餐厅名称：晶华轩
消费时间：2021年/3月
地址：10491台北市中山区中山北路二段39巷3号3楼
电话：02 2523 8000#3236
营业时间：11:30pm~2:30pm,5:30pm~9:30pm
每人平均价位：6000
可否刷卡：可
有无包厢：有
https://i.imgur.com/i0mYSZb.jpg
https://i.imgur.com/38Lalss.jpg
图文网志:
https://pse.is/3dnnxv
看到粉专刚好有，来试试吉品鲍
先讲干鲍鱼小知识，大约说一下
- 干鲍最大卖点是有软糯的溏心，会黏刀子
- 鲍鱼算法是以头来计，10头鲍代表一斤(司马斤、约600g)有10颗，数字愈小，鲍鱼愈大颗
- 干鲍跟新鲜鲍不同，但是头数算法一样
- 干鲍需要泡发，16头需要大概10天(看餐厅)，所以需要预订
-颐宫4天前、8餐厅72小时前、晶华轩10天前
- 常见的干鲍有日本吉品鲍，日本网鲍，日本禾麻鲍
这次晶华轩是日本旧水吉品鲍16头(老的鲍鱼)，需要10天前预订(要发)，也不是平常就有
一开始会先做table service，拿酱汁跟鲍鱼做收干，所有的酱都浓缩附在鲍鱼上
之后摆盘上桌，然后从正中间一刀切下，看看有没溏心，然后再分头中尾切三段，口感不同
吃起来说真的那个高汤真的赞!!! 跟上次去某私厨吃的高汤完全不同
整个层次，浓郁，黏嘴的程度完败上次的经验
吃完觉得，鲍鱼好像~~~~ 只有提供口感(说真的生鲜鲍我也没有很懂，好像也是口感，但是一直被当高档食材???)
不过那个高汤真的太销魂~~~
== 菜色 ==
收干汤汁
摆盘
silk吉品鲍 4/5 6000元 大多分数是给酱汁的
这张反而不好看
后来拿没发过的给我们看，有淡淡鲍鱼香，上面有白霜
红烧大排翅2两 3/5 1788元 汤真的很棒，清爽，但是一定要加红醋层次才会出来
红烧大排翅2两 3/5 1788元 3/5 自己摆个盘
港式葱油饼 4/5 380元 每次来必点
油浸笋壳鱼 4/5 1760元
油浸笋壳鱼 4/5 1760元 二吃、滑蛋，第一次出滑蛋给我，是听到我们在说喜相逢? 觉得太干，不够滑，但是味道层次很够