店名:[东区美食] 2021新开幕Merge taipei 创意欧式料理
地址：台北市大安区大安路一段51巷34号
电话：(02)8771-8750
营业时间:18:00–00:00（周日预约制 / 周一店休）
试吃日期：2021年/2月
内文:要找精致约会餐厅？想要办生日派对？想找适合求婚餐厅？2020年才开幕的MEGRE走的就
是高档精致的欧式料理路线，Merge taipei就在东区巷弄里，靠近捷运忠孝敦化站，很适
合追求气氛浪漫精致美食的消费者来品尝主厨的创意料理，＄1380的套餐有前菜、汤品、
主餐（肉类或海鲜）、甜点和饮料，追求高档食材精致料理的朋友千万别错过
我喜欢Megre Taipei室内的装潢风格，深蓝色的墙面让人感觉稳重有质感。
柜台后面的这片花砖搭配上暖色系的造型吊灯，更有画龙点睛的感觉。
在Megre餐厅的座位跟座位之间的距离也很宽敞舒适。在外面有三桌大约有12个座位。
另外还有里面的八人包厢区，包厢区低消8800要提早跟店家预约。
包厢区正好两个桌子，很适合带着小孩的贵妇姐妹们聚会，朋友聚会生日庆生都很适合。
开放式的厨房可以看到大厨正在准备的餐点，舒肥牛肉看了就让人垂涎欲滴。
东区精致餐厅 Megre套餐价格＄1380
Megre创意料理套餐会有前菜三选二，干贝、牛奶蛤和牡蛎。
首先是一碟精致的前菜上场。一上桌就非常有氛围，前阵子刚追完木村拓哉的日剧Grand
Maison东京，心情就像到了米其林餐厅一样抱着相当的期待与兴奋。
我们选择的是干贝和生蠔。摆盘上桌的时候，餐点更是美得像艺术品。
生食等级的干贝搭配上炙烧的橘子，放在胡萝卜油、辣椒油、巴西里油当中，吃起来Ｑ弹
鲜甜非常细嫩。颜色非常鲜艳，美的不像食物。镌丽的红色是由红萝卜油跟辣油所点缀的
。干贝入口嫩软鲜香，一点点辣油更提升了鲜味，嚼到味道后胃口大开，心情变的很好。
海芦笋脆甜可口，炙烧过后的橘子作为酸甜提味的点缀非常棒。
日本广岛牡蛎搭配紫苏叶制成的泡泡，广岛牡蛎肚子不会特别肥大，吃起来很鲜甜滑嫩，
搭配上紫苏梅超级合拍，底下的海苔更让增添口感的层次。
上桌时真心能闻到似乎海风的味道，就是那种微咸的夏日海风。Ｍegre使用的食材都很高
档，日本广岛牡蛎吃起来完全没有腥味，微微淡淡的海水盐分与蛋白质特殊的辛香在嘴里
化开，再加上清爽的紫苏风味，完全颠覆了生蠔的味道，非常棒的料理与体验。
接着是餐前面包。Ｍegre Taipei特别选用三种不同的麦子去发酵，口味取用偏酸的制程
法，更能达到开胃的效果。口感非常扎实绵密，嚼起来能吃到麦子香。表层烤到香酥，中
间吃起来松软，吃起来的是很特别的口味。
搭配上盐之花奶油，吃起来带着点微酸的发酵的口感，是平常很少吃到的风味。
汤品上桌的时候也是让孩子惊呼连连。
剥壳的大明虾非常的新鲜Ｑ弹，搭配上三星葱油和虾油。汤的口味绝对颠覆传统，感觉是
无数虾子去熬出白汤的概念，鲜甜度破表。
中间非常抢戏的是虾夷葱，小小一根却提供了画龙点睛的异国风味。
这一道是创意料理鸡腿卷。用无油细嫩的鸡胸肉打成泥做成卷状，佐以焦化洋葱酱与栗子
泥酱两种。
上层摆放的是炸过的龙须菜，看起来非常的有设计感。
鸡腿卷入口的瞬间感觉的到非常绵密的肌理，然后是鲜甜的鸡胸肉香气，细致到不用嚼就
能化掉的程度。焦化洋葱酱味道非常强劲，与清甜的鸡胸肉产生强烈的对比。
搭配炸的龙须菜，视觉上梦幻很多，口感也很特别，少了龙须菜特别的黏腻，变成脆香脆
香的滋味。
糯米椒跟玉米笋都非常新鲜，沾上焦化洋葱酱搭配起来也好吃。
这一道是牛小排，牛肉的部分油花分布的很均匀，色泽跟香气都是上选。边上洒著盐与黑
胡椒颗粒，黑白相间挺艺术感。
牛小排以原味入口就令人非常惊艳，高明的火候已完全锁住肉汁，舒肥烹调的方式让肉质
更细嫩绵软，吃起来让人心旷神怡。
舒肥“Sous vide ”名称源自于法国，翻译的意思是“真空状态底下”，舒肥原理是以“
温度”控制食物的熟成，利用低温真空下的烹调，长时间低温持续加热的方法，胶原蛋白
55℃左右开始软化，温度太高则会硬化，利用这个方式让肉变得柔软好吃，对时间和温度
的精准控制，煮熟食物的同时，减少过度烹煮造成的水分流失，并保留住更多的营养。沾
点中间特制的柑橘肉汁，橘子的微酸衬托出肉质的鲜甜，肉汁微咸的滋味让入口层次增加
不同风味。
每一道菜的摆盘都非常有艺术感，色调与分布都非常亮眼。
牛排佐一点点盐巴也非常好吃，浓郁的牛肉香气中冒出一点点咸味，越嚼越甘香。
旁边的马铃薯千层也令人意想不到，要如何独到的刀工才能将马铃薯切成千层来烤，口感
超棒有酥脆有绵软有层叠，
马铃薯香气也够，完全值回票价的滋味。
这一道主食是米型面，做得像米形状的意大利面，光看就令人嘴角微扬，几乎要赞叹出口
。
米型面吃起来的口感也非常特别，一颗颗入口都有弹牙的咬劲，感觉像吃很大颗的米粒，
但口感是极Q的面条。米型面吸收了满满的酱汁，颗粒入味。
浓郁的松露味道与各种蔬菜熬煮的香气在米型面中化开，看起来虽然颗粒分明但吃起来湿
润饱满。旁边很特别的菌菇是珍贵的羊肚菌，
长的真的很像肚类...吃起来很异类...说不出的口感与说不出的滋味，但吃完会露出一抹
微笑。
切成鲷鱼烧状的杏胞菇增添了趣味性，而且滋味也非常棒。炙烧后的菌菇香气完全展现出
来，口感几乎跟肉相近，风味一流。
这是另一道主食意大利饺。当年欧洲行最难忘的料理就是这个饺子，非常道地有意大利风
味，让我想起在罗马的意大利饺，现在疫情出不了国快来Merge taipei体验一下。
Ｍegre的意大利饺内馅是起士，内外皆Q的口感与爆浆感的起士馅，让滋味层次多变。
饺子皮是Q弹程度在意大利面上加叠很多倍的无敌嚼劲，越嚼越能吃到面香、青酱香与义
大利风情调料的滋味。
中间包著浓郁的起士，每一口起来都是令人怀念的滋味，Ｍegre Taipei做得非常道地，
直让人神回意大利罗马街头，回到那青石遍布热情逍遥的地方，希望结束之后能再到威尼
斯和罗马的品尝美食，在这之前就先来Ｍegre Taipei解馋！
饭后甜点是柠檬塔和布朗尼。柠檬塔上面还有香草冰淇淋搭配上柠檬皮
柠檬馅酸度正好，中和了饼皮的甜味，塔皮够脆够厚，香气一流。
两只小妞已经被我训练的餐后要吃甜点了，完美的甜点正好为完美的餐点划上句点。
布朗尼上搭配的是抹茶冰淇淋。布朗尼巧克力够浓郁，扎实度很高，每一口都是满满的巧
克力香。
餐后吃到精致的甜点真的会像猫一样眼睛都瞇起来。
饭后两杯热茶刚好去油解腻。
个人用餐心得：
在东区熙来攘往的人潮中，座落在安静巷弄的Merge taipei，走的是精致质感的高格调路
线。餐厅的装潢风格我很喜欢，餐点也都像艺术品一样，帅气少话的型男主厨和亲切客气
的老板娘热情的招呼，在这边就很适合特殊的日子庆祝，求婚或是生日约会餐厅，希望有
一天它能像木村拓哉的日剧一样被米其林评出星等，让我们这些客户与有荣焉，如果你想
找有气氛精致的约会餐厅，推荐Megre给大家。
详细图文网址:https://yopalit.pixnet.net/blog/post/47614951