的话就是上下都点各半，喜欢重口味的可以在下面区域多点一些这样。不过
要注意一点，同款寿司无法重复点，你不能十贯都选海胆这样
真的很想要吃两贯一样的，就要使用单点价格 (较贵)
点好之后就直接上菜啦
首先是蜜柑雕、银鲳和生蠔，这边采江户前作法基本上不用特别沾酱油
蜜柑雕鱼肉味道细致、肉质软嫩无筋，银鲳带点炭烧味，香气十足。而生蠔大颗饱满多汁
、海味有但不会太多，算是我可以接受的范围
饭的部分算是松软风格，醋的比例不会太高，温度微温吃起来温厚，应该算是很符合台湾
人的口味
第一盘印象就很不错呢
接下来是烤物，烤鲭鱼
一上桌就香气四溢，表皮烤得酥脆、肉质饱满鲜甜。不会有太油或是有苦苦的部分，重点
是没有刺!!
接下来是乌鲂鱼、青甘和黑鲔鱼
乌鲂鱼的搭配是一点点辣味，肉质微酸味道不错。青甘搭配的是熟悉的柚子胡椒，强烈的
气息带出鱼肉本身的鲜甜。看起来肉质本身比较重的鱼种也会配上较重的调味
黑鲔鱼是使用刺身部分，软嫩但油脂少，味道带点酸味但尾韵回甘
后续是更重口的系列，海胆、鳍边肉和萤乌贼
来自札幌的海胆(应该是马粪?)，口感绵密吃起来就像是冰淇淋一般，带点酱汁中和了点
浓郁的海胆味，相当美味!
鳍边肉虽然是炙烧过，但是只有一点点温度算是偏冷点，和常见那种喷枪喷到油滋滋又脆
脆的那种不同，少了点香气，但依旧是油脂炸弹
很多高级握寿司都会出现萤乌贼，说真的我几乎没有吃过。入口就是爆汁的喷出海味，但
口味偏重个人没有特别喜欢就是
最后是压轴的松叶蟹肉和甜点之一的玉子烧
可以看到其实不只蟹肉而已，还沾满了蟹膏!
湿润的蟹膏与蟹肉味道浓郁，海苔和饭酸度有特别提高一些吃起来整体更为平衡一些。比
较可惜的是因为是蟹肉丝所以比较没有口感一些
最后甜点的玉子烧整个根本是比较不甜的蜂蜜蛋糕，相当特别XD
最后店家问要不要最后加点? 价格一样一贯100! 前面都吃到松叶蟹了，只好点个更后面
的星鳗
肉质扎实偏硬，然后里面有骨头(可咬断那种)。恩…还是真的鳗鱼好，没有很喜欢
最后还有梅酒布丁和味增汤收尾
布丁其实没有啥梅酒味，味道清爽比起布丁比较像奶酪感，总之是个不错的收尾
说真的以这价位来说，食材和口味在台北市真的是没什么可以挑剔 (除了握寿司size比普
通还要小一点点以外)
细致度虽然没有之前吃过的旨乐来说那么好，但是以价差和我个人木舌吃起来说，平寿司
已经是水准之上了
可惜离我家实在太远啦，不然真的是可以常吃 (是说旨乐主要使用红醋饭酸度较高，我很
爱但我老婆不喜欢就是)
当然后来去吃竹北鮨一路也很满意，又是另一个故事了