餐厅名称：明寿司
消费时间：2022年5月
地址：10491台北市中山区双城街25巷6之3号
电话：+886225961069
营业时间：12pm~2:30pm,6pm~10pm(休周日)
每人平均价位：3,500
可否刷卡：可
图文网志: https://reurl.cc/k1l9k9
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隐身于中山区双城街的巷弄中，看似低调的地理位置，其实“明寿司”开业
已超过十年，以“江户前寿司”为其风格，采用比例一致的红醋与白醋制作醋饭，
食材多是日本直送来台，江户前寿司最大的特色就是食材会做适度熟成。内用空
间分成几个区域，这次能吃到阿明师亲自捏制的寿司，可说相当幸运，中午仅提
供3,500元的无菜单料理。
第一道料理为比目鱼、比目鱼鳍边，搭配哇沙米与盐之花，比目鱼生鱼片上
头以一朵朵紫苏花作点缀，味道中带有紫苏独特的香气，口感弹性，鳍边不会太
过油腻，口感属于有弹性且带有一些肉的质地。
第二道料理为松叶蟹、蟹膏、紫苏花，松叶蟹的口感细致柔软，蟹肉鲜甜，
蟹膏腥味不重，反而是浓郁的香，紫苏花增添清爽、并有画龙点睛之效，料理带
有温度，与平常吃到冷的松叶蟹不同。
第三道料理为萤乌贼茶碗蒸，肉质细嫩，一口咬下，里头的墨汁马上在口中
爆发，香气弥漫于口中，齿颊留香，里头的甜豆仁脆又甜，替绵密的口感中增添
层次。
第四道料理为青花鱼寿司卷，海苔包裹的不是米饭，而是红白相间的青花鱼！
里头有紫苏叶、醃渍姜片与细葱，外层的海苔口感酥脆，一口咬下时清脆的“咖
滋”声响，实在悦耳！青花鱼的油脂香中有带有葱的辛辣、紫苏的清爽、姜片的
酸甜，完美交融，搭配的哇沙米格外香甜，丝毫不呛辣。
第五道料理为烟燻鲣鱼，以表面稍微炙烧、烟燻过的鲣鱼搭配葱酱与黄芥末，
尝起来滑顺软嫩，带有微微的烟燻香气。
第六道料理为鳗鱼手卷，本来就脆口的海苔，搭配炙烧过的鳗鱼，从里到外
都非常酥脆，一口咬下，那口感令人意犹未尽，还有醋饭与紫苏叶，整体层次丰
富美味。
第七道料理为乌鱼子，切面漂亮，外层金黄色，里头则是深褐色，外脆内软，
底部搭配的萝卜更解了乌鱼子的腻，还带出了甜味！
第八道料理为马头鱼，搭配萝卜泥，弹性又扎实，酱汁香甜可口，萝卜泥是
风格清爽的甜，挤下柠檬之后，酸味更带出鱼肉本身的香气，层次大大提升。
第九道料理为葱花鲔鱼卷，酥脆的海苔，里头是新鲜的鲔鱼与葱，是日本料
理常见的组合，有种品尝简单就是美味的感觉。
第十道料理为白魽握寿司，是本餐第一贯握寿司，颜色呈现红白渐层，鱼肉
口感有弹性、刷上酱汁后带有淡淡的咸香，又可品尝到鱼肉本身的鲜味。
第十一道料理为枪乌贼握寿司，单看外观以为是软丝，殊不知口感很不一样，
绵密中带有弹性，味道甘甜，上头以酸橘与盐巴调味，整体一起品尝居然有种淡
淡的奶香，令人意外。
第十二道料理为鲔鱼中腹握寿司，油脂香气中还带有瘦肉的清爽，味道与口
感恰到好处。
第十三道料理为鲔鱼肚握寿司，是油脂最丰富的大腹，油花分布均匀漂亮，
入口即化，油脂的香气弥漫口中，只有爽字能形容，接在中腹后头吃，油腻
感更为突出。
第十四道料理为赤身握寿司，是鲔鱼背部的肉，油花比例最少，是三者之中
最瘦的，味道清爽又新鲜。
第十五道料理为白烧鳗鱼，与前面的鳗鱼不同，调味上偏重食材的原味，皮
一样炙烧的酥脆，肉质的口感更为绵密有弹性，带有微微的咸。
第十六道料理为赤贝握寿司，颜色鲜红，口感Q弹，带有淡淡的紫苏香，
顿时觉得，师傅好喜欢紫苏啊！
第十七道料理为白虾握寿司，口感柔软绵密，格外香甜，清爽无负担。
第十八道料理为海胆军舰寿司，冰凉香甜，一贯直接塞入口中，那香气、绵
密于口中喷发的感觉，让人感到无比幸福。
第十九道料理为味增汤，汤头浓郁，却不会过咸，香气十足，里头有菇类与
葱花，作为餐点的收尾相当舒适。
第二十道料理为玉子烧，绵密柔软的质地，滋味香甜，有蛋的香气，也有蜂
蜜蛋糕的感觉。
第二十一道料理为哈密瓜，香甜可口，相信是蚂蚁人的最爱！
装潢低调简约，却不失高雅。内用分成数个区块，既能容纳更多的客人，也
在隐私上保有弹性。服务细腻亲切，料理美味又颇具特色，份量恰到好处，用餐
时间也不会过长，价位在星级寿司店中，可说相当佛心。明寿司面面俱到，最大
的缺点就是订位异常困难，虽可用电话订位，但几乎都只会得到令人灰心的答案，
已经快变成熟客才能吃到的店，也许不久后就会变成另一家鮨天本，让人不得其
门而入。
3人费用：
无菜单料理 3,500*3=10,500
总计：10,500+10%服务费=11,550