※ [本文转录自 Tainan 看板 #1XBC0aZp ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][安平] 壹等品霸王猪脚｜邪恶卡路里美食的霸主
时间: Mon Aug 30 19:25:21 2021
餐厅名称：壹等品霸王猪脚
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/Bawang-Braised-Pork-Feet.html
消费时间：2021年/4月
地址：台南市安平区安平路372-1号
电话：06-3504128
营业时间：10:00 - 20:00
公休：无
每人平均价位：70 ~ 125
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'55.6"N 120°10'32.7"E
停车：不便（路边停车）
本文发布顺序：乐活台南→PTT台南板（贴上）→PTT美食板（FW）[注]
如果说西式的邪恶卡路里美食是汉堡、炸鸡、起司等料理，那么最台湾味的超高热量餐点
，应该就非卤猪脚莫属啦！而今天要介绍的壹等品霸王猪脚，就是近年安平超热门的卤猪
脚店家。
说到卤猪脚，大家会喜欢吃什么部位呢？是外皮、肥肉、瘦肉兼具的腿库，还是带着蹄筋
的中段，亦或可以啃骨又富含胶质的猪蹄？而以上三种，在霸王猪都可以吃得到。
霸王猪脚位于安平路与望月桥的路口，多年来凭借著卤猪脚成为了在地的热门店家。又因
为地利之便，也逐渐变成观光客朝圣的美食景点。
内部的空间不大，而且没有什么装潢，很明显只是让人可以吃个便饭的配置。如果当下不
喜欢人挤人，也可以考虑外带，因为都是卤制的餐点，美味并不会打折太多。
菜单分为内用单与外带单，最大的差别在于外带多了便当与卤汁两个品项。品项则是提供
了饭类、面类、单点类与汤类。右上角可以选择要不要加蒜末，也有送礼用的腿库礼盒可
以选购。（本菜单为2021/4月份的版本，可能与您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/5iBR4in.jpg
餐点的佐料可以自行取用：辣豆瓣油，辣度非常高，不会吃辣的人可能会被辣得哇哇叫喔
！
霸王腿库，腿库其实是台语发音，指得是猪后腿的上面部位，也称为蹄膀。有着肉多且富
脂肪，非常适合拿来红烧或卤制，而霸王猪脚就是用卤的做法。
https://i.imgur.com/gcdTLP5.jpg
霸王腿库上桌时已经切片完成，从切面可以清楚地看到外皮、肥瘦以及瘦肉。卤汁与猪肉
燥一起煮，属于偏重油脂香气的作法；在口味上，没有偏甜的台南味，反而是以咸底为主
，配上店家提供的蒜末，绝对可以一口气吃掉好几碗饭。
https://i.imgur.com/wfQOLoh.jpg
腿库饭，可以视为霸王腿库的套餐。整个分量算大，食量比较小的人可能会吃得很撑。
餐点除了有卤腿库为主菜之外，还有润油豆腐、卤蛋与笋干当底，随餐也附了一份肉燥饭
当主食。
当天的卤蛋，可惜比较没有入味。
润油豆腐与卤丸，豆腐不是常见的三角油豆腐，而是使用了整块豆腐下去卤。
卤丸则是用了鱼丸，算是比较常见的菜色。
中段饭，这里的中段是指腿库与猪蹄之间的部位。
虽然比起腿库的份量感觉要少，但多了带着骨的蹄筋，算是很多人喜爱的菜色，也是霸王
猪脚这里最快卖完的餐点。
https://i.imgur.com/8zQT58p.jpg
蚵仔拌面线，使用了东石蚵仔为主角，还在面线上淋了自家的肉燥，比起一般的猪油拌面
线更香，但也更邪恶！
https://i.imgur.com/NQA1Wh9.jpg
面线带着一些麻油的香气，无论与卤汁或蚵仔一起入口都很合适。如果不想吃肉燥饭，可
以改以这道面线当主食。
注：给辛苦的洗钱纠察队
乐活台南发布时间：2021/8/30 19:16
PTT台南板发布时间：2021/8/30 19:24