餐厅名称：膳馨民间创作料理
消费时间：2022年/4月
地址：台中市西区存中街21号
电话：(04) 2372-1650
营业时间：11:30~14:30、17:30~21:30
网志版：
https://amacefamily.com/shan-shin/
膳馨民间创作料理是一间标榜健康理念的创意台菜餐厅，连续两年名列《台北台中米其林
指南》的餐盘推荐名单，有许多大受好评的私房料理与功夫菜。膳馨提供外带／外送餐点
的服务，不论是家庭聚餐或是设席宴客，都不用烦恼该如何料理，让你在家也能享用米其
林美食。
膳馨创立于2013年冬天，位于台中美术馆附近，是一件生意很好、评价也很高的合菜餐厅
，有不少的私房料理与功夫菜，也获得“2020&2021 台中米其林指南餐盘推荐”。标榜以
“台湾菜”为基础，再赋予创新口味与呈现方式，摆脱过去对台菜“重油重盐”的印象，
改用简单的烹调，重现食物的本味。
疫情期间，不敢外出用餐、也不方便在外聚餐，那就来把膳馨带回家。膳馨提供外带／外
送餐点的服务，预订外带自取餐点的方式有两种，可以电话点餐，也能线上点餐。
☛线上点餐网址：请点我
☛Ubereats外送：请点我
餐点主要分成开胃小品、民间家常、肉类料理、海鲜料理、锅物汤品、民间小吃、蔬食料
理及私房限定这几大类，甚至还有精选礼盒以及膳馨专属6人防疫套餐，菜色种类可说是
非常多。
我们点了四道菜外带，回家再自己煮白饭配着吃。这四道菜分别是月见雨来菇、皮蛋苍蝇
头、秘制炙烤豚上排、椒盐大元蹄。膳馨虽然偏向中高价位，但整体来说，餐点有一定的
水准之上，份量也觉得很足够，可说是物有所值。
疫情期间在家享用美食，生活中的仪式感不能少，所以把全部的餐点都换成家里的盘子盛
装上桌，看起来更美味。
【月见雨来菇】
雨来菇又被称作“情人的眼泪”，虽然名字有个“菇”字，但其实它是一种藻类，由于口
感清脆似黑木耳，因此又称为“地木耳”、“草木耳”。雨来菇口感滑顺爽脆，搭配富硒
蛋及麻油拌炒，每一口都有迷人的麻油香气，非常好吃。
【皮蛋苍蝇头】
传统的苍蝇头用到的材料有绞肉、韭菜花和豆鼓，膳馨的苍蝇头还加入皮蛋，吃起来除了
有韭菜的脆口，还多了皮蛋的Q弹，口感变得更有层次。皮蛋苍蝇头这道菜偏重口味却不
死咸，是白饭的好搭档。
【秘制炙烤豚上排】
猪上排先用日式照烧酱醃制，再经过高温炙烤，微甜不腻的滋味很符合大众化口味，虽然
味道不错但跟膳馨的其他菜色相比，显得比较普通没特色。
【椒盐大元蹄】
椒盐大元蹄是膳馨的人气招牌菜，选用蹄膀与猪脚一体成型的大元蹄，先卤至软嫩再炸至
金黄，另外还有附上自制酸菜、黄芥末及椒盐可以搭配享用。预订时店家还会询问客人需
不需要帮忙分切，带回家就可以很方便食用。
椒盐大元蹄整个份量超惊人，适合多人分食。元蹄经过先卤后炸，表皮酥脆富有嚼劲，丰
富的胶质部份吃起来软Q，没有让人害怕的油腻感，瘦肉部分厚实不会过于干柴，吃过就
知道为什么椒盐大元蹄这道菜这么受欢迎。