餐厅名称：乐在鮨中
消费时间：2021年05月
店家地址：台北市中山区中山北路二段137巷5号1楼
店家电话：02 2511 3980
营业时间：12：00～14：30（假日16：00）/ 18：00～21：30
餐点价位：2600元的omakase，
1200元（十二贯），1000元（十贯），800元（八贯）的自选握寿司套餐
可否刷卡：不行
有无包厢：暂无
推荐菜色：长崎产 黑鲔鱼中腹，北海道产 海胆，高知产 金目鲷，宫城产 鲣鱼
停车地点：不确定
邻近捷运：中山国小站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353675824
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乐在鮨中的板前长之前在一期一会鮨做过，
虽然以时间点判断，之前寿司羊去一期一会鮨的时候，
乐在鮨中的板前长就已经在那边了，
但是老实说......
一点印象都没有XDDDD
会知道这间店是因为之前去禾鮨的时候，有听禾鮨的板前长介绍过，
当时就已经知道这间店会走类似一期一会鮨跟平寿司的模式，
所以在评分上自然也就是以这三间当作标准，而不是跟其他的无菜单日本料理。
乐在鮨中夹在民权西路站跟中山国小站的中间，
距离都不会太远，走过来应该是还可以接受。
乐在鮨中的套餐价位有四种，
分别是2600元的omakase，
1200元（十二贯），1000元（十贯），800元（八贯）的自选握寿司套餐，
不过跟一期一会鮨还有平寿司相比，
乐在鮨中有一个劣势，就是要多收一成的服务费，
并不是说不能多收一成，
不过相比一期一会鮨跟平寿司的服务来说，
乐在鮨中并没有比较优秀，
所以寿司羊才会说，这个是乐在鮨中的劣势之一。
不过虽然说，乐在鮨中有四种不同价位的套餐，
但实际上就是进来最少800元（加完一成880元）的意思，
因为原本寿司羊只点了800元的套餐，
但是服务人员却说，如果点超过8贯也没问题，一贯就是100元来计算，
这样看来要把整张都吃过也可以，
不过，跟一期一会鮨还有平寿司很像，如果点重复，那这样就要用原价计算。
当天的第一轮先点了，
白甘，黑鲔鱼中腹，龙虾，虾蛄，毛蟹，海胆，鳗鱼，和牛，这八贯，
如果吃完还有胃口，再来看看要不要加点，
不过当天这样点有点失误，至于原因是什么，就请大家慢慢看下去吧。
乐在鮨中的姜片跟醃萝卜记忆点不是太高，
大概没有什么失误，但是也不会是多好吃的那种，
走一种中庸的大众路线。
不过，不得不说乐在鮨中还是有贴心的地方，
因为从捷运站走过来的太阳真的很热情，
所以一进门的时候真的快要热到爆炸，
还好乐在鮨中有提供冰水，先喝了几口才有办法好好的看菜单。
第一贯：伊豆诸岛产 白甘
口感脆弹，鲜味中等，
可以吃得到白甘特有的鲜甜味，但是味道不是太强烈。
醋饭吃起来有些Q度，酸度不会突出，
适合没有熟成过或是味道不强烈的鱼种。
第二贯：长崎产 黑鲔鱼中腹
黑鲔鱼中腹吃起来有不错的鲜甜味，
以这个价格来说也不错了，嫩度也OK，
就是入口后的冰凉感会比较重一些，
不过寿司羊是还可以接受，
但是如果那一位老饕朋友来吃，
一定又会说：“寿司的温度应该要接近人体的温度才对”XDDDD
第三贯： 基隆产 龙虾
龙虾吃起来意外的没味太多的鲜味，主要是吃Q弹脆的口感，
虽然以价格来说真的不贵，
但是撇开食材的珍贵性，吃起来的感觉只是普普，
不知道可不可以透过一些调味把龙虾的鲜味给引出来，
不然这样吃确实有点可惜，没有达到原先预期的味道。
跟之前在城前鮨吃到的龙虾握有不小的落差，
不过地段租金，人事成本，时间涨价，
这些也都没有算进去，这样比可能也不公平，
所以下次可能就要学乖，就不要点这一类的稀有性高的食材了。
第四贯：神奈川产 虾蛄
虾蛄吃起来的口感有点韧度，
鲜甜味一样是不强烈的那种，
但是慢慢咀嚼之后，
会慢慢感受到虾类的鲜味在口中展开，淡淡的展开。
第五贯：鸟取产 毛蟹
不知道是不是放在冰箱的时候没有包上保鲜膜，
应该是这样说，餐前有包保鲜膜，
但是用餐过程中，因为陆续有客人点，
装松叶蟹的器皿来回进出冰箱几次都没有盖盖子或是包保鲜膜，
所以毛蟹肉吃起来有点干，虽然是学看起来确实很丰富就是。
鲜味也不强烈，不过考虑到毛蟹的价格跟份量，
以一贯100元的寿司来说，仍旧是勉强有过关的。
第六贯：北海道产 海胆
虽然不是很有名的海胆，但是鲜甜味还不错，不会药水的苦味，可以点来吃吃看。
吃完这贯之后很好奇的问板前长兼老板，
如果是点2600元的omakase可不可以吃到比较特别的海胆，
但是，
得到的回复却是让人小失望的，
因为板前长说：“乐在鮨中的常备海胆只有一种，
而且2600元在台北的无菜单料理也不是很高的价位，
所以如果要吃到很高级的海胆也不太可能。
如果要吃不同的或是有排名的海胆，
可能要去找一些无菜单料理的名店比较有可能，
但是中午套餐的价格就要三四千元了。”
不完全跟当天乐在鮨中板前长所讲的一模一样，
但是寿司羊听到之后的感觉就是如此，
只能说台北的消费力真的很惊人。
第七贯：爱知产 鳗鱼
跟想像中的鳗鱼不太一样，
预先切好的样子看起来有点像是冷冻包的感觉，有点失望。
不过吃起来感觉意外的Q弹，不是软软绵绵的口感，这一点还不错。
但是板前长只有炙烧到表面微热，
鳗鱼肉中间还是冷冷凉凉的感觉，
温度的控制上并不是这么的精准，
这一点则是还满扣分的，建议大家可以闪过这一贯。
第八贯：山形产 和牛
和牛的味道意外的不错，吃得到牛肉本身的鲜甜味，
而且口感很鲜嫩，算是意外的美味。
第九贯：高知产 金目鲷
吃完八贯之后，
突然想说今天好像没有吃到什么鱼，
所以就点点看金目鲷，看看乐在鮨中的金目鲷吃起来如何。
口感上软Q，鲜味不错，比起刚刚的龙虾，虾蛄，还有毛蟹都好吃，
建议大家，来乐在鮨中可以以鱼类为主，
因为白甘，黑鲔鱼中腹，金目鲷，还有等等吃到的鲣鱼，
给人的感觉都比虾蟹鳗类更好。
第十贯：宫城产 鲣鱼
鱼肉吃起来是带有点Q弹的软嫩，
鲜味让人喜欢，不算是特别强烈，但也已经不错了。
卤和牛
这个是烤鱼换成的卤和牛，
吃起来的口感很嫩，带有点油腻度，
味道上则是相对清淡，对寿司羊来说应该可以说是太轻了。
玉子烧
软嫩湿润的玉子烧，
感觉已经变成台北日本料理的固定结尾了。
味噌汤
味噌汤够咸，鲜味很棒。
黄豆蕨饼
不会太甜，口感软嫩，是一个不太特别的甜点。
感想：
或许是因为乐在鮨中开幕还不到半年，
中间又经过了疫情的停业，
所以在食材上的丰富度感觉还不如一期一会鮨跟平寿司，
而且当天去吃的时候就有三样食材缺货（其中寿司羊想吃的有两个）。
希望等到乐在鮨中的营运比较上轨道之后，
寿司的种类也可以因为供货比较稳定而丰富一些。
相对于高价位的无菜单料理，
乐在鮨中的醋饭确实相对平淡一些，个性也没有这么突出，
鱼料的味道也不若有熟成的那种浑厚的甘醇。
但是回过头来说，价格就是摆在那边，
姑且不论师傅会不会做熟成，以及做出来的熟成会是什么味道，
但是以一贯100元的握寿司来说，算上台北的租金跟人事成本，
如果还要再加上熟成鱼料所带来的耗损，
那开店的老板若不是慈善家，那就真的是佛心来的。
也因此，
价格的余裕才能带来更深一层的享受，
如果是喜欢熟成鱼料的朋友，建议大家多花一点钱吃别的。
但是如果想要轻松吃的朋友，
可以等乐在鮨中营业一段时间之后，再来吃吃看，
看看会喜欢乐在鮨中，一期一会鮨，或是平寿司，
至于寿司羊，是会比较想寻找新的店家来吃吃看的。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～