[食记][安平]壹等品霸王猪脚|邪恶卡路里美食霸王

楼主: reesion (阿汤哥)   2022-02-05 22:10:34
※ [本文转录自 Tainan 看板 #1XBC0aZp ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][安平] 壹等品霸王猪脚|邪恶卡路里美食的霸主
时间: Mon Aug 30 19:25:21 2021
餐厅名称:壹等品霸王猪脚
详细图文介绍:
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/Bawang-Braised-Pork-Feet.html
消费时间:2021年/4月
地址:台南市安平区安平路372-1号
电话:06-3504128
营业时间:10:00 - 20:00
公休:无
每人平均价位:70 ~ 125
支付方式:现金
有无包厢:无
提供Wi-Fi:无
座标(度分秒):22°59'55.6"N 120°10'32.7"E
停车:不便(路边停车)
本文发布顺序:乐活台南→PTT台南板(贴上)→PTT美食板(FW)[注]
如果说西式的邪恶卡路里美食是汉堡、炸鸡、起司等料理,那么最台湾味的超高热量餐点
,应该就非卤猪脚莫属啦!而今天要介绍的壹等品霸王猪脚,就是近年安平超热门的卤猪
脚店家。
说到卤猪脚,大家会喜欢吃什么部位呢?是外皮、肥肉、瘦肉兼具的腿库,还是带着蹄筋
的中段,亦或可以啃骨又富含胶质的猪蹄?而以上三种,在霸王猪都可以吃得到。
霸王猪脚位于安平路与望月桥的路口,多年来凭借著卤猪脚成为了在地的热门店家。又因
为地利之便,也逐渐变成观光客朝圣的美食景点。
内部的空间不大,而且没有什么装潢,很明显只是让人可以吃个便饭的配置。如果当下不
喜欢人挤人,也可以考虑外带,因为都是卤制的餐点,美味并不会打折太多。
菜单分为内用单与外带单,最大的差别在于外带多了便当与卤汁两个品项。品项则是提供
了饭类、面类、单点类与汤类。右上角可以选择要不要加蒜末,也有送礼用的腿库礼盒可
以选购。(本菜单为2021/4月份的版本,可能与您现在看到的不同)
https://i.imgur.com/5iBR4in.jpg
餐点的佐料可以自行取用:辣豆瓣油,辣度非常高,不会吃辣的人可能会被辣得哇哇叫喔

霸王腿库,腿库其实是台语发音,指得是猪后腿的上面部位,也称为蹄膀。有着肉多且富
脂肪,非常适合拿来红烧或卤制,而霸王猪脚就是用卤的做法。
https://i.imgur.com/gcdTLP5.jpg
霸王腿库上桌时已经切片完成,从切面可以清楚地看到外皮、肥瘦以及瘦肉。卤汁与猪肉
燥一起煮,属于偏重油脂香气的作法;在口味上,没有偏甜的台南味,反而是以咸底为主
,配上店家提供的蒜末,绝对可以一口气吃掉好几碗饭。
https://i.imgur.com/wfQOLoh.jpg
腿库饭,可以视为霸王腿库的套餐。整个分量算大,食量比较小的人可能会吃得很撑。
餐点除了有卤腿库为主菜之外,还有润油豆腐、卤蛋与笋干当底,随餐也附了一份肉燥饭
当主食。
当天的卤蛋,可惜比较没有入味。
润油豆腐与卤丸,豆腐不是常见的三角油豆腐,而是使用了整块豆腐下去卤。
卤丸则是用了鱼丸,算是比较常见的菜色。
中段饭,这里的中段是指腿库与猪蹄之间的部位。
虽然比起腿库的份量感觉要少,但多了带着骨的蹄筋,算是很多人喜爱的菜色,也是霸王
猪脚这里最快卖完的餐点。
https://i.imgur.com/8zQT58p.jpg
蚵仔拌面线,使用了东石蚵仔为主角,还在面线上淋了自家的肉燥,比起一般的猪油拌面
线更香,但也更邪恶!
https://i.imgur.com/NQA1Wh9.jpg
面线带着一些麻油的香气,无论与卤汁或蚵仔一起入口都很合适。如果不想吃肉燥饭,可
以改以这道面线当主食。
注:给辛苦的洗钱纠察队
乐活台南发布时间:2021/8/30 19:16
PTT台南板发布时间:2021/8/30 19:24
作者: zeroyaking (卖屋猫奴才!!)   2022-08-30 19:33:00
肥肥的 真的邪恶
作者: butadon (小比目鱼)   2022-08-30 19:41:00
可以内用了吗?
作者: Taiwan007 (台湾特务)   2022-08-30 19:48:00
看起来好吃,但有点油
作者: BESTEVAN   2022-08-30 20:14:00
剁猪脚的阿姨很特别
作者: batis (贝提斯)   2022-08-30 20:18:00
很久没去吃了 之前很喜欢
作者: dunkindonut (dunkindonut是跟我说等一)   2022-08-30 20:40:00
这家超好吃 吃10年以上了 只是贵了点
作者: uoo970536 (星光)   2022-08-30 21:01:00
看起来好好吃,内用开放了吗?想去吃!
作者: WenWen26 (Wen)   2022-08-30 21:46:00
我觉得偏甜但很~好~吃!
作者: kk5715 (b'Z)   2022-08-30 22:01:00
好吃好罪恶
作者: taristocrat ( ><> ● <>< )   2022-08-30 22:15:00
第张很像宴客的大丰,入口即化感第(一)张
作者: lastplayer (Nora)   2022-08-30 22:23:00
这间很邪恶,很好吃,每次去安平都忍不住去邪恶一下.
作者: ifconfig5566 (it56)   2022-08-30 22:25:00
这家真D好吃..
作者: Inier (看海的日子)   2022-08-30 23:16:00
太晚去中段会吃不到
作者: dds7788369 (RUMi)   2022-08-30 23:54:00
主要这类型猪脚在台南不常见,等于独揽市场,中华路有一家叫御の品的猪脚也是这种类型的猪脚,店家的辣椒手工炒的也很好吃,不过跟霸王猪脚一样,慢了就没了,通常晚上六点就没中段了,喜欢吃猪脚可以参考看看
作者: taipoo (要成功要积极)   2022-08-31 05:16:00
看起来很可口,谢谢分享
作者: jiern (jiern)   2022-08-31 11:19:00
原本开在夏林路 后来安平路再开一间 夏林店生意差倒闭 这家不错吃只是太油 原本猪脚已带油脂 淋上肉燥油上加油 油腻味个人受不了
作者: kzzoz80 (妞妞)   2022-08-31 12:12:00
中华路的不好吃QQ原来这种猪脚不常见....
作者: dearwhen (阿西默)   2022-08-31 14:01:00
我也觉得太油
作者: xSAUCEx (索思)   2022-08-31 14:57:00
有时要久违的油一下才爽
作者: ks32437 (dcbz2234)   2022-09-01 08:04:00
路上大部分猪脚都是猪蹄 都在啃皮而已
作者: gto7338045   2022-10-15 11:40:00
作者: batis (贝提斯)   2022-11-08 17:27:00
永康御の品是同类型没错 但个人觉得输霸王猪脚满多的

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