餐厅名称：金泽美味寿司 SOGO台北忠孝馆店 - 金沢まいもん寿司
消费时间：2022/07
地址：台北市大安区忠孝东路四段45号11F
电话：(02) 8771-7770
营业时间：11:00 ~ 21:30; 11:00 ~ 22:00 (Fri, Sat)
每人平均价位：500 ~ 800
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/232153093
金泽的人气寿司店—金沢まいもん寿司，在台北SOGO忠孝馆提供台湾饕客新的寿司选择，
他的本店也是在食べログ上有着3.5分的人气店，正巧金泽是我最怀念的城市之一，就来
这里好好尝尝看。
金泽美味寿司藏身在SOGO的11楼，刚入座时就会发现桌上有着好几个QR code，一个是Line
上面的集点印章，另一个是座位的点餐网址，因此所有的餐点都可以在网页上头预览跟点
餐，对于智慧型手机越来越盛行的现在算是相当方便。呈盘所用的也是石川县有名的九谷
烧风格，色彩缤纷也相当活泼，只是可惜前方转台上虽不断有回转盘子在跑，但可能是疫
情关系，上头已经不放寿司改放菜单盘了，就单纯好看而已。
这天最惊艳的就是特选炙烧红喉，のど黒本来就是金泽名物，选了这款真的名符其实，口
感软滑又油脂丰富，炙烧过后香气更为突显，舍利在空气感与口感也拿捏得恰到好处，价
格稍高但仍旧有它的价值，算是个人推荐必点。
百万石也是个人蛮推荐的选择，所精选出来的都是豪华人气品项，红喉握的美味自不用多
说，中腹肉不论在脂肪香气跟鱼肉酸度都表现出色，富山白虾的软甜清爽也吃得到，还点
了一下金箔十分吸睛，而野生赤虾不仅个头大，口感也较清脆不软糊。更贴心的是如果不
敢吃生的虾头，可以请服务人员送进去油炸后上桌，这样整个虾头都能好好享用，给高分
！唯一可惜就是海苔有点回潮，咬到后头影响口感太多。
其他握寿司就比较略显差强人意，大腹肉选用的是较薄且带筋，且明显看得到脂肪实在太
瘦，香气跟脂肪甜度也稍逊，以这种货源来说建议还是吃中腹肉会好得多，而百万石的中
腹肉确实表现更优。松叶蟹军舰的蟹膏实在迷人，不过海苔也有回潮的现象，且蟹肉丝口
感太硬太干太抢戏，倒不如只做蟹膏军舰即可。鲽鱼鳍边肉炙烧的时间较短，所以同时吃
得到鳍边脂肪生食的嚼感跟香气，个人会偏好再多炙烧一些，但这可以跟服务人员说没问
题的。日本青魽本来要是我平常最爱的品项，不过这两贯就能看出它肉质品质不一的状况
，左边那贯饱满弹口，但右边那贯就易断没口感也不香，实在可惜。
烤鱼的话是给青魽下巴，个头较小一些但还算可以，比较可惜是外皮虽然烤得十分漂亮，
但鱼肉本身较干无法展现肉汁，黑肉的部分也略显腥腻，先前在三重吃的好太多了。炸虾
天妇罗也炸得不错，虾肉跟面衣的口感掌握得漂亮，喜欢炸物的朋友可以点看看，另外他
们的茶碗蒸还蛮好吃的，蛋液的调味与口感滑嫩也很棒，大小朋友都适合。
整体来说金泽美味寿司还是不错的回转寿司，但明显可以感受到为何2020刚开幕时的盛况
已经不再，现在2022的技法应该没有差太多，在炙烧红喉握、烤青魽下巴的外皮、炸物的
面衣与口感、还有茶碗蒸的处理都能感受到水准，且服务上也蛮好的，酥炸虾头跟很多品
项都有炙烧的选项，让不敢全吃生食的朋友们也有很多选择，这点要给大加分。只是某些
渔货的品质明显对不上价位，青魽握的两贯差异，松叶蟹的干瘪，大腹肉的脂肪，青魽下
巴过瘦的问题，都稍稍差强人意，希望进货品质更稳一些会更想再访。