餐厅名称：鮨安
消费时间：2021/12
地址：新竹县竹北市嘉丰南路一段62号
电话：0919110613
营业时间：18:00~22:00
每人平均价位：4500+10%服务费
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：无菜单料理
官网：https://www.facebook.com/106261275125202/
前阵子去了久仰大名的鮨安，据说预约已经排到明年四月，一席难求。
本次充满了好多难得的体验，不能只有我吃到，仅以本篇分享于大众
店门口的模样，相当低调
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入座后的摆餐具摆饰，简单俐落，桌上还有一个口罩套可让访客使用
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个人习惯到寿司店吃饭都会喝一瓶啤酒
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听说只有一种啤酒一种清酒，没了
鮨安师承すきやばし次郎六本木店，
我不确定六本木店是否跟本店一样只提供お握り而没有おつまみ。
更何况我也没吃过上述两家名店，也无从比较。
底下则是当天的寿司部分
1. 真鲷(マダイ)
鱼料大块新鲜，醋饭入口即化
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2. 软丝(アオリイカ)
鱼料大块，带些微黏稠感，可能有熟成，醋饭入口即化
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3. 血鲷(チダイ)
鱼料大块，不知是否有用醋醃过，或是醋饭的作用，霎时感觉一股酸感，醋饭入口即化
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4. 赤身
鱼料大块，醋饭入口即化
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5. 大腹(大トロ)
鱼料大块，油脂丰富，并带有强烈嚼劲使人咀嚼许久
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6. 小肌(コハダ)
鱼料十分紧实，醋味让人带劲
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7. 鲑鱼卵
极为正统的鲑鱼卵与醋饭之融合
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8. 小香鱼
以整只香鱼作为食材、鱼料炸的连刺都咬的断，
热而松软鱼肉带上脆脆的口感十分新奇
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9. 鲹鱼(アジ)
这一贯的调味不是用山葵而是转以葱与姜，
让人感觉从一丝台湾传统料理与日本料理结合的氛围
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10. 明虾(车エビ)
鱼料大块新鲜，外面烫熟但中间还带一点新鲜，脆、甜，
但我个人是更加喜欢全熟的明虾咬下去的甜味。
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11. 醋渍鲭鱼(しめ鲭)
鱼肉紧实，带一股寒风的香气
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12. 贝柱
极为正统的贝柱与醋饭之融合
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13.鲣鱼(カツオ)
传统用麦秆去燻制的鲣鱼，鱼料大块新鲜，
虽然表面燻过但中间呈现新鲜的状况，醋饭入口即化
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14. 穴子
穴子的入口温度十分平易近人，不会有太烫无法入口的状况
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15. 玉子焼
偏湿软，咬的到砂糖感，就像蜂蜜蛋糕一样，并且充满了新鲜虾味
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16. 茶
时逢冬季，在最后来上一杯热茶十分暖心
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在寿司上完之后大将十分贴心，担心各位访客没有吃饱；
特地将当天没捏到的食材端出并询问是否需要加点。
印象中是大颗的煮蛤蜊、血蛤以及一种鱼料。
无奈当天已有饱足感，只好感谢大将的用心。
出店门后，难以忘怀，同行的友人无不发表意见，顿时间充满了快活的空气。
第一次在food板发文，感谢您看到这边。