※ [本文转录自 Tainan 看板 #1YSIF-sv ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 主厨帽印度餐厅｜印度老板的北印主厨料理
时间: Tue May 3 20:45:46 2022
餐厅名称：主厨帽印度餐厅 Chef's Cap Indian Restaurant
详细图文介绍：https://bit.ly/38Ky6oC
消费时间：2022年/4月
地址：台南市中西区海安路二段118号
电话：06-2210800
营业时间：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
公休：周二
每人平均价位：400 ~
支付方式：现金
有无包厢：有
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°59'43.8"N 120°11'48.8"E
停车：方便（海安路地下停车场）
台南虽然以小吃、美食闻名，除了比较常见的义法日韩等餐点外，其他国家的异国美食就相对稀少。
在2019年时，乐活美食团造访了一家正港印度老板开的餐厅“主厨帽”，文章发表后得到了不错的回响。而2020年底时，主厨帽由原本民权路三段的位置，搬到了海安路二段上，于是我们决定再次拜访来回味一下。
新的主厨帽餐厅，同样放了很多琳瑯满目的琉璃灯饰给吸引了目光。这些印度灯饰的特色在于曲线美感，并富有浓厚的异国气息。
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店内的其他装潢也以充满印度元素呈现，像是传统印度手笔的画作与照片等等。
内用空间比起在民权路时大上了不少，装潢上也采用了相当同后的印度风格。用餐的同时，店内的萤幕也正拨放著印度的影片。
不过，今天客人有点多，所以我们被安排在包厢内。虽然很有VIP的感觉，但就与印度影片无缘了。
入座前，服务人员为我们准备好了餐具与餐盘。比起在民权路时白色的餐盘与普通的金属餐具，新的主厨帽使用了滚边金色系的餐盘以及金色的餐具，让用餐的氛围更高级了。
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第一面介绍老板的来历与使用的香料，还有一些用餐的介绍。餐点的辣度都可以做成：小、中、大辣，而菜色前面有蔬菜标示的就是素食餐点喔！
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第二面是开胃小品与印式汤品。
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第三面是印式碳烤料理与素食碳烤，
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第四面是蔬菜咖哩与豆豆咖哩。
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第五面是鸡肉咖哩。
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第六面是羊肉咖哩和海鲜咖哩。
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第七面是印是奶酪咖哩与小宝贝的咖哩。（较甜不辣的咖哩）
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第八面是印度烤饼与印度馅饼。
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第九面是印式香料特味饭。
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第十面是饮料与甜点。
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最后一面是酒类（开车不喝酒、喝酒不开车）与午间套餐。
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印度马沙拉茶（热），马沙拉就是指masala，一种由多种香料混合起来的调味料泛称。看起来很像奶茶，喝起来的味道不会过重，有豆蔻、肉桂、茴香的香气。
印式香蕉优酪乳，比较像是液体状的优格，带着一些香蕉的香味。
印式佐料脆薄片，开胃的前菜，主要是在印度薄脆饼上放了新鲜的小蕃茄、小黄瓜、洋葱与混合香料与酱汁，也可以算是另类风格沙拉吧！
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亚姆纳香料番茄汤，番茄味道不重，但同样有多种香料与优格的香气。
帝琶雅鲜鸡汤，这道带着综合香料味道的蛋花鸡汤，不过香料味非常淡，喝起来就是清爽鸡汤。
印式黄金饺，印度的油炸小点心，在台湾的夜市也常常会看到印度小摊子在卖。随餐附了三种酱料，最左边的是辣酱、咸味酱与果子酱。虽然看起来都很辣，但只有左边的有辣度。
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内馅是马铃薯泥、青豆、综合香料，吃起来就是一款油炸过后的咖哩饺子。
原味烤饼，印度餐桌上的主食，可以沾著各式酱料与优格一起吃。
麦香烤饼，吃起来怎么有种葱油饼的错觉？！
起司馅饼，夹心的烤脆饼，从外观看起来也比较厚一些，内部包的是起司馅，吃的时候会有拉丝的效果，感觉像印度风格的披萨。
绿酱印式奶酪咖哩，以菠菜泥为底，混和了综合香料的印度传统绿酱，吃起来带着一丝丝辣味，还有蒜香气。
沾著烤饼一起吃也非常合适！
卡达乙嫩虾仁咖哩，一道印度的炒虾仁咖哩，以虾仁与彩椒，放入特制香料酱汁一起翻炒，吃起来有种台式热炒感觉的咖哩，与烤饼一起吃也非常合拍。
甜味馅饼，有点像起司馅饼，但吃起来带着一丝丝甜味。
五彩鲜蔬切片，蕃茄、小黄瓜、红萝卜、洋葱，撒上香料粉，并淋上附的莱姆挤汁。可以当成开胃沙拉，也可以跟咖哩一起沾著吃。
鲜蔬香料优格丽塔，优格与蔬菜以香料调合，可以沾烤饼、开胃蔬菜，但店家特别推荐搭配特味饭一起吃。
鸡肉香料特味饭，在民权路时用的是一般金属的容器，而这个看起来有点像小的佛跳墙。
特味饭其实就是印度综合香料炒饭，使用了印度米与鸡肉一起下去炒。
吃起来香料味不会太重，而且只有稍稍地带着一些辣度，应该很对台湾人的口味。
喀什米尔雪脂米布丁，印度人常吃的甜点之一，与一般看到的布丁不太一样，这个米布丁是液体状态，有点像吃得到米粒的优格。
结帐时柜台贴心的准备了消除口气的复合糖，尝起来相当特别，没吃过的人可以试试看。