消费日期：2022年3月
网志图文版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/221115549
清明快到了，
又到了吃润饼的时节。
润饼大抵可算是台湾具有代表性的小吃了。
随处可见，常是路边小摊，少有做到店面的。
先摊开一张白软如绸缎般的饼皮，
现烙尤佳，那含水度与弹性无可比拟。
中间包入高丽菜、豆芽菜、蛋酥(蛋皮)、豆干、菜圃、花生糖粉
润饼中比例最高的是蔬菜，
往往是高丽菜和豆芽菜，
切记沥净，否则水分会湿软了面皮。
炸的蛋酥爽脆而香、蛋皮则柔软清爽。
豆干软、菜圃脆，花生糖粉沙爽的甜。
馅料各家略有不同，又都大同小异。
较大的区别略以，
北部常见咖哩口味高丽菜和红槽肉、
南部有时会在润饼中见到黄润油面。
将堆成小山般的食材卷入白色润饼皮中，
即成一卷方便携带食用的点心。
柔软带有弹型的外皮，
像棉被般卷裹了饱满食材，
咬下后的断面总是五颜六色、美不胜收，
像一座春意盎然的小小花园。
滋味口感各异的食材，在口中却相处融洽，
蔬菜爽脆、豆干菜圃咸香、佐以蛋香、糖粉甜，
看似杂乱无章，在口中却谱成一曲和谐。
如此简单却美妙的小食，
让人走到哪儿都忍不住寻访，
一探在地润饼卷儿的滋味，
也常能从各地润饼卷儿的差异中，
获得惊喜和乐趣。
以下分享几间尝过的润饼：
[台北万华-南机场夜市-松青润饼]
价格：55元
2019必比登推介小吃。
绝对是我吃过最强润饼。
对待配料的细腻程度，
让这卷润饼超脱了小吃之流，
成为一道具备水准的美食。
爱吃润饼的，不可错过。
[新北永和-莿桐润饼大王]
价格：原味40元
位在永和顶溪捷运站附近的巷弄内，
现烙润饼卷和现切红槽肉构成的美味不容小觑，
大份量润饼搭配可亲铜板价，
让它每天用餐时刻都是大排长龙啊~
店内品项不多，润饼和汤品，
就够让人吃得心满意足的了。
[台北大稻埕-永乐市场-林良号润饼]
价格：50元
位在大稻埕永乐市场里头，
老台北人指定的润饼皮老店。
润饼份量偏向迷你精致，
现做润饼皮，卷入处理得细腻的馅料，简单清爽美味。
[台北吴兴街/新北永和/新北三重-阿泓润饼]
价格：原味40元
狡兔三窟的润饼店。
口味相当多，还有生菜卷。
润饼皮还蛮Q的，蔬菜分量多，
但滋味就较为一般，中上水准。
想吃润饼的时候可以解解馋，倒不须特别造访。
[新北永和-乐华夜市-乐华润饼]
价格：原味45元
份量大，口味多。
但味道蛮普通的。
肉给的份量颇多，比例很高，
相较之下算是比较肉欲的润饼XD
润饼皮偏软，没咬劲，容易湿湿烂烂。
[台北-永春市场-正宗润饼]
价格：65元
很大很大很大的润饼。
但就只有大而已，谈不上好吃。
价格也不便宜，一份要65元。
润饼皮很Q，会咬到下巴酸。
特色是馅料有加芝麻，
还有有史以来我看过最乱的备餐台。
[桃园中坜-刘家润饼]
价格：45元
就在中坜火车站前，每卷份量大！
特色是有肉松和榨菜，咸咸甜甜的~
滋味普通中上，比较是吃个粗饱啦~
[新竹城隍庙-郭家元祖润饼]
价格：35元
新竹城隍庙前知名润饼摊！
老板娘包的速度很快。(算是一种特色XD？)
馅料松散，整卷手感偏软。
特色是馅料有肉松和韭菜吧~
但除了便宜之外，没有太大印象。
[台南-金得春卷]
价格：40元
台南国华街人气润饼！
特色是包好后会将润饼皮再干烙过，
此外馅料有南部润饼较独特的皇帝豆、
此外还有虾仁！
但滋味上实在蛮普通的......
配料处理得也不细腻，
个人没有特别喜欢。
[高雄-三代春卷&南台春卷]
价格：40元
三代和南台都是高雄有名的春卷，
包的馅料相似，
用的同为蛋皮非蛋酥、猪肉之外还加了香肠片，
吃起来的口感也非常相似，
都是偏清爽的口感。
算是高雄口味的润饼代表~
真的是颇爱吃润饼的啊，
希望可以继续拓展润饼地图。
有好吃润饼可以分享给我吗~？