※ [本文转录自 Tainan 看板 #1YH5l4eK ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 歌麿日本料理｜うたまろ｜日式家庭料理
时间: Wed Mar 30 21:31:45 2022
餐厅名称：歌麿日本料理
详细图文介绍：https://bit.ly/3LwSmbL
消费时间：2022年/1月
地址：台南市中西区民权路二段76号
电话：06-2287030
营业时间：18:00 - 22:30
公休：无
每人平均价位：300 ~ 500
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°59'40.4"N 120°12'16.7"E
停车：不便（路边停车、收费停车场）
歌麿日本料理位于中西区民权路二段上，是一家日本老板开的日式家庭料理品牌，因为这一带路灯比较少些，加上没有明确的招牌，很容易就会找过头。而目前在新竹的东区武昌街也有一家歌麿分店，令人相当好奇老板要如何一次经营两家有些距离的分店。
从外观往内看歌麿，运用了很多日式元素来呈现家庭式风格。虽然看上去不很华丽，但却吸引了不少在台南的日本人上门来一解乡愁。
不过，虽然歌麿的日本客人很多，但对在地客人也很亲切。比起前面一点的和が家，在态度上就有一段差异。
内用区有一大片和式桌，必须脱鞋子才能入座。墙边也有一排墙边单人的位置，让散客们单人来用餐时也不会感觉到奇怪。
每个座位上都放了不少瓶瓶罐罐，大部分都是日本常见的调味料（粉）。
因为歌麿官方粉丝页有完整菜单，这里就不多放图了。菜单同时有中文与日文，主要分为：开胃菜、日本的珍珠（日式特色菜）、炸物、烧物、煮物、炒物、人气定食、自选组合定食、炸物定食、轻食、海鲜定食、面类、锅物、中华料理、炒物定食以及饮料。
https://bit.ly/3uYZV4n
除此之外，墙壁上也放了很多菜单上没有的特殊菜色，不过大多是日文为主，如果看不懂可以请服务人员解说。（点选照片可以过去歌麿官方菜单）
炸牛排定食，随餐附了小菜、渍物、汤品、水果、高丽菜丝与白饭。其中，高丽菜丝和白饭都可以无限续加。
小菜是炖煮的南瓜，吃起来甜甜的风味相当开胃。
当天的水果是柳丁切片。
味噌汤，味道偏红味噌，喝起来的口味较重。
渍物是黄色的醃萝卜片，多年来都有这个配菜。
炸牛排吃起来意外地鲜嫩，熟度约在7~9分之间。肉的内部还带着一些肌红素色泽，而且完全没有干柴的口感。
https://i.imgur.com/g5hojJd.jpg
白饭是另一个亮点，吃起来软硬适中，湿度也恰到好处，自行撒上一些香松后，质感整个大大提升。
煎汉堡排定食。
主菜汉堡排淋上了满满特制番茄酱。
汉堡排是由60%牛肉与40%猪肉来制作，吃起来扎实又富含肉汁，而且不会油腻的感觉，应该可以算是歌麿的招牌菜色之一。
https://i.imgur.com/WiSL9By.jpg
烤鲑鱼，超大一片鲑鱼排，在这鲑鱼价格高涨的时期，吃起来有种奢侈感。
https://i.imgur.com/sXnHgLt.jpg
烤鲑鱼吃起来油脂丰富、肉质札实，火侯也拿捏得很好。
章鱼烧，这道就是写在墙壁上的隐藏版菜色，上桌时放了满满的柴鱼片。
与台湾常见的皮脆心软不太一样，这个章鱼烧的内馅极为湿软，有点像面糊的感觉，比较接近常见的日式口味。
日式炒面饭，不是站长打错字，这道真的是“炒面饭”。
https://i.imgur.com/87fpvW3.jpg
拉近一看就可以发现饭粒混在炒面中，一次可以吃到两种主食，与台南吃各种羹时的老饕点法：“米粉面”有异曲同工之妙。口味上就是很经典的日式炒面酱，而且分量很大，可以吃得很饱。
招牌美乃滋炒猪肉定食，没看过这道的人应该会以为是炒肉片沾美乃滋，但实际上是真的加入美乃滋去炒喔。
美乃滋的乡道收入了猪肉片内，而且味道毫无违和感，还意外地顺口，是一道卖相普通，但相当下饭的料理。
https://i.imgur.com/17LmrIh.jpg
炸广岛牡蛎（单点），歌麿有些定食的主菜没有列出单点，但也可以请服务人员做成单点模式。
吃起来外皮酥脆内部多汁，牡蛎的鲜味完整包覆在其中。
炸明虾，同样是定食的主菜做成单点，一份有两只炸虾。
炸明虾吃起来肉质丰厚、口感扎实，还略带着一些嚼劲，非常不错的炸虾单品。