※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1XiUwgKn ]
作者: cottonbubble (多肉动物) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 名古屋猪排金虎家
时间: Thu Dec 9 19:55:19 2021
名古屋猪排-金虎家(鱼虎不晓得为何在ptt打不出来)
地址：高雄市三民区大福街173号
电话：0903-589656
▲忙碌时无法接听电话，可短信告知外带，无预约以现场为主
营业时间：12:00~14:00(L.O 13:30)、
17:30~20:30(L.O20:00)、连过年都会营业
2021.12
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69889798
只要是吃货，都有听说过这间“名古屋猪排-金虎家”，选用履历台湾猪肉，
老板曾于日本留学工作时，取得日本调理师执照，
从裹粉、炸功、到味噌酱的调味，都很有自己的一套模式。
整间餐厅以厨房为1/2超开放式厨房为主，能清楚看到老板的制作过程。
顾客不能走进去厨房，这是老板的大地雷！
我们要乖乖的在座位区等待，可以拍照、聊天、喝免费的味噌汤与饮料，
但就是不能进入厨房(这很合理吧进去干嘛？！等下滑倒)
享用最厉害的炸猪排，并非连锁店，而是位于住宅区的金虎家！
有阵子没过去就又会想念的味道。超强！
餐厅里头摆设单纯，适合“纯粹想来吃好吃猪排饭的客人”，
来金虎家吃饭要遵守店主人的规定，进门前有张单子写：
要先在门口洗手，我们依序也做好实名制才入店，
店主人自己就住在楼上，环境上格外需要大家一起保持。
店家规定都有张贴，其实真的很基本，不准进入厨房尊重一下店家是根本，
结帐只收现金。每人低消就是一份套餐。像我如果带小孩最方便的方式，
就是外带最快！外带还可以传短信告知（定食或单点请备注）和取餐时间，很方便。
菜单 ─ 非常感动，在菜单上就有清楚的食材来源：
高雄仁允牧场生产履历认证国产猪肉、大桥牌越光米、
大成“冷藏”真空鸡腿肉、日本爱知县进口赤味噌、
美食家纯大豆沙拉油、履历蔬菜和有机蔬菜。贩售的东西也很有个性，
全部都是特色炸物，猪排外还有酥炸广岛牡蛎、日本竹䇲鱼、
起司咖哩可乐饼、酥炸嫩嫩全猪肉汉堡肉排，酱料不同，会呈现不同风味，
真的很想全部囊括吃遍，只能下次再来试试。
看着老板厉害的证书，现点现做等待的同时，先来尝尝喝到饱自取的味噌汤料与麦茶。
自助区能自行取用汤碗、筷子等餐具，茶水自取不收服务费。
味噌汤盛好上桌，老板也处理好炸物放到油锅，一人厨房非常会掌握时机，
立刻装好小菜与满嘟嘟的白饭送上桌，让我们可以先搭配着吃。
今天搭配的两份套餐小菜分别为干贝唇与杂菜丝凉拌，
小小一个钵份量颇深，非常不赖。老板送主餐上桌时，
特别交代要把握刚炸好的时机来品尝，
所以就没有大合照只有小合照，送上就开吃最过瘾！
定食“内用”包含越光米饭和小菜，上头有主餐与高丽菜丝，皆不可续，
店内的味噌汤与麦茶任你喝，其实我有专攻味噌汤里头的蔬菜、菇类与玉米，
这样算还蛮会算与划得来，用餐时间平日为90分钟、假日60分钟，敬请把握！
鲜嫩唐扬炸鸡 400元
包含260g以上，三~四个在其中，
一上桌我就看傻，我拍过大江南北众多间唐扬炸鸡，没有比金虎家更圆、更厚、更大！
外皮硬脆，黏着鸡皮香酥，使用履历冷藏鸡肉，成本较高肉质好，
咬下去鲜嫩多汁，完全没有腥味，这么大块口感不柴，咬开片片经典，很过瘾！
附上高丽菜丝与些许辣椒粉，可以变换著不同食用的方式。
咬下去肉质扎实，鸡汁垂涎欲滴，肥嫩美味一分钱一分货，
不只是食材高档，炸功也是超强！后来老板介绍，
夹起来一块唐扬鸡，相当于半片鸡腿肉，加上使用日本原装进口的唐扬炸粉，
就像是做给自家孩子吃的真材实料。
八丁味噌猪排定食 400元
使用“仁允猪里肌”，炸粉恰好的涂抹，好食材不必多说，
原本就是美人儿的好基底，不用画上浓妆也是个正妹。
八丁味噌与撒上葱花，附上没有酱料充斥的高丽菜丝，
因为红味噌味道已经很浓郁，
配上高丽菜丝也是精心设想的味道，
老板讲究整体感的搭配，这也是职人坚持，
教导顾客正确的吃法与味道，品尝一份猪排定食的美好。
八丁味噌这样的赤味噌，两年发酵的豆香味较有浓郁的个性，
融合在肉汁当中，独特甘甜滋味，正与老板一样，有着独特的调调，
喜欢就会死忠，被老板这一块块的厚切猪排征服。
全猪肉酥炸汉堡肉排 单点2颗200元
市售汉堡排很多都会是牛猪混杂的肉排，来源不清。
金虎家即使是如此的汉堡肉排，也是使用履历温体猪肉打成，
第一口就明显的佧擦脆皮一声，小心内馅的肉馅很烫口，
味噌酱些许与芝麻香气混合，肉馅没有太油腻，肉香明显。
老板选用的味噌很醇厚甘香，我比较喜欢酱汁的大于葱花的辛辣感。
不过汉堡排吃起来还是没有猪排吃起来的爽感高，这就个人口味啦！
紫苏橙香猪排 外带定食400元
外带没有高丽菜丝，不过你看小菜，可是满满满到碗口，
跟越光米饭几乎等高的小菜弥补这样可以了啦XD
酱汁另外装是基本，老板准备的原本店内喝到饱的味噌汤，
更是帮我盛满满。外带建议不要切喔，可以像我一回到家立刻偷咬一口，
肉汁都封锁里面，更有满满幸福。我是为了让大家看一下外带回家的肉汁饱满度，
不然我也想要直接咬著吃，更爽。
便当盒底下会铺一层炸物吸油纸，所以拿到的时候不会油油烂烂的。
为什么觉得猪排不切有比较大块的视觉效果？！
拿到先来咬一口，夸张的厚度，油脂香喷喷的台湾猪
来品尝一下我的酸甜的橙香酱，与上次的赤味噌有着完全不同的感受：
八丁味噌有着成熟的韵味，酱汁带有奶香与柳橙甜味，
紫苏的酸香适时点缀其中，即使是沾酱多也不觉腻口，
三公分的猪排厚切，如此口感只有金虎家有，
照片再美也比不上咬下去的感动，真希望大家都来试试。
今天搭配的是满满的韩式泡菜，每次都不一定，
觉得泡菜类是我比较喜欢的，跟肉类都很搭。
跟酱汁也很合，外带也很成功！推！