餐厅名称：和牛47
消费时间：2021年/1月
地址：台北市信义区松仁路100号47楼(微风南山47楼)
电话：02 2723 1808
营业时间：11:30–15:30, 17:30–23:00
每人平均价位：$7,667(两大人)
可否刷卡：可
有无包厢：
推荐菜色：
官网：
建议阅读图多网志版本：https://reurl.cc/7yNWYd
和牛47是干杯体系旗下最高等级餐厅
也是全台湾最高的烧肉
挑高五公尺的落地窗让你能够享用美食的同时
也可以欣赏微风南山47楼的景致
#101就在你旁边
店内以日本明治、经历大正至昭和时代
象征新时代的文化创新时期为设计风格
空间设计融合怀旧复古以及现代华丽
一踏进门就可以感受到高级和风氛围
平日午间套餐有两种选择
‧ 精选套餐(伊比利猪1,488+10%、和牛1,799元+10%)
‧ 烧肉怀石套餐(3,800元+10%)
但是同桌的两个人必须点同样的套餐
服务生说，因为两个套餐的餐点数量不同
为了避免用餐的时间差异太多，所以才有这个规定
(文末我有稍微分析一下两个套餐的差异)
【完整菜单】
最后我们两个都点了午间套餐$1799
并另外加点了特选和牛月见酱(2片)$780
以及澳洲牛排9+等级现切肋眼牛排 $2350
抵挡不了和牛的魅力，怎么能不加点呢
吃了好多和牛，整个觉得很幸福
接下来准备好一起来跟我品尝满满的和牛啦
(当天一发限动真的超多人问的，大家都对和牛超有兴趣)
#2021的第一篇食记就献给和牛47啦
一、【御造】
使用新鲜的生牛肉来组成和牛生牛肉三种盛合
第一道就好吃到让人眼睛都发亮了!!
三种盛合依生牛肉不同部位与手法
有搭配不同的沾酱及配料
让每一口之进去的口感都截然不同
吃的顺序依照服务员的指示，依序为握寿司、生牛肉及塔塔
可以感受到牛肉层层叠加上去的丰富度
日式生牛肉：
选用赤肉的大腿、肩胛部位，搭配醃渍的蛋白霜、柿子
卷起来一起吃，牛肉微微韧性加上酸酸的口味好是爽口
塔塔生牛肉：油花丰富搭配起司共同食用，相当浓郁
生牛肉握寿司：板腱部位，搭配乌鱼子、紫苏共同食用，好一个清爽的开胃前哨站
二、【一口碗】
使用白菜跟花椰菜熬煮而成的汤品
偏浓稠泥状的口感，上方点缀放了鲑鱼卵
让品尝的人一入口可以感受到海水的咸味
再来喝到蔬菜的温润感，最后尾酝以山葵收尾
简单来说就是个很浓很浓的像白菜跟花椰菜打成泥的汤
老公不爱整碗pass给我
但我个人是热汤控，我觉得很温暖还不赖阿
三、【烧肉：严选三拼】
搭配烧肉前可以先吃看看清爽小品
洛神花、山苦瓜、醃渍青江菜
蜜渍过的洛神相当脆口酸甜
山苦瓜的苦是咬到最后尾韵才会出现苦味
但是是不吃苦瓜的人可以接受的苦度
青江菜是真的咸(?)
严选三拼：牛舌盐葱烧、横膈膜、特选牛五花
牛舌盐葱烧的外层用韭菜包住，像个礼物的型态
更能增加牛舌的咬下去的厚度，并且完整锁住肉汁
整个满足等级大提升，好Q好好吃
来自澳洲的横隔膜
因为横膈膜是属于内脏类
所以使用口味比较重的江户酱调味来
再搭配日本青森黑蒜头，酸酸的没有蒜味
咬下去的肉香满溢，后劲很强
特选牛五花外头裹上加蛋调味过的味噌
因为油脂丰富所以放在最后一个避免腻口
撒上微微辣度的七味粉增加香气
咬下去的真的是满油的(笑)
【加点-特选和牛月见酱】
拜托这个绝对是经典必吃的阿
午间套餐里头没有，一定要加点
和牛47的招牌菜色之一
选用A5日本和牛纽约客部位
烤的微微熟之后，软得恰到好处
搭配使用烧肉酱、蛋黄、白松露酱油的特调酱汁一起使用
还可以搭配米饭一起食用
我的天哪，太好吃了吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
打卡送的伊比利猪，完全被月见和牛掩盖了光环
以至于我食不知味
【加点-澳洲牛排9+等级现切肋眼牛排】
师父推著推车过来问我们要不要加点
看这个均匀的油花很难拒绝吧
好!来一块!
结果这一小块超爆贵，比我们的套餐还贵
秤重计算，这一块240克，$2350
好奢侈的一餐阿~~~~
我个人超爱吃牛排，五分熟的口感实在太喜欢了
除了提供四款增加风味的酱料之外
还可以搭配上一道的月见酱一起吃
好吃程度又达到不同的领域
虽然真的好吃到一个不行
但是突然觉得这块有一点太大
导致后面的和牛三明治稍微吃不下
四、【食事：顶级A5和牛沙朗三明治 / 和牛47宝石迷你丼】
顶级A5和牛沙朗三明治
这道和牛三明治看起来真的满厉害的
近几年日本很流行炸牛排三明治的产品
但是今天是我 #第一次吃和牛三明治的人
里头夹的可是A5日本和牛沙朗的部位
均匀的粉红色油花，宛如大理石纹路般
光用看的就可以感受到他的柔软
吐司也不是随随便便的吐司
稍微烤过的口感跟和牛肉质更搭
并抹上特制的酱汁，好吃到一秒来到日本的流泪感
但如果吐司热一点点的话会更完美!
和牛47宝石迷你丼，精致版的综合海陆丼饭
小小一碗但是用料超实在
#午间套餐限定的菜色欸
选用A5日本和牛低温舒肥烹调
刺身之王黑鲔鱼大腹、鲑鱼卵
搭配秋葵丁、玉子烧丁与美姬米饭
很清爽解腻又有饱足感
五、【甘味】
酒粕冰淇淋跟水果
最后还有咖啡跟茶可以选择
还可以搭配上一道的月见酱一起吃还可以搭配上一道的月见酱一起吃还可以搭配上一道的月见酱一起吃
实在是太心满意足的一餐了!!
虽然午间套餐只有五道，但是我觉得非常超值，应有尽有
另外加点的特选和牛月见酱跟牛排也超级好吃
(烧肉怀石套餐的和牛三明治要另外加点喔!)