餐厅名称：A CUT牛排馆
消费时间：2021年/12月
地址：台北市中山区中山北路二段63号B1(近捷运双连站1号出口)
电话：(02) 2571 0389
营业时间：11:30-15:00、18:00-22:30
每人平均价位：3000~6000
有无包厢：有
===================
图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/354516022
===================
这天来参加会议，是心心念念的 A cut。
国宾饭店捷运是离双连站最近，
若是开车前来，沿着中山北路慢车道，
面对国宾饭店左手边的巷子拐进来，
就可以看到在左手边、
隔壁大楼的地下特约停车场 (平面、机械车位均有)。
大厅的陈设用上大量的木色，
也相对低矮，感觉像是上个世代的豪华。
最闻名的餐厅 A cut 就在喜宴咨询室旁、
梯厅的正前方，
用略莫兰迪蓝绿色木门，
区隔出与饭店主体的不同。
官网介绍说取名为“A Cut”，
因为“A”意指最优质的牛排、风格与服务。
沿着螺旋形红色阶梯往下，
仪式感慢慢堆叠了起来。
来到地下一楼，
和国宾饭店本身几乎是完全不同的设计风格。
这样的装潢似乎比较容易在 W hotel 看到XD
米其林一星肯定的荣耀，
放在显眼的位置。
入口一景，相当华丽好拍，
也让人期待餐点的表现了。
虽然整晚不曾看到有人在这品酒，
或者 bartender 在准备，不过整个区块架势十足。
在米其林标章的柱子旁左转，
看到用餐区与开放式的厨房。
2018、2019年时拿下米其林餐盘的 A cut，
于2020年进化为摘星餐厅。
开放式厨房，场面浩大地像可以拍电影，
看了有说不出的疗愈感XD
面对厨房，小区的座位，
有贴壁的镶釦沙发。
大区的座位，桌距空间不算太大。
厨房旁的展示柜，
除了米其林奖牌外，
也秀出 A cut 珍藏的优秀牛肉。
其实即便是米其林餐厅，
摆这么多米其林娃娃也不常见，
黑的白的都有，还有厨师帽的，颇为逗趣。
Ok, 看回这支米其林柱和酒吧柜台，
我们要往大厅移动回去。
洗手间在这面酒墙的后方。
拍一下男厕。
洗手间不大，回转空间有限，
不过走一个精致路线。
没看到无障碍设施。
走进我们的最大包厢，
第一进是酒红色长沙发，
整体幽暗而以聚光灯做局部照明，
很有私人俱乐部的隐私感。
放米老鼠是违和了些XD
第二进才是用餐的大圆桌，
同样的酒红色桌巾，
相映金色的天花板装饰，贵气逼人。
个人座位的配置。
巴萨米克醋与橄榄油的混合，
隔壁是一整块完整肥皂形状的奶油。
近拍。
端详一下今日宴会的菜单，
其实也挺简单，
一道前菜、一份汤、主菜紧跟着就是甜点和饮料。
照例还是附上国宾 A cut 的完整菜单，取自官网。
我们的香煎干贝与蘑菇卡布奇诺汤，
都在下面菜单的 starter 和 soup 里，
而主菜 Flannery 顶级肋眼，
一人份套餐的原价是 $4,300 +10%。
真是令人期待的会议 (误
比较了一下上面两份菜单，
一份前菜/汤的差距就来到了 $600 +10%，
配合下面 A cut 的米其林精选菜单一起看，
只觉得 A cut 还真敢/真能开价XD
单点菜单。
牛排单点价格。除了我们这次吃的 Flannery 之外，
澳洲红宝石也是 A cut 的一大招牌。
其他非牛的主菜。
甜点。
香槟，对酒没什么研究，
有人开就跟着喝。
* 喝酒不开车、开车不喝酒 *
觉得气泡颇细致，
趁著讲者准备投影片的时间再拍张近照。
餐前面包，
酥脆口感之间又能咀嚼出热烘烘的香气。
配合奶油，
又能将香味顶得更高些。
接着送来另一款面包，
一样是外酥内软，口感相当好，
我没有全部吃完，
留了一半左右沾接下来的酱和汤吃。
香煎干贝 $800 +10% (套餐内)
用很大的盘子盛装中间份量精致的菜肴，
很法式的做法。
与其说是香煎干贝，
比较像是干贝上铺盖了一层，
酥且有咬劲的饼XD
底下的 sauce 组合大酱味噌、
墨西哥辣椒和小黄瓜。
味噌的咸香很活跃，
大概一吃就明显知道是浓味噌的香气，
墨西哥辣椒则微辣，
这样跳脱的搭配颇有法式和食的味道。
肉质不错的北海道干贝鲜而淡雅，
可单吃也可和著酱吃。
蘑菇卡布奇诺汤 $400 +10% (套餐内)
蘑菇浓汤运用卡布奇诺的概念，
在上头铺盖了奶泡。
近拍。
蘑菇汤本身略咸、
香气非常浓郁，
配前面留下来的面包是不错的选择。
前菜和热汤下肚，
重头戏 A cut 的牛排准备要上了，
先锋军系四款佐盐。
当下服务人员有介绍，
不过种类不少又在会议中，
讲完就忘了XD
下图中是细致香气中带烟燻味的“西班牙燻盐”，
还有淡淡竹叶香，富含80种矿物的“夏威夷竹叶盐”。
再来是常见的米其林餐厅御用“法国盐之花”、
来自喜马拉雅山纯净粉色“玫瑰盐”；
个人还是最喜欢玫瑰盐~
青苹果薄荷雪碧 (套餐内)
在四款天然矿盐的出现，
堆叠了期待感后，
先送上清口用的小小 sorbet。
美国 Flannery 顶级肋眼牛排 340g / $3,000 +10%；460g / $3,600 +10%
等等灯！主角出现啦！
Flannery 来自美国旧金山，
以严格的标准选择南加州的荷斯登 (Holstein) 牛，
修清后得肉率仅约五成，
可见其对品质的挑剔。
Flannery 肉质细致、大理石油花分布均匀，
有着“肉舖界的爱马仕”美名，
也是好莱坞名流趋之若鹜的高档牛排选择 (资料来源)。
高级牛排餐馆常见的烤蒜瓣。
A cut 在牛排的登场上相当“厚工”，
服务人员将铸铁烤盘放在个人座餐具们的最前方，
离食客是有些远，
接着再给我们换上干净的热瓷盘，
方便我们把牛肉一块块接到白盘上，
然后再切块食用。
也因此拍摄到断面的角度更好。
外层烤得焦香，
内部殷红的肉色看起来不错。
不过，若读者期待极其软嫩的肉质，
或者在嘴里迸发出来的肉汁，
在 A cut，或者至少在我们吃的这一次，
恐怕要失望了。
残留在铸铁盘里的肉汁。
这款“肉舖界的爱马仕”牛肉香气足，
唇齿间也能有淡淡的肉甜味，
不过有部分的区块仍需略施咬劲才嚼得动，
汁水也没有看起来丰沛。
清蒸青花菜 (套餐内)
写在菜单里的青花菜和蘑菇，
其实是牛排盛盘的配菜。
就在我们切牛排的白盘上，
服务人员依次给夹上青花菜和蘑菇。
不知道是不是因为一次服务近 20 人稍微心急了些，
我隔壁同事的青花菜直接坠落到桌巾上。
炉烤蒜味奶油蘑菇 (套餐内)
还有为了上菜方便，
直接挥手将桌上所有玻璃酒杯推开，
发出哐啷声响的小插曲XD
在米其林一星餐厅非预期的惊吓过后，
我们很快迎来了第二道 side dishes。
像意大利餐厅的炒洋菇，
味道也是下得不轻，单吃可能需要喝点水。
在牛排过后，
附上国宾 Logo 包装的牙线棒。
冻顶乌龙舒芙蕾 $400 +10% (套餐内)
冻顶乌龙茶叶薰陶的面糊，
烘成松软绵密的舒芙蕾。
一旁是桂花冰淇淋佐蜂蜜。
这道很喜欢，无论是茶香或口感。
只可惜现场吃还是最完美，
其他人不吃我也没办法打包他们的份带回家XD
饮料- 新鲜柠檬汁 $150 +10% (套餐内)
柠檬汁加冰块，附果糖。
精致小点 (套餐内)
最后以珠宝盒形式的精致小点收尾，
适合吃到这里仍嘴馋的人XD 甜度不低。
会议结束，
我们也结束一场愉快的晚宴。
后记：
根据2021年12月的报导，
台北国宾日前宣布改建计画，
原址规划将改建为三栋建筑 (住宅+饭店)；
而 A Cut 牛排馆将先在 2022 年第二季，
迁往富邦辽宁大楼 (辽宁街177号) 继续营运。
我们很幸运能在国宾改建前的豪华超大包厢，
吃到夺得米其林，最原汁原味的 A cut。
==========
食物：★★★★
气氛：★★★★☆ 意想不到的年轻风格，包厢用色及铺陈颇贵气。
速度：★★★★☆
服务：★★★☆
价位：★★☆
无障碍：☆ 理论上应该有(?)，但现场并未观察到无障碍设施。
==========
【A CUT 牛排馆 l 台北国宾大饭店】
台北市中山区中山北路二段63号B1 (近捷运双连站 1号出口)
Tel: (02) 2571 0389
营业时间：11:30-15:00、18:00-22:30