餐厅名称：刘家酸菜白肉锅
消费时间：2021年/02月
地址：台南市东区裕农路 360 号
电话：06 236 0909
营业时间：11:00 – 14:00、14:30 – 22:30
每人平均价位：300up
有无包厢：无
推荐菜色：刀削炒面
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图文版：https://www.daisyyohoho.com/liu-pickled-cabbage-hotpot/
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之前在台南大学附近吃过东北酸菜白肉锅，觉得口味很不错，这次来到 刘家酸菜白肉锅 报到，来比较一下哪间好吃，结论是，我还是喜欢东北酸菜白肉锅。不过如果以多样性来说，刘家多了许多东北面食，让人在吃锅的同时，有更多眷村菜可以吃，可惜就是没有白饭，让人吃酸这么下饭的东西没得配。
刘家酸菜白肉锅位在裕农路上，距离南纺购物中心蛮近，正对面就有付费停车场可以停。不过不是特约停车场，但只要结帐时，告诉柜台有在对面停车，那都可以直抵 1.5 小时的停车费。是说对面停车费真的还蛮贵，一小时平日 $40 元、假日 $50 元。而在停车场旁边就是 Twice 成员周子瑜妈妈开的咖啡厅“首玺咖啡”，但到目前为止，我还没有去报到过，下次有机会再去踩点一下：Ｐ
店内装潢有点重现劝村建筑的感觉，红砖墙、灰泥墙，装潢复古中又整洁新颖。
这天是周日中午来用餐，我还以为刘家生意非常好，但这时段却只约坐了五成满而已。不过这样也好，店员可以更专注在服务上，不会忙过头。当天也觉得服务生态度都还蛮亲切的，有问必答，还会一直来帮忙加汤，完全不用人家提醒。即使我们点的鱼饺点的是大份、送的是中份，店员是说不好意思并立即帮我们调整。
刘家酸菜白肉锅的菜单有套餐式的也有单点式的，我们这天五个人来，选的是 2 号套餐 $980（适合 3 ~ 4 人），在另外加点其他的餐点补足份量。份量够不够，都可以直接请店员帮忙评估看看，不要点太多吃不完就浪费了。
我们点的2 号套餐 $980，包含酸菜白肉锅（小锅）、$35 元小菜任选 3 份、卷饼任选 2 份（猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜）、葱油饼 1 份、水饺 15 个、甜点（冰棒、红豆松糕、甜包子择二），份量感觉还蛮多的。
刘家酸菜白肉锅除了火锅料可以加点外，还有卤猪脚、葱爆蒜虾、海鲜煎饼、红烧牛筋、刀削面、卷饼等美食餐点们可以点，吃起来很有多样性。
店家柱子上有着自家用餐的注意事项，像是店里的刀削面、水饺都是手工的，如果放久皮会偏硬，所以建议煮好上桌后就要赶快吃掉最新鲜。如果觉得酸菜太酸、不够酸，或是太咸不够咸的话，也都可以请店员帮忙调整。另外也有推荐最适合酸菜白肉锅的沾酱，就是芝麻酱加一匙花生粉，只能说那个花生粉真的有画龙点睛的效果，还可以去一下吃太多酸的腻感。
店家提供了多种调味料，乌醋、将由、豆瓣酱、香油、蜡油、花生粉跟芝麻酱。
酸菜白肉锅（小）$520
接着我们的酸菜白肉锅上桌拉！虽然是小锅的，但其实料看起来也不会太少，一锅中有肉片、冻豆腐、丸子、酸菜，不过肉片不多，建议喜欢吃肉的，一定要再另外加点。
跟东北酸菜白肉锅用瓦斯炉煮锅不一样，刘家用的是传统式的烟囱炭火锅，中间的烟囱就是塞了炭火的地方，千万不要尝试想要去摸。而底下装水的盘子则是为了让锅子不要烧坏桌子所放的，据店员说，如果点到中锅以上的话，底下盘子中的水还有可能因为太高温而沸腾。因为不能调整火量，所以在送上桌后，我们的酸菜白肉锅几乎就是一直滚的状态，让我想到了台中知名牛肉火锅清真恩德元饺子馆，一样是碳火锅一上桌就从头沸腾到尾。最后如果不吃了，那店员就会拿一个小碟子盖上烟囱，让炭火因为二氧化氮而熄灭达到关火的效果。
刘家酸白菜锅的汤底酸度、咸度都可以依照个人口味不同做调整，只要请店员帮忙就可以了。不过我自己是觉得不够酸，同桌友人觉得很酸，毕竟每个人喜欢吃酸、耐酸程度不一样，想要做得尽善尽美应该是很难...。
虽然说我觉得汤底不够酸，但是酸白菜吃起来却是真的很酸！白肉切片不柴，咬起来嫩，好吃。
冻豆腐吸饱锅底汤汁的酸劲我也喜欢，不过真的要比较锅底口味，我还是会比较喜欢东北酸菜白肉锅的汤底，喝起来比较顺口。
用餐时，店员会主动来询问要不要加汤，服务很到位。
综合菇 $150
综合菇一盘 $150，我觉得份量不多，还蛮贵的，不过雪白菇超肥的，在酸白菜锅中煮，表面吸附上汤汁很下饭（但是这里没有饭 XD）
高丽菜（半份） $60、鱼饺（一份）$60、香菇贡丸（半份）$90
高丽菜煮起来好吃，香菇贡丸觉得味道不够重，口感有弹性，但没有到令人惊艳。而那个鱼饺... ，咬起来皮没有弹性，味道不知道是不是被汤底盖过去，我觉得是一个味道跟口感都不怎么推的鱼饺，不推荐点...。
葱油饼（厚）$45、牛肉、鸡肉卷饼 $90
这一盘面食有葱油饼跟卷饼，原本葱油饼可以选择薄的或厚的，可是不知道为什么我们是第一批客人，店员就直接跟我们说只有厚的。
葱油饼吃起来偏油，我觉得普普通通。
牛肉卷饼没有甜面酱，也不是斤饼，而是用比较酥脆的饼皮包上许多生菜及牛肉片，不过生菜太多，虽然好像比较健康，但吃不太出来牛肉的味道，这个比例跟外皮我不行，我还是比较喜欢加葱的卷饼。只能说... ，边吃这个牛肉卷饼，我是边想念高雄杨宝宝蒸饺的牛肉卷饼呀～。
鸡肉卷饼也是一样的状况... ，我认真不爱。
刀削炒面 $120
这个刀削面！！！好吃！！手工面条就是超级有弹性，咬起来非常 Q。炒得又非常入味，酱香与胡椒香兼具，还吃得到一些木耳、红萝卜丝及高丽菜，相当有口感。
水饺 $5 元 / 颗
一样是手工制作的水饺皮，皮有一点偏厚，但是非常的 Q、很有嚼劲，内馅咬起来也有肉汁，调味条的好，可惜就是皮厚、馅也不多...。
综合包、奶黄包 1 份 4 颗 $60 元
最后是甜包子～我们选了一份综合包跟一份奶黄包。不过撕开，会看到是奇美 CHIMEI 的包子纸，原来是在全联就买得到的那种 ^^||
我自己吃到了一颗奶皇包，觉得...不怎么样，占了我一天的热量比例，可恶！哈哈！
吃过了刘家、东北，比较喜欢东北的口味，但是又喜欢刘家的面食多样化，真的是有点矛盾，只好下次再来试试另一间台南有名的酸菜白肉锅“延龄堂”试试看了！