餐厅名称：冠寿司日本料理
消费时间：2021年/10月
地址：嘉义市东区中山路 206 号
电话：05 222 5611
营业时间：11:30 – 14:00、17:00 – 21:00
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：比目鱼鳍边肉握寿司
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图文版：https://www.daisyyohoho.com/guanshousi-chiayi/
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嘉义中山路上的冠寿司日本料理，地点就位在不限时咖啡厅藏咖啡对面。原本开在民雄市区，直到近两年的时间，才搬进了嘉义市区，让更多嘉义人可以品尝到来自民雄的冠寿司美味。当天用餐时，还听到有民雄的客人特地来外带，可见口味有一定水准，才会让人愿意大老远跑来吃。虽然价格有点偏高，但食材表现很不错。
冠寿司日本料理位在中山路上，夹在成仁街跟兴中街的中间。一整排较老旧的店面当中，暖色系的日式装潢格外清新吸引人。据说现在已经是第三代在经营，这天来店内帮忙上菜的是一位瘦瘦的平头老爷爷，在料理区忙的师傅则看起来是年轻的第三代？
店内座位数不多，约莫仅能塞个 20 人就差不多，不过平日晚上来到不至于没有位置坐。
店内装潢是简约的日式感，灯打得好，感觉很温馨。
充满日式风格的壁挂画，画上了一堆寿司、艺妓还有师傅，很有日本味！
墙上还有一个每日限定菜单，不定期更换餐点项目，其中有一道“日本秋鲑冰淇淋”！？OMG，鲑鱼跟冰淇淋？我真的想像不出来这到底是卖什么名堂欸。
冠寿司菜单
冠寿司菜单有生鱼片、握寿司、定食、醋物、丼饭、汤品、烤物、手卷...等等的多样菜单可以选。看了看价格，发现跟原本在网络上找到的价格不一样，涨价了！我觉得这个价位在嘉义来说，真的是不太便宜。不过朋友看到菜单中有青魽就跟我说：“青魽是比较高级的日本料理店才会出现的食材。”看来，冠寿司虽然感觉是个家庭温馨日式小馆，但其实卖的价格是相对较高种品质的料理。
如果是两个人来用餐的话，也可以尝试双人套餐。但我觉得双人套餐的价格也是颇贵，比起被搭配好的套餐，也许较优惠，但我自己还是比较习惯单点自己想吃的来吃得尽兴。
店内有热茶跟冷开水可以自取，好喜欢这个日式质感的杯子，好美。
日本𫚕鱼 / 青魽 $120
青魽，又称为日本𫚕鱼。之前在台北上引水产立吞区一直想吃，但每次问店员，店员都说今天没有，结果回嘉义，总算在冠寿司吃到了。
切得厚实的青魽鱼肉，颜色看起来比鲔鱼还要更生，有点像生的猪肝色。咬起来的口感扎实、Q 度中又带有一点脆感，十分特别，吃起来是相当鲜美的感觉，带有甘甜味，搭配调味恰到好处、微酸的醋饭，比例和谐，一口吃下，超满足。
比目鱼鳍边肉握寿司 $140
每到日本料理店我必点的“比目鱼鳍边肉握寿司”，一定是要炙烧的那种。冠寿司的比目鱼鳍边肉握寿司，炙烧得漂亮，上头点缀著细切青葱，入口时比目鱼的油脂立刻与醋饭交织在一起，香气四溢，很有水准！不过一次一定要点两贯，建议可以跟朋友一起分食。不过说到比目鱼鳍边肉握寿司，我觉得侍悟丸一贯 $60 元，也不输冠寿司。
海鲜丼 $290
冠寿司海鲜丼，一碗中有五种不同的鱼肉跟熟虾一尾，底下铺有姜片及紫苏叶，撒上葱花，摆上切半的金桔，碗缘是一抹绿芥末。
生花枝、竹荚鱼、鲔鱼、鲑鱼、青魽、熟虾，总共约莫有 8 ~ 9 片的虾鱼肉可以吃，除了很小块又薄的竹荚鱼外，其他都是有切有一定厚度的生鱼片。
一份 $290 元的海鲜丼，以份量来说，我觉得价位算是中上的。鱼肉新鲜，尤其是青魽好大块又厚实，一口吃进下真的超满足。如果有选择障碍，但喜欢吃生鱼片的话，点一碗海鲜丼就很能满足口腹之欲。
丼饭附味噌汤 - 单点 $20
海鲜丼饭附的味噌汤，里头有不少带骨鲑鱼肉及豆腐，喝起来日式清爽。
盐烤松板肉 $190
今日最好吃的，没想到居然是这道烤物“盐烤松阪猪”。盐烤厚薄切，与烤火接触的外表，咬起来多了一层脆度，上头撒的应该是柚子胡椒、七味粉及白芝麻，挤上一些柠檬，吃起来清爽，咬起来富含松阪的油脂香，十分脆口。
冠寿司的餐点精致、品质优质，不过价位稍高，没吃过的可以来吃吃看，我觉得烤功特别厉害。但嘉义目前我最喜欢的日本料理还是重扬路上的旬日本料理，跟我一样爱日本料理的大家有机会可以去吃吃看。