餐厅名称：鮨天本
消费时间：2022年/2月
地址：106台北市大安区仁爱路四段371号不在仁爱路上
营业时间：6pm~10:30pm(休周三)
每人平均价位：6000起
https://i.imgur.com/F7OzzqX.jpg
图文网志:
https://pse.is/43kf7v
https://youtu.be/DPcr5dUvpYY
台北大安 鮨天本 台北米其林二星 传说中跟本订不到的寿司店
台北米其林的传说餐厅，多少人因为天本而无法大满贯台北所有米其林餐厅
这间不是只有难订而已，而是跟本订不到，因此一直有传闻要被拔星，因为一般客订不到的餐厅有违米其林的精神
但是从台北米其林第二年开始到现在，依旧稳稳的站在榜上
此次用餐的体验甚好，整个互动与服务，还有上餐的节奏真的很棒，天本本人也有个人魅力
所以可以理解为什么会有二星(订位的部分不算)
然后不少人说吃到很饱，这是真的，个人觉得是饭量都给的很足
第一贯入口觉得饭很暴量，明明外观看起来跟其他寿司店差不多，为什么吃起来饭量如此的暴量
但是暴量的饭不会影响整体味道，甚至觉得吃起来很有满足感，不止寿司，只要有饭的，饭都给得很足
不知道是不是台湾日料吃太少，觉得有耳目一新的感觉
蛮多没吃过的味道(不知是不是我错觉，觉得台湾虽然日料店一直开，但是吃起来的风格都好像，没有什么新意)
寿司类有水准，觉得强的在熟食部分，而且感觉得出来味道处理得很细致，每一味都发挥到极致，真的很强
另外有人在说用的是养殖鱼，我个人觉得拉，那又如何?
只要整个体验味道让人买单，然后还能让你订不到，为什么要换? 而且搞不好换野生的反而走味
最后，拿来跟匠乐比，觉得二间都很出色，也很爱，不分轩轾，无法比较XD
匠乐在于复杂味道的调和变化，天本在于食材味道的极致追求，二间都很棒
== 菜色 ==
汤叶 很滑顺，跟之前吃过的比，感觉更厚实，在口中满足感很够
河豚刺身
鲔鱼 沾黄芥末很妙，但是我爱沾盐吃
鲑鱼卵蛋黄丼
章鱼 有章鱼的QQ口感，但是不会不好咬
鳕鱼白子 很棒!!
镶乌贼 很棒很香
软丝
白魽
水针握
𩽾𩾌鱼肝最中饼/覆盆莓果酱 超棒，口感就像冰淇淋一样，微咸的肝酱配莓果酱，超棒，必吃，很强
𩽾𩾌鱼肝最中饼/覆盆莓果酱 上面配上一点莓果酱，好棒!!!
小肌鱼
河豚白子丼 这道也超棒，外层一点点焦焦的，有点切不开，但超香
里面整个化开有点像优酪那个稠度，口感极好，配上下面一点点的饭，香气，口感味道兼具，hen棒
味噌小黄瓜
中腹
赤身
鳗鱼手卷 很棒的处理方式，不会太大口难咬，外配内超软，好好吃
红喉丼 这鱼烤得也太好，外层可以烤得焦脆，肉质鲜嫩多汁
海胆握 今年海胆状况不好，还能吃到这么鲜甜的海胆真的好棒
青花鱼压寿司
味增汤
金目鲷
鲔鱼泥手卷 饭真的是暴量的多XD
玉子烧 有改做法，中心做得像半熟蛋那样，爱不爱见人见智
草莓雪酪 好好吃!!!
白子 超大的
入口