[食记] 台北 晓鹿鸣楼 v.s 腹响圆上海食府

楼主: thudadai (三高)   2022-04-30 21:54:47
餐厅名称:晓鹿鸣楼、腹响圆上海食府
消费时间:2022年/3月
地址:晓鹿鸣楼:台北市大安区罗斯福路四段85号
腹响圆上海食府:台北市大安区新生南路三段86巷6号
营业时间:晓鹿鸣楼:1100-1430 1700-2100
腹响圆上海食府:1100-1400 1700-2100
图文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70054090
照片记录:晓鹿鸣楼人均1,300,腹响圆人均800。
晓鹿鸣楼的范添美主厨离开后,接手台大对面新餐厅腹响圆的主厨,
而晓鹿新主厨路凯源(原上海极品轩)听说待有半年了,前阵子两间都吃了一次,
单纯PK招牌的东坡肉,范主厨版本相对味道更透一点、咸度更高,
路路主厨的版本咸甜浓厚平衡、同样肥腴不腻,
就看喜好,我是偏爱路路版本,有朋友则喜欢范版本。
晓鹿不同外场的待客落差颇大,菜则半数都蛮不错,
梅汁油爆虾、龙虎石斑烧酸菜、酱爆沙公年糕、菜饭与招牌炖鸡汤都好吃,
腹响圆是三月中新开幕时去的,外场也仍有许多努力空间,
不晓得菜肴是否也受刚起步的影响,整体调味作工仍感觉少了些什么,
但是价位约略晓鹿的八折。
晓鹿:
(苏式素鹅)
(蒜香虾油鸡)
(凉拌椒麻鱼胶)
(豌豆筊白干贝酥)
(鹿鸣翡翠菜饭)
(清炒鳝鱼,较爱轩维的,但这里也ok)
(清炒河虾仁)
(销魂东坡肉)
(梅汁油爆虾,口感、调味均好)
(蹄筋烧海参,可惜酱有点偏淡)
(龙虎石斑烧酸菜)
(酱爆沙公年糕,目前还是小赵做的最得我心,但这里也好吃)
(招待:蟹酿橙,杭帮私房菜,里头有蟹粉、橙汁、脆脆的荸荠等)
(招待:花甲夜开花,也是私房菜,放了家乡肉、虾乾和花甲、很鲜,有上海人称呼瓠瓜为
夜开花)
(招待:清蒸臭豆腐)
(峭壁石斛炖鸡汤,最近喝到美味的清鸡汤,便是晓鹿以及黔天下)
腹响圆:
(烤麸、辣椒酿肉、酱焖苦瓜/笋,辣椒酿肉不错)
(主厨三拼:醉鸡/卤牛肚/上海燻鱼)
(招牌东坡肉)
(宁式鳝鱼)
(金沙角瓜)
(嫩鸡茄子煲)
(鱼香虾仁九宫蛋)
(松子翡翠菜饭,两边菜饭还是挺不同的)
(干烧鱼头,比预想好吃)
(扬州狮子头,ok~)
(肥蟹海鲜泡饭,用的炸米吃起来有如薏仁,汤是愈煮愈浓,一开始颇淡)
(醃笃鲜)
(招待:清蒸臭豆腐)
(芝麻豆沙锅饼)
(酒酿桂花汤圆,玫瑰金桔馅,有破..)
作者: yakifone (复员兵)   2022-05-01 00:07:00
以为晓鹿算是学校的餐厅呢印象是菜饭不错
作者: mrschiu (布莱恩的老婆)   2022-05-01 04:38:00
曾看过媒体介绍晓鹿鸣楼的一些食材是台大农场出产的...但没有很确定是那些农产品...这也算是卖点之一...能吃到台大农场生产的农产品还做得这么精致是很特别体验

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