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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹] 小鲜肉圆 采用登邑肉圆的脆皮肉圆
时间: Tue Feb 8 18:28:08 2022
[新竹] 小鲜肉圆 ～采用斗六西市（登邑）邓肉圆的脆皮肉圆
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消费时间：２０２２／０１
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　　去年写胖丸肉圆时，曾认为新竹市非红糟肉圆的中部肉圆，
算是在2020年被来自斗六的邓肉圆打破僵局。
　　但其实应该在2017/8金山街有家也卖甜不辣、刈包、车轮饼的金大帅。
　　这家的肉圆就非新竹红糟肉圆，也非偏南部的清蒸肉圆，应算是中部肉圆。
　　不过金大帅的肉圆应该并非主打，真的没留意过它。
　　台湾的肉圆样式型态其实很多，但各有所好，就看自己偏好哪款往哪觅食。
　　来新竹工作多年，从一开始吃不习惯红糟肉圆，到后来也有几家觉得好吃。
　　就算新竹肉圆，即使皆为红糟肉圆，品牌不同，喜好程度也不同啊！
　　只是比较起来油泡或油炸肉圆，我还是比较偏好中部肉圆。
　　而Ｑ皮或脆皮肉圆，我倾向脆皮。
　　就像同样是采用斗六西市（登邑）邓肉圆的胖丸或小鲜肉圆。
　　吃过后，我就较偏好小鲜肉圆。
　　小鲜肉圆是2020/8落脚在铁道路上。
　　铁道路路不宽，小鲜肉圆的店面也不大，若从经国路过新竹医院过来，
要留意一下路旁店面，免得不小心就错过了。
　　主产品卖的是肉圆（小／大／特大：1颗35／2颗65／3颗95）。
　　延伸产品是肉圆汤（60）。另有卖四款汤品及干面。
　　也可以买生鲜肉圆、贡丸、鱼丸、鱼羹。（Menu）
　　店面小，内用位置最多容纳6～7人吧！
　　不过内用区即等候区，若真坐满，应该就颇难送餐。
　　应该是因此蛮多外带或外送的单。
　　只是我去过之后，建议还是尽量能内用就内用，这样才吃得到肉圆的脆皮。
　　之前吃过的邓肉圆，两家都是外带，都是肉圆直接被酱汁裹住。
　　不确定邓肉圆本店或其他加盟店，是传统油泡，还是有发展出脆皮肉圆。
　　小鲜肉圆，是以邓肉圆做脆皮肉圆。
　　粉丝页没特别强调脆皮，但送上来没被酱汁盖住的那部分皮，看得出脆皮。
　　肉圆皮外酥内Ｑ，让原本略显厚的外皮少了些厚重感。
　　被酱汁裹住的皮，因内用还吃得出些许酥脆感，不至于只留下Ｑ软口感。
　　内馅一样是醃制口味重些，笋丁寥寥可数。
　　酱汁选得是蒜辣都加，但蒜勉强还看得出，辣就融合在原酱汁中看不出了。
　　不是我最爱的白甜红辣的米酱组合，但滋味搭起来也算颇迷人。
　　整体吃起来，是我吃过三间邓肉圆中，最爱的。
　　小鲜肉圆的肉圆汤，是直接把炸好的肉圆放入萝卜豆腐汤内。
　　基本上脆皮的口感完全没了，不过因配着汤吃，皮也不至于有厚重感。
　　这样的吃法，还蛮新奇有趣的。
　　只是并没有单纯的萝卜豆腐汤，只有含贡丸、鱼丸、鱼羹、豆腐的综合汤。
　　不然我比较偏好吃有酱汁的肉圆，再点萝卜豆腐汤来配着吃。
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新竹市北区铁道路二段97号　03-5311288
11:00～19:00　周一公休　小鲜肉圆