餐厅名称：段纯贞
消费时间：2021年/11月
地址：新竹县竹北市嘉丰六路一段95号
电话：03-6670557
营业时间：周二~周五 11:30~14:00 17:30-20:30
周六.日 11:30~14:30 17:30-20:30(周一公休)
可否刷卡：现金
推荐菜色：半筋半肉牛肉面.卤味小菜
图文并茂无音乐你上班可以偷看版(文附菜单):
https://caramelmm.pixnet.net/blog/post/362224437
*‘段纯贞’新竹牛肉面 竹北面食馆 竹北美食 竹北餐厅推荐
*独门配方 经典不败红烧牛肉面 乳白色鸡汤 卤味小菜
不知不觉已经快把竹北牛肉面蒐集完毕的我们
趁疫情缓和，许多店家开始开放内用后
赶紧造访段纯贞，享受上餐馆的美好时光
自助区除了提供辣酱.醋及酱油外
还有可以无限续用的酸菜
半筋半肉牛肉面
最经典红烧汤底上桌，藏不住的花椒香扑鼻而来
其中还搭配了多种中药及辛香料齐同料理
汤底喝起来馥郁辛香，温醇且麻而不辣
充满胶质感的牛筋，软Q有弹性
搭配鲜嫩的牛腱部位，口感层次丰富
面条选择有阳春面.细面及手工面三种可选
抵挡不住”手工＂二字的我，决定+5元升级手工面
他们家的手工面走的是宽版路线，尺寸介于刀削与皮带面条之间
前阵子才吃过的面家二眷就真的很经典皮带面了
比较厉害的是，面条厚薄不均外，还带有扭转线条
据说是反复延压下，所产出的面体
就口感而言，他所回馈的弹牙性真是无可挑剔
炖鸡汤面
炖鸡汤底强调是以全鸡熬制，炖煮时间6-8小时
乳白色的高汤，白皙诱人，有淡淡清香
满满营养浓缩在这一碗，喝的时候脾胃深感滋润
不过他不是我喝过最浓郁的鸡白汤底
浓稠度跟气味上有所落差
所以，相较于牛肉面，鸡汤面就没这么推了
除了菜单上的小菜外，现场还有卤味柜可以点选
各品项的价格与计算单位标示清楚，我喜欢这种消费模式
因为是两人小组，只能走一个少量多样路线
我一共点了鸭胗.杏包菇.海带.百页豆腐跟豆干
鸭胗硬脆且没有腥味，杏包菇水份多且有弹性
海带属于卤久型，豆干是有嚼感的小豆干，百页豆腐中规中矩
我个人喜好排名:杏包菇>鸭胗>豆干>百页豆腐>海带
‘焦糖曼曼小总结 ’
初访段纯贞，用餐时段门口人车络绎不绝
高人气程度，候位约半小时有，超乎我预料
这次用餐后，我对他的红烧牛肉面留下一深刻好印象
温润汤头，有着多层次辛香味，点到为止的麻辣香
以及越吃越甘甜的手工面条，都是我喜欢它的原因