※ [本文转录自 Tainan 看板 #1X9FQbip ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 南都石头焖烤玉米｜都市传说中的赌神烤玉米
时间: Tue Aug 24 21:39:44 2021
餐厅名称：南都石头焖烤玉米
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/nandou-corn.html
消费时间：2021年/3月
地址：台南市中西区康乐街127号
电话：06-2232891、0936-248974
营业时间：14:30 - 21:30
公休：不定
每人平均价位：80~100
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'36.3"N 120°11'39.6"E
停车：困难（路边停车、收费停车场）
创立：1989
本文发布顺序：乐活台南→PTT台南板（贴上）→PTT美食板（FW）[注]
台南有个都市传说：某一家烤玉米店，曾经因为商标问题，被一状告到了法院，后来赌神
帮他告赢了官司... ...而它就是今天要介绍的南都石头焖烤玉米。
"南"海风味烤包谷，"都"市闻名玉珍珠
南都石头焖烤玉米，本来是一个路边的小摊贩，长期摆在已经拆掉的“南都戏院”前，并
以“石头乡”为名称来经营生意。不过，到了2011年时，突然被以侵害“石头乡”商标为
由告上法院，理由是1997年就已经注册了“石头乡”。
为官司苦恼的老板，突然想起在1994年的赌神2电影中，曾经因为取景而来到了南都戏院
前，就这么刚好拍到了这个小摊子，于是以影片做为呈堂证供，打赢了官司。之后，在台
南只要提到都市传说的赌神烤玉米，就是在说南都石头焖烤玉米。
摊位上整齐地摆满了一支支的珍珠玉米，这些是已经闷煮过，准备要上炉台烤的半成品。
目前店家提供了奶油、椰香、香蒜、沙茶以及黑胡椒五种口味，其中奶油、沙茶及黑胡椒
可做成素食。
前面提到了“闷煮过”是怎么回事呢？让我们把镜头带到后方的闷煮区一探究竟吧！
在这个区域，老板正在翻炒著黑色的石头，而这些石头就是待会要闷煮玉米的地方。
https://i.imgur.com/gev4wlQ.jpg
接着把带着皮的玉米放到石头炉中，以石头的热度来加热玉米。
影片：南都石头焖烤玉米｜闷煮中
https://youtu.be/nTrapBwLqUY
闷煮的过程中，还会时不时喷上一些水，用石头的热度将水变成水蒸气，然后将玉米蒸熟
。
闷好的玉米，外皮会变成黄色的感觉，接着就准备上火炉烤囉！
https://i.imgur.com/vSUEWAY.jpg
以木炭为火源，将玉米放上烤架，边烤边涂上顾客要吃的酱料。
在翻烤的过程中，酱料会随着熟度而有所变化，外层会有点像焦糖化的感觉。而此时，香
味也会逐渐扑鼻而来，令等候的客人垂涎不已。
整个流程就像玉米与火的舞曲，照片拍上去也十分醒目。
https://i.imgur.com/uRToXrF.jpg
价格是以现场秤重来计算，当天买的两支玉米大概是160~175之间。如果想控制价格的话
，可以事先跟店家说预算有多少。
不一会工夫，玉米已经烤好囉！首先是香蒜口味，闻起来是香蒜+奶油的香气。
https://i.imgur.com/BUP8ucI.jpg
吃起来蒜头的香气适中，但本以为是咸口味的玉米，却是带着微甜的味道。
沙茶口味，沙茶的香气远胜于香蒜口味，完全抢过了香蒜的锋头。
https://i.imgur.com/QvP7MMT.jpg
身为招牌的沙茶口味，吃起来可不是火锅沙茶酱的味道。带着甜甜感觉的沙茶香，与玉米
一起烤只能说是恰到好处，完全就是是为了烤玉米而生的口味，顺口的程度也是香蒜远远
不及的程度。
注：给辛苦的洗钱纠察队
乐活台南发布时间：2021/8/24 21:21
PTT台南板发布时间：2021/8/24 21:39