楼主:
reesion (阿汤哥)
2021-11-19 20:35:06※ [本文转录自 Tainan 看板 #1X9FQbip ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 南都石头焖烤玉米｜都市传说中的赌神烤玉米
时间: Tue Aug 24 21:39:44 2021
餐厅名称：南都石头焖烤玉米
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/nandou-corn.html
消费时间：2021年/3月
地址：台南市中西区康乐街127号
电话：06-2232891、0936-248974
营业时间：14:30 - 21:30
公休：不定
每人平均价位：80~100
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'36.3"N 120°11'39.6"E
停车：困难（路边停车、收费停车场）
创立：1989
本文发布顺序：乐活台南→PTT台南板（贴上）→PTT美食板（FW）[注]
台南有个都市传说：某一家烤玉米店，曾经因为商标问题，被一状告到了法院，后来赌神
帮他告赢了官司... ...而它就是今天要介绍的南都石头焖烤玉米。
"南"海风味烤包谷，"都"市闻名玉珍珠
南都石头焖烤玉米，本来是一个路边的小摊贩，长期摆在已经拆掉的“南都戏院”前，并
以“石头乡”为名称来经营生意。不过，到了2011年时，突然被以侵害“石头乡”商标为
由告上法院，理由是1997年就已经注册了“石头乡”。
为官司苦恼的老板，突然想起在1994年的赌神2电影中，曾经因为取景而来到了南都戏院
前，就这么刚好拍到了这个小摊子，于是以影片做为呈堂证供，打赢了官司。之后，在台
南只要提到都市传说的赌神烤玉米，就是在说南都石头焖烤玉米。
摊位上整齐地摆满了一支支的珍珠玉米，这些是已经闷煮过，准备要上炉台烤的半成品。
目前店家提供了奶油、椰香、香蒜、沙茶以及黑胡椒五种口味，其中奶油、沙茶及黑胡椒
可做成素食。
前面提到了“闷煮过”是怎么回事呢？让我们把镜头带到后方的闷煮区一探究竟吧！
在这个区域，老板正在翻炒著黑色的石头，而这些石头就是待会要闷煮玉米的地方。
https://i.imgur.com/gev4wlQ.jpg
接着把带着皮的玉米放到石头炉中，以石头的热度来加热玉米。
影片：南都石头焖烤玉米｜闷煮中
https://youtu.be/nTrapBwLqUY
闷煮的过程中，还会时不时喷上一些水，用石头的热度将水变成水蒸气，然后将玉米蒸熟
。
闷好的玉米，外皮会变成黄色的感觉，接着就准备上火炉烤囉！
https://i.imgur.com/vSUEWAY.jpg
以木炭为火源，将玉米放上烤架，边烤边涂上顾客要吃的酱料。
在翻烤的过程中，酱料会随着熟度而有所变化，外层会有点像焦糖化的感觉。而此时，香
味也会逐渐扑鼻而来，令等候的客人垂涎不已。
整个流程就像玉米与火的舞曲，照片拍上去也十分醒目。
https://i.imgur.com/uRToXrF.jpg
价格是以现场秤重来计算，当天买的两支玉米大概是160~175之间。如果想控制价格的话
，可以事先跟店家说预算有多少。
不一会工夫，玉米已经烤好囉！首先是香蒜口味，闻起来是香蒜+奶油的香气。
https://i.imgur.com/BUP8ucI.jpg
吃起来蒜头的香气适中，但本以为是咸口味的玉米，却是带着微甜的味道。
沙茶口味，沙茶的香气远胜于香蒜口味，完全抢过了香蒜的锋头。
https://i.imgur.com/QvP7MMT.jpg
身为招牌的沙茶口味，吃起来可不是火锅沙茶酱的味道。带着甜甜感觉的沙茶香，与玉米
一起烤只能说是恰到好处，完全就是是为了烤玉米而生的口味，顺口的程度也是香蒜远远
不及的程度。
注：给辛苦的洗钱纠察队
乐活台南发布时间：2021/8/24 21:21
PTT台南板发布时间：2021/8/24 21:39
作者:
Gmile (感谢...)
2020-08-24 21:40:00贵
作者: g0930950651 2020-08-24 21:47:00
越来越贵了…..
作者: slink93 (要有铜锂锌) 2020-08-24 22:13:00
烤得挺好吃的，偶尔吃一下还可以接受
作者:
hancash (Han)
2020-08-24 22:13:00也好怀念南台戏院啊！
作者:
KarlMarx (抗议WTO无罪！立刻放人！)
2020-08-24 23:09:00他们玉米有在挑的，所以贵一点。但其实比起其他家的也贵不到哪去。
作者:
lazyme (懒洋洋)
2020-08-24 23:44:00好吃！
作者:
hsiens (奇蹟留给别人)
2020-08-25 00:14:00好吃！！
作者:
evaqfuy (eva)
2020-08-25 00:19:00一支大约一百元
作者: szngold (查莫洛敏敏) 2020-08-25 01:00:00
好吃，但是要等很久
以前我乍听也觉得贵，但后来自己做餐饮会算成本后，仔细研究过，一支好的烤玉米除了有挑选过以外，烤制也非常费时，假设以满人等待来讲，炉台本身有最大的翻桌率（烧烤量）限制，综合下来时间成本及玉米品种是贵的主因
作者:
cpu520 (克威)
2020-08-25 01:16:00超爆利 卖一支赚5支
作者:
k5a (莫问)
2020-08-25 01:25:00贵 好几年没去吃了
作者:
lovecard (田野中的宁静)
2020-08-25 06:36:00普普，没特别好吃，印象只有贵种玉米的朋友说像大量给货的固定客户，1只成本约4-10块，算是暴利吧~我在其它夜市买1只50，玉米也超好吃，从不会想去买100的
作者: PoloHuang (黄保罗) 2020-08-25 07:20:00
酱料有点薄
作者: a96316 (黎明的天空) 2020-08-25 07:32:00
玉米品种 也要看
作者:
tndh (Nick )
2020-08-25 09:23:00好吃是好吃 但真的变太贵了 但还是要吃
作者:
rockma (...)
2020-08-25 10:05:00好吃，不觉得贵，现在物价都涨了，价格往上是必然，而且他们家的确是有挑选过的，那家子人很客气也很用心，推荐！
作者:
cpks (123456)
2020-08-25 12:02:00不觉得贵，但不喜欢煮熟再烤的玉米，口感太软
作者:
aniii (a_ni直接装模组了)
2020-08-25 13:14:00回楼上，万里那间虽然也好吃但一只要120-130，贵到不行….还是吃南都好><
作者:
jiern (jiern)
2020-08-25 13:20:00品种及等级完全不一样 那有可能一支成本4～10元 不然我一支出15元跟你买 你进这家玉米给我好吗
作者:
porterst (porterst)
2020-08-25 14:27:00我还是喜欢青年路那种传统烤玉米
作者: sexylulu (璐哥) 2020-08-25 23:14:00
老板一家人很亲切客气，他们家的烤玉米真的是每次经过附近都会想来一支的好吃
作者: venusmoon (猪头老婆) 2020-08-26 01:13:00
煮熟再烤的玉米不能接受
作者:
CPigFly (成为精打细算)
2020-08-26 12:43:00偏贵，但是真的很好吃><也推店家态度～优质