[食记][台南] 刷锅(ポットみがく)台南总店|

楼主: reesion (阿汤哥)   2022-06-15 12:29:12
※ [本文转录自 Tainan 看板 #1Y8Bqikv ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][南区] 刷锅(ポットみがく)台南总店|巷弄内的老屋火锅店
时间: Thu Mar 3 21:05:45 2022
餐厅名称:刷锅(ポットみがく)台南总店(乐活美食团第234次公开团)
详细图文介绍:https://bit.ly/3sF7xIY
消费时间:2021年/12月
地址:台南市南区盐埕路291巷94弄10号2F
电话:06-2913355
营业时间:11:30 - 14:00、17:30 - 21:30
公休:周二
每人平均位:260 ~ 995
支付方式:现金、刷卡
有无包厢:无
提供Wi-Fi:有
座标(度分秒):22°58'13.1"N 120°11'14.3"E
停车:困难(尽量别开车)
第一次看到刷锅的照片时,其实没什么感觉。因为打着文青风的餐厅实在太多,已经有点麻木了,所以当乐活美食团选出刷锅作为出团地点时,自己是抱着拍拍照的心情而来。
不过,出团当晚抵达刷锅时才发现,南区盐埕的巷弄内,竟然有如此美的三层楼老屋!!完全像是进入了另一个时空一般,当下就决定改天要再来好好拍一下这座老房子。
刷锅位于老宅最右侧的二楼,入口处的楼梯有挂著营业时间与联络电话。
抬头一看,二楼挂著1855安格斯牛的布条。
上到了往二楼的楼梯间,第一眼看到的就是这牛与火锅的壁画。不过,别以为这里是入口喔!这里只是洗手间而已。
到了二楼才看到刷锅真正的入口,还有挂在铁花窗上的木制看板。
内部装潢说不上是什么风格,但似乎刻意打造成“可以尽情拍照”的网美风。柜台前运用了很多花草植物,还有装饰小物,让爱炫照片的人可以一次拍个够。
https://i.imgur.com/3lNeNRN.jpg
柜台处看起来是也有电磁炉的单人座位,不过店家表示因为疫情期间而没有开放。
用餐空间也是以可以“好好拍照”为主轴,有日式浮世绘、也有民族风的独木舟,还有众多的花花草草、酒瓶等等元素,总之就是要打出一个网美胜地的感觉。
用餐设施有饮料机、红茶与柠檬水,还有冰淇淋可以无限取用。
酱料区有辣椒、沙茶、葱、洋葱、蒜末、酱油、苹果醋等,种类上不算多,但对不沾酱的站长来说已经堪用了。
入座后发现,餐具也有特别挑过。古铜色的汤匙与烫金底的筷子,显示出高雅的感觉。
简单的拿了沙茶酱、葱花以及蒜末来当酱料。
菜单,第一次看到的时候应该会感觉有点复杂,其实只要一步一步看就可以理解。首先要先选主餐1~20号(肉品、海鲜或素食)。(本菜单为2021/12月份的版本,可能与您现在看到的不同)
接着要选汤头,昆布、味噌和蔬菜不需额外费用;鸡骨白汤、泰式酸辣、花雕、柳川寿喜与重庆麻辣则需要额外+20~50元不等。
最后是选择主食,越光米饭、宽冬粉、圆鱼米粉、蛋、科学面这五项不需要加价,而乌龙面要+15、墨鱼面要+20。
另外,还有一个肉食者的福音:不想吃菜的人,可以把菜盘换成梅花猪或牛腹肉,也可以改成自选30元的蔬菜三样。
https://i.imgur.com/jviOF9z.jpg
当天的活动:Google评价五星会送:梅花猪、中卷、生蠔、豆皮纸、鲜肉浆择一。
有团员评分后换了鲜肉丸(右上角),左下则是单点的鱼册。
单点豆皮纸,其实就是千张豆腐皮,放到火锅一起煮能吸收汤汁获得主菜鲜味。
柳川寿喜汤底+台湾水鹿肉。
https://i.imgur.com/uSSt9IB.jpg
站长本身不爱寿喜锅,但当天却想挑战这个寿喜汤底。还好,这里的寿喜汤底不会太过甜腻,拿来烫肉片相当不错。
蔬菜盘,有高丽菜、青江菜、黑木耳、丝瓜、南瓜、玉米、豆腐、地瓜、红萝卜、红薯、番茄、小黄瓜、金针菇等。
https://i.imgur.com/jBHhJp4.jpg
台湾水鹿肉,看起来的颜色比较暗沉,但几乎没有看到油脂。
https://i.imgur.com/trn6vRi.jpg
口感其实跟牛肉很像,但因为没有油脂,所以比较硬一些,也带着一丝丝鹿肉特殊的味道。根据农业网的介绍:鹿肉之蛋白质成分较其他肉种高,而脂肪含量则显著低于其他肉类,且含有较高之DHA。
昆布汤底,中规中矩的日式风味。
梅花牛XL,比起水鹿肉,梅花牛很明显地带了一些油花。
吃起来比水鹿肉更软嫩一些,香气中也带着油脂味道。
味噌锅,属于比较清爽的口味,味噌不会太过抢锋头。
菜盘换成牛腹肉,看上去很像一般常见的牛五花。
主食加价购墨鱼面,吃起来是乌龙的口感,应该是墨鱼口味的乌龙面。
大盛海鲜,有11种海鲜料,分别是:草虾、文莱白虾、无毒白虾、带壳生蠔、鹦哥鱼片、鲷鱼片、蛤蜊、扇贝、岩螺、鲍鱼、干贝。
https://i.imgur.com/OjMfb3h.jpg
声带壳生蠔和岩螺个一颗,蛤蜊有三颗,个头都颇大。
最左边的是草虾,明显大了一些,接着是文莱白虾和无毒白虾。
扇贝、干贝、鲷鱼片与鹦哥鱼片,其中鹦哥鱼片比较少见,吃起来肉质纤细又软嫩。
草虾下锅,红通通地颜色十分诱人。
鲍鱼是九孔等级,口感相当有嚼劲。
生蠔,煮好之后其实跟蚵仔有点像,但吃起来带着独特的鲜味。
岩螺,海边养殖蚵仔的天敌,吃起来口感Q脆爽口。
干贝,约SS等级,一口一颗刚刚好。
最后姗姗来迟的团员,点了花雕汤底,算是今天最上相的一锅,汤面还漂浮着红枣、枸杞和香菜。
肉盘选择了伊比利猪,油花接近五花等级。
菜盘下锅,花雕汤底的香气、酒气逼人,在那冷冷的天,完全抵抗不了的味道。

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