※ [本文转录自 Tainan 看板 #1Um-2Wkc ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] Dor,留手工意大利面（友爱店）
时间: Tue May 19 21:35:26 2020
餐厅名称：Dor,留手工意大利面（友爱店）（乐活美食团第216次公开团）
详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2020/05/dorstay.html
消费时间：2020年/5月
地址：台南市中西区友爱街115巷5之7号
电话：06-2258282
营业时间：11:30 - 15:30、17:30 - 21:30
公休：每个月第二、第四、第五个星期一公休
每人平均价位：250 ~ 390（须+10%服务费）
支付方式：现金、刷卡
有无包厢：无
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°59'27.0"N 120°11'59.9"E
停车：不便（专属停车场）
最近有好一阵子没开义式团了，随手Google一下发现多了不少新店家，而在乐活团内票选
胜出的就是这家Dor,留手工意大利面。
Dor,留手工意大利面在高雄的驳二起家，2018年初进军到台南友爱街的巷子内。本来这一
区都是友爱市场后方的老旧房子，但随着UIJ Hotel & Hostel开幕后，也进驻了不少文青
风潮店
https://i.imgur.com/Mz61HNr.jpg
内部空间是挑高的格局，并且运用了很多植物来点缀。本来以为周三的晚上人潮应该还好
，但到了七点多左右，店内居然呈现了客满状态
厨房采用了开放式设计，可以看到自己的餐点慢慢完成，而且完全没有任何油烟味渗出来
一旁是瓶瓶罐罐以及红酒冰柜（开车不喝酒、喝酒不开车，未满18岁请勿饮酒）
入座前餐具、杯子、纸巾都已经先准备好了
菜单，第一区是手工意大利面，店家标榜使用了“杜兰小麦面粉”，以及纯手工制作
https://i.imgur.com/WXqf3tG.jpg
菜单，第二区为炖饭、手工披萨、炸物、沙拉、浓汤、甜点以及饮料。其实还有第三张菜
单，但因为是红酒，所以请大家到官方粉丝页看囉
https://i.imgur.com/Fz2gFEH.jpg
每一道主餐都可以搭配套餐，NT. 79有沙拉、浓汤以及50元饮料三选二；而NT. 139则是
沙拉、浓汤、50元饮料都有，再加上甜点
https://i.imgur.com/xW3J2Xi.jpg
沙拉可以选择两种酱料，首先是千岛酱
另一种是水果醋，吃起来酸酸甜甜地十分清爽
低温慢煮蛋 NT. 30，先说明一下，会点这个但是因为松露炖饭～ 因为这边的松露炖饭有
两种，奶油松露炖饭，内建了慢煮蛋；但我们点的牛小排松露炖饭没有内建慢煮蛋，于是
就加点了一颗
https://i.imgur.com/NhEnt8L.jpg
套餐中的浓汤，奶油玉米汤底，香气与汤料都很丰富
https://i.imgur.com/vbGiaqZ.jpg
剥皮辣椒鸡披萨 NT. 199，抱着实验心态来点的一道餐点，但意外地受到大家喜爱
披萨本体是白酱底，中间是手撕鸡胸肉。因为加了帕玛森起司和莫札瑞拉起司，所以有着
浓郁的起司味道；而饼皮的末端有放了剥皮辣椒，与奶香味搭配起来毫无违和感
https://i.imgur.com/Gt4FcTx.jpg
海鲜总汇披萨 NT. 209，红酱底的披萨，有着大量海鲜料
吃起来蕃茄酱的味道偏重，惊艳感比起剥皮辣椒鸡要略少一些
https://i.imgur.com/JfMDBaZ.jpg
不过，因为配料给得很大方，虾仁、小卷、蟹肉棒在饼皮上铺得满满，算是吃起来很丰富
的一道披萨餐点
烟花女意大利面（Spaghetti alla puttanesca）NT. 260，这道意大利面是来自于拿坡里
海湾上的一个小岛Ischia，据说在50年代时，Ischia上有家餐厅叫做Rancio Fellone，在
某一天的深夜中，老板Sandro Petti的朋友饥肠辘辘地来用餐，但餐厅的大厨早就下班了
，老板在左右为难之际，朋友中有一个人喊出了：“Facci una puttanata qualsiasi.”
（意思大概是：他X的，随便给老子来一些什么能吃的都好）。
于是老板用仅剩的的几颗番茄、橄榄以及一小把的酸豆做成酱汁，配着意大利面就端出去
了。本来以为会被朋友责备，但大家吃完之后的反应异常地好！于是就顺势推出了“
spaghetti alla puttanesca”这道餐点，并且在60年代风靡了意大利
https://i.imgur.com/qMagBIL.jpg
面条的部分使用了宽面，让酱汁更能被吸住；酱汁是红酱底，除了原始的酸豆、番茄与橄
榄之外，还加了鲔鱼和鳀鱼。
吃起来的口味很重，有点类似茄汁鲭鱼罐头那种味道，而且虽然菜单写“微辣”，但实际
上吃起来绝对远远超过微辣，连站长本身稍微能吃一些辣的人，都被辣到灌了两杯水，十
分不建议不吃辣的人点，但对于口味重又爱吃辣的人，绝对会爱不释手
暗黑透抽墨鱼面 NT. 310，以墨鱼汁制作的黑色手工意大利面，吃起来带着微微辣度
以前拍过的墨鱼面都很不好看，因为乌漆墨黑地十分不讨喜。但这里的墨鱼面，巧妙的运
了鲜艳的鱼子、蒜片与香料，看上去的色彩相当缤纷
https://i.imgur.com/IzBr1uC.jpg
吃起来酱汁有着浓浓的海鲜味道，算是这几年吃过最满意的墨鱼面之一
奶油鲜虾意大利面 NT. 260，白酱底的基本款意大利面，收汁收得很彻底，吃起来有点像
奶油干扮面
https://i.imgur.com/7WgSMlC.jpg
虾子使用了白虾，而且已经贴心地剥好壳囉！
低温烹调牛小排松露炖饭葛宏德灰盐 NT. 480
上桌时奶香味其实比松露味道要重很多，吃起来也是以奶香为主，松露、菇类香气为辅。
喜欢松露味道比较重的人，可以参考In Stock 饮食客的松露炖饭
https://i.imgur.com/I803YOL.jpg
牛小排是U.S Choice等级，吃起来分软嫩
放上了一开始加点的慢煮蛋～正在期待中，结果....
蛋黄是半凝固状态啊～没办法上演蛋黄流成河的戏码了
https://i.imgur.com/h2kMm4S.jpg
甜点有两种，但这次都选了提拉米苏
https://i.imgur.com/DX2JZSm.jpg
蛋糕切面图，底下是泡过莱姆酒的手指饼干
附餐饮料：冷泡茶、柠檬汁以及焦糖鲜奶茶（须+NT. 10元）