餐厅名称：胧粤
消费时间：2021年/12月
地址：台北市中山区乐群三路303号
营业时间：11:30~14:30 17:30~21:30
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69894444
这次安排的餐港点由近50年资历的黄主厨统筹，功力很强，
开头的虾饺与鲍鱼烧卖，作工精细、用料扎实自然是应该的，
内馅蕴汤等鲜美口感呈现则是更加分的部分，
最惊讶当属餐末的流沙包、芝麻球，尤其芝麻球外壳炸得太好了吧，
里头除加了松子很香，枣泥馅内情应该也不单纯？
可能我吃太少，没吃过这么好吃的芝麻球。
烧味出了叉烧与烧肉两式，有朋友表示叉烧比刚开幕时好吃很多(他吃2k套餐)，
梅头肉肥瘦均匀口感完全松化，咸甜味与烧秾香气也平衡，
但一人只有一块实在意犹未尽~(很想自己吃半份)，
保留最佳口感部位的金砖烧肉当然也很棒啦，
猪皮是偏薄脆，以上用星级标准来看待无须置疑。
花胶螺头汤是我当日第二喜欢，四道工序处理，至于哪四道我也不记得了(蒸、煨..)，
从第一口喝到碗底都是同样的纯净甘甜、香气馥郁优雅，
朋友说用的香港花胶品质很好，所以风味上等。
上汤龙虾伊面是算好前一道菜左右的时间再现杀龙虾(野生小青龙)，
保持最大鲜度加上熟度掌控，所以虾肉本人就已好吃，奶油上汤挺鲜美带点微甜。
烤鸭三吃分别为卷饼、炒鸭丝、鸭汤，是常见组合，
我很喜欢荷叶饼质地，但以一片鸭卷的味道、口感，
好像不是那么均衡(饼又稍嫌厚重，毕竟心里想要的非北方餐厅的那种鸭卷感)，
反而是鸭丝和鸭汤让我印象深一点，炒鸭丝一般来说会有点儿鸡肋，
因为肉质易粉柴也不香，但在这里明显有不同感受，
七分像厚切牛柳、炒得也好，鸭汤个人认为关键是在所用的咸菜，带出的风味毫不死板。
米汤芥菜是当日不少朋友的最爱，芥菜苦味极低，
用粥糜上层的稠汤、浓浓的米甜来搭芥菜，再放入少许好吃百合。
焗蟹盖是这餐觉得比较普通的菜，手剥蟹肉炒洋葱，
但是洋葱甜和奶味皆偏重，蟹肉存在感低了。
上咕咾肉时frank特别建议想要拍照得尽快，必须保持热度与脆度上桌，
一咬发现是薄脆的，所以可体会frank的意思，因为酥厚面衣裹酱仍易保持脆度，
整体呈现上比较精致，酱汁也不使用味重的凤梨，改取葡萄、红毛丹、草莓的酸甜。
几乎不残油的魔鬼炒饭也是表现不错，
微辣特制酱料、叉烧丁，愈吃愈顺口，
可舒服完食的类型，盘底几近无油。