餐厅名称：鼎富发猪油拌饭
消费时间：2022年/04月
地址：台南市中西区大德街38号
电话：06 222 2327
营业时间：10:30 - 19:30
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：生蛋黄猪油拌饭
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图文版：https://www.daisyyohoho.com/ding-fu-fa/
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以红砖装潢及古早味餐点为主的‘鼎富发猪油拌饭’，是一间近几年爆红、风靡ig打卡的台南小吃店。在猪油拌饭中加进生鸡蛋，不仅超有视觉效果，朴实的怀旧美味更让人勾起儿时回忆的味道。如果想要吃吃台南近期的热门美食，那除了虾仁饭、软骨饭、锅烧意面，别忘记还有这碗传统猪油拌饭的迷人香气。
鼎富发猪油拌饭的用餐时间生意超级好，我们这天刻意避开用餐时间，在周日下午2点多的时间来报到，也是等了10分钟左右才有位置。
店内红砖的装潢，真的是很怀旧复古，座位有吧台座位，还有比较适合多人坐的课桌椅座位。矮矮小小的座位很可爱，让人有种怀旧感。
店内墙上有名人的签名，美食指标节目《食尚玩家》的签名有在上面喔！
鼎复发菜单主打的是猪油拌饭，可以选不加蛋，或是加生鸡蛋、荷包蛋。不喜欢猪油拌饭的，另外也有肉燥饭可以选。小菜的价格除了$160的鱼卵沙拉外，都是铜板价，鲁贡丸、油豆腐、香肠到台南美食代表炸虾卷都有。
比较特别的是鼎富发居然还有烤肉串，这个是很多人来除了猪油拌饭外必点的。饮料则有古早味红茶跟充满怀旧感的弹珠汽水，想要解解渴的可以点来喝。
如果有选择障碍的人呢，建议点个套餐，有猪油拌饭、小菜跟汤，一份套餐就可以吃饱饱。像这天我们就是点了一份B套餐再加点其他想吃的来一起分食。
生蛋黄猪油拌饭 单点 $40
鼎富发生鸡蛋猪油拌饭，一颗黄澄澄的生鸡蛋在饭中央，好像一颗太阳一样，好可爱呀！采用简单的食材原料制作的一碗古早味，店员说要从底部将其搅拌均匀来吃，这样在地的古早味吃法，感觉带长辈来应该也可以得分！？
猪油、生鸡蛋、油葱酥，粒粒分明的白饭，口感偏硬，均匀搅拌后，就是相辅相成的层次堆叠，简单却不失美味。
每一口的白饭经过搅拌滚上了猪油变了色，再沾上蛋液，一口口吃起来湿润润又滑嫩，兼具蛋黄香气跟猪油香。别忘了！还有那油葱酥增加香气跟口感，相当画龙点睛，整体口味不过咸，是简单好吃的口味，但不至于特别惊艳。这样一碗$40元的价格，口味着实很不错，难怪会开没几年，就在网络上爆红到用餐时间一到即大排长龙的景象。
荷包蛋猪油拌饭 单点 $45
不敢吃生蛋黄的人，可选全熟或半熟的荷包蛋猪油拌饭。这次我们选的是半熟荷包蛋，价格比生蛋黄的贵$5元。
用筷子戳开蛋黄，一样是黄澄澄的蛋黄液淌流至饭中。
吃猪油拌饭一样必须认真把它搅拌均匀再吃，这样才会符合店家对于自家贩售猪油拌饭的期待。荷包蛋猪油拌饭，因为多了荷包蛋蛋白，所以又多了一点嫩嫩的蛋白口感，两种我都喜欢：）
油豆腐 $10
超级boring的油豆腐，外表看起来好像很入味，但事实上吃起来还好，私心觉得不用点，哈哈。
鸡肉串 单点 $45
鸡肉串一份两只，这样子一份$45元，我觉得C/P值很高欸！肉嫩，炭烤香气普通，以C/P值来说推荐可以点有鸡肉串的套餐来吃。
还有后面那盘没拍到的烫青菜，不错吃，就是份量少了点还要$40元，觉得贵贵的。
炸甜不辣 $45
撒上一点白胡椒粉的甜不辣，是我看篠崎泫的Youtube推荐才点的，结果真的是好吃欸！QQ澎澎的，油炸过却不油腻，外皮一层薄脆加上内软Q的口感，蛮值得点的，但如果胡椒再给他撒多一点一定更好吃。
鱼丸汤 单点 $35
鱼丸汤有五颗鱼丸跟一块红萝卜，汤头有浓浓的柴鱼味，有一点台南甜的滋味，汤头算不错，鱼丸也好吃。
第一次跟风来吃鼎富发猪油拌饭，一直很担心自诩为老台南人的K先生会不爱，没想到吃这一顿下来他也觉得不错吃！但建议想来吃的话，一定要避开用餐时间，不然人多要排队还要跟人共桌，对现在疫情严峻的状况来说实在不太适合。