餐厅名称：阿龙香肠熟肉
消费时间：110年2月
地址：台南市中西区保安路34号
电话：0927-198-280
每人平均价位：NT100元
营业时间：10:30~20:00，东西卖完就收，每周一休。
图文好读版
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台南保安路上小吃真的好多，我先去吃醇涎坊古早味锅烧意面当早餐，看不远处的“阿龙
香肠熟肉”评分也很高就来续摊吃吃看，没想到他们家肉燥饭超好吃的！
来台南住饭店可以不买饭店早餐，市区太多好吃的东西了，保安街上就有醇涎坊古早味锅
烧意面、阿凤浮水虱目鱼羹、保安路米糕、阿娟咖哩饭鸭肉羹、阿明猪心冬粉等等，选择
太多了～
“阿龙香肠熟肉”10:30开门，东西卖完为止，号称是80年老店，但看这退色的招牌，我
想历史又更悠久了。
台南有许多熟肉小吃店，主打各式猪杂料理，像是鲨鱼皮、鲨鱼肚、鲨鱼肉、猪舌、猪肝
、猪心、猪肺、鱼卵、花枝、菜头、苦瓜、大肠、米血、粉肠、米肠香肠等等。
比较特别的是长得很像“粿”的蟳丸，这是台南特有手作小吃，使用绞肉、蛋与荸荠制成
。
猪杂选择很多，我喜欢猪肝、猪大肠～
这边的切料不贵，每份都是20元～
排队的时候店员就问要不要肉燥饭，基本上大家都会点饭、汤来配切料，这样才完整。
汤的部分～除了综合汤，其他口味也只要20元耶。
肉燥饭内用15元，好便宜的价格。
喜欢用肥肉丁炖煮的肉燥，油脂、胶质已经被逼出来了，加上酱油与糖的催化，让这碗肉
燥饭吃来猪油香气十足，偏甜的味道让人好喜欢。
而且他的油葱味道非常明显，蛮特别的，我觉得来“阿龙香肠熟肉”必点肉燥饭。
搭配切料的是酱油膏与哇沙米混合沾酱，咸甜中带有呛辣感，跟我们屏东常用的甜酱油膏
+蒜泥水不一样。
切料我点了炸虾卷、米肠、香肠、萝卜、腱子肉、粉肠、蟳丸与猪肝。
基本上切料都以水煮方式处理，食材必须够新鲜才经得起这样减少调味的料理方式，咸味
来源主要是酱油膏哇沙米沾酱。
南部的粉肠跟北部不一样，北部的粉肠是真的猪肠，吃起来沙沙的，但南部的粉肠是香肠
旁那几片颜色较淡的东西，跟香肠长得很像，是种吃起来QQ的人工制品。
猪肝新鲜好吃～喜欢。
店家的白萝卜片小黄瓜醃菜也不错吃，酸酸甜甜的好解腻。
蟳丸我倒是吃不太惯，咸咸甜甜的再带一股特别的鲜味～
这碗猪肚汤只要20元，但猪肚的量不少，CP值高。汤头是浓厚的猪骨高汤，偏咸的滋味挺
好喝的。
阿龙香肠熟肉让我蛮惊艳的，不管是切料、汤品或好好吃的肉燥饭都让人好喜欢，来台南
玩可以吃吃看喔。