餐厅名称：AKAME
消费时间：2021年/1月
地址：屏东县雾台乡古茶柏安街17巷8号
营业时间：18:00~24:00(周一二休)
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69552660
南台湾难订榜前几名的餐厅，每月开放下个月订位的准点就会瞬间秒杀，
我也是手速极佳(?)才订到，为了这顿饭，还特地在礼纳里的寄宿家庭入住一晚，
顺势感受一下村落风情，可惜平日的礼纳里没有什么对外活动，游客也极少。
AKAME在鲁凯族语是"烤"的意思，虽然被称作是直火烧烤，
但依这顿吃完的感想，与其说烤功如预想中精湛的发挥，
不如说是体验融合了原住民食材所调配出来的料理火花？
先吃一下开头的小米酒酿面包、打发奶油加烤小麦，是不错，
但~~忍不住会与师父餐厅RAW供应的面包比较一下..
(台东山林采集野菜)
就是很简单的野菜，温泉蛋和慢慢弄的布拉塔起司，增加滑顺。
(炙烤高丽菜 乌鱼子奶油酱)
南投高山高丽菜、嘉义东石野生自制乌鱼子、少许面包碎丁增添口感，
高丽菜很甜，味道调得蛮舒服，只是意外觉得没有烤过的温度。
(东北角花枝)
花枝就正常预期，半熟的甜鲜，可惜须须烤出的焦苦味有点重，
倒是中意旁边的小米树豆味噌，有一股窖藏的风味，如果有在卖的话我会想买。
(稻燻屏东乳鸽)
先行醃制、以稻梗烟燻并经过风干熟成，
撒了些马告叶粉末带有少许类香茅柠檬草的气味，
虽然乳鸽熟成过，风味浓厚度倒也还行，
并非脆皮而属于多汁口感，咸度似乎可下重一些来引味。
(黑豚二眼肉)
当天最满意的菜，二眼肉就是二层肉，柔嫩带嚼感但不带肥，
烧烤方面有表现出外层的脆度，小米酒酿、鸡心辣椒，
调配出来的辛呛甜辣有意思，拌上橄榄油，让味道更融合一体，
芝麻叶苗、萝卜..就充当清新解腻的角色，这道真的点头如捣蒜。
(台东野生龙虾)
碳烧香气颇重，肉质扎实且甜，用晒干玉米调的细葱蛋黄酱，
再放上茴香花、韭菜花(开花的)，点缀得刚刚好、都不会太抢眼，
不提整体烧烤出来的感觉，单就其特色调味我是喜欢的。
(慢烤16小时屏东黄牛牛小排)
外场说这是前一天晚上就以小火烤到全熟的牛小排，
吃起来有一种莫名的"牛肉面"fu，并叠加了烧烤风味，
上层油质的确即化，下层略带嚼劲、然部分边缘瘦肉略显干柴，
毕竟牛小排已经是整头牛油花富足的部位，
这或许是台湾黄牛以此做法所能发挥出来的独特口感吧！
今后如有遇到类似食材与做法，倒可比较一番，sauce是牛膝骨和蔬果所熬制，
sides有小萝卜、无花果、琉璃苣、风干番茄、香槟醋渍萝卜。
(五叶松吉拿棒)
中央质地意外偏"绵"，有趣的是...
以前标榜采用福湾庄园的巧克力，这次询问后有回答说更换过。