餐厅名称：鮨安
消费时间：2022年/4月
地址：新竹县竹北市嘉丰南路一段62号
营业时间：晚餐1800起
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70063110
照片记录：晚餐4,500 Omakase+加点文蛤＆啤酒650。
去年刚开业才两个月要跟安师傅订周末位子时，已经排到四个月后了，
倒也无妨~心想相隔半年理应更上轨道，果然与去年外带散寿司那时相比，
食材处理的感受上已有所不同、更加细腻，舍利的酸粒度也调整得理想许多，
开头两贯酸度明显锐利，而后逐渐温润融合，仅使用一种醋饭以不同温度和食材搭配，
车虾、萤乌贼、贝类，皆是当天不错的几贯，尤其贝类食材的鸟贝、文蛤都没有杂味，
期待捏制手艺更精进稳定，总之预计11月再来试试。
(一晚两餐期，仅6个位子)
(不可带酒，只提供一款清酒一款啤酒，也无酸姜渍物，后来得知如果询问还是会给，啤
酒是三得利premium)
(青森比目鱼，舍利酸度非常锐利，在口腔轻嚼便散开的捏制手路)
(爱知县平贝，舍利的酸更加衬托清甜)
(水针)
(大间鲔赤身)
(大间鲔中腹)
(熊本小肌，边缘的皮..听说安安师傅今天有点紧张XD，是好吃~以近期吃的来说，略爱寿
司家一筹)
(鸟贝，风味清新干净)
(静冈竹荚，油质感不错)
(熊本车虾握，五分熟、甜美)
(䲠，入口稻草烟燻香气满占，鱼肉风味在咀嚼中缓缓散发)
(富山湾萤乌贼，喜欢此贯，以较热的饭搭配)
(兵库县青花握，夹紫苏，食感较dry)
(马粪海胆)
(对马星鳗)
(瓢瓜卷，招待，朋友说很有细节、胜出许多店)
(文蛤，加点，相当肥嫩有弹性~可惜浓酱油甜度较抢戏，感觉可刷少一点)
(玉子烧)