[食记] 台北中山 颐宫 君品饭店 台北米其林三星 差强人意的一次

楼主: AlphaD (DD)   2021-03-19 17:23:06
餐厅名称:颐宫
消费时间:2021年/3月
地址:103台北市大同区承德路一段3号
电话:02 2181 9950#3261
营业时间:11:30am~2:30pm,5:30pm~9:30pm
每人平均价位:3000
可否刷卡:可
有无包厢:有
官网:https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6
https://i.imgur.com/1Cgf1bF.jpg
https://i.imgur.com/2uaRZaX.jpg
图文网志: (图多小心)
https://pse.is/3bbb4l
每次来都有改变,但是这次觉得退步,还是主厨不在??
近几次来颐宫都很满意,这次觉得实在差强人意
脆皮叉烧变成松阪猪肉,整个口感没那么细腻,味道也不如之前的好,跟本扣分
归纳几种可能:
– 人太多,大包全满
– 主厨不在(拿小红书给他签,说不在)
– 预算抓太少
– 没点烤鸭(每次都被没来过的人逼点烤鸭,明明就很普)
不过这次的烤乳猪全体真的是很赞
p.s 本次照片由好友热情赞助
== 菜色 ==
乳猪全体 4/5 10800元 真的很香,很好吃,皮又脆,眼睛的灯会一直闪喔
乳猪全体 4/5 10800元 真的很香,很好吃,皮又脆,切下去咔拉咔拉响
乳猪全体 4/5 10800元 位上的,大概有32片,甜面酱跟葱,还有饼皮,真的蛮强的
乳猪全体 4/5 10800元 片完皮后把剩下的肉排成一盘
春风得意肠 4/5 稳稳的一道
萝卜糕 4/5 380元 稳稳的
鬼马牛舌 3/5 2380元 薄的牛舌,滑滑的,口感不错,不过很少吃薄的,不知这道是不是强的
金沙鱼皮 2/5 780元 不知道为什么今天的好油….盘底都油的….
生炒猪肝 4/5 780元 好吃是好吃,觉得今天炒得不够熟
麻辣跳跳鸡 2/5 980元 好多人在推,但,只有辣而且,麻的不够,鸡肉火侯可以,不知在吃什么,还是又失误了???
沙母糯米饭 3/5 4800元 还是好吃拉,但是觉得今天收得干了一些些,之前湿一点,我爱湿一点的
沙母糯米饭 3/5 4800元 位上
镇店马拉糕 3/5 380元 没有黑糖,用的是广东的片糖,是蛮好吃的
炸豆腐奶 4/5 380元
小菜
作者: Licor ( ╮(╯▽╰)╭)   2021-03-19 19:53:00
也许不是进步退步,而是本来水准就会波动吧话说虽然米其林的评量标准之一是稳定度,但似乎连很多三星餐厅都无法做到非常稳
楼主: AlphaD (DD)   2021-03-19 22:45:00
这次是都有~每次去都可以感觉到他们同一道菜有东西换掉.这次叉烧改肉的部位,然后加了姆指柠檬.之前还有萝卜糕改切法,改比例...etc. 每次都有小改动
作者: Licor ( ╮(╯▽╰)╭)   2021-03-20 00:00:00
我没那么多访,只是一直等它们换菜单,原本说每半年换一次,目前已一年没换...说是疫情使食材取得不易之故@@"如果同一道菜换东西是想求进步,那满有心的
楼主: AlphaD (DD)   2021-03-20 00:36:00
是同一道菜,一直进步 :) 每次会有不同.换菜单喔? 其实有拉,换的是隐藏菜单,不会换外场那本@@"
作者: Licor ( ╮(╯▽╰)╭)   2021-03-20 01:44:00
隐藏看不到不算XD 任何客人都能当场索取隐藏版菜单来看吗?
作者: Parker08 (Parker)   2021-03-20 10:36:00
之前问过,它们有给我一份隐藏菜单带回去
作者: Licor ( ╮(╯▽╰)╭)   2021-03-20 15:51:00
谢谢~
楼主: AlphaD (DD)   2021-03-20 15:57:00
那个小白板菜单 跟 A4 我都有...XD
作者: Arutha (Nameless)   2021-03-20 19:45:00
搞不懂干嘛不直接换外场菜单就好
作者: Licor ( ╮(╯▽╰)╭)   2021-03-21 01:54:00
也许觉得隐藏版菜色供货不稳,口味没把握,故不列进正式菜单?怕被降星,压力满大
作者: Parker08 (Parker)   2021-03-21 18:47:00
有些餐厅是因为有的菜比较麻烦,所以放隐藏

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