餐厅名称：国秀食堂
消费时间：2021年02月
店家地址：高雄市苓雅区升平街21号
店家电话：0922 480 008
营业时间：18：30～00：00（周三公休）
餐点价位：无菜单料理（1200元）
可否刷卡：不可以
有无包厢：有
推荐菜色：小甜虾/虾松/白葡萄/昆布高汤醋冻，冬𫚕/柚子胡椒，
松叶蟹奶油可乐饼/酒渍鲑鱼卵/山椒叶，绍兴酒渍甜虾，
黑鲔鱼 赤身 汤霜渍，黑鲔鱼 中腹，豆皮乌龙面/油葱酥
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：中央公园站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353445988
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国秀食堂开在升平街上，从自强路转进去还满快就可以看到。
之前有吃过几次，感觉都还不错，
所以这一次年节限定的寿司日，一听到朋友说有位子，就想说来吃吃看吧。
国秀食堂基本上还是一间以贩售熟食为主的日式食堂，
营业的时间主要是晚餐跟消夜，
只有在每个月的某一天，会举办一个月限定一次的寿司日。
因为没有跟师傅仔细聊过，所以也不知道为什么要这样做，
不过，
如果最后归因于一种对于料理的狂热，那这样就应该可以解释的通了吧，
也说不定以后国秀食堂就会变成一间寿司专卖店也有可能XDDDD
虽然是寿司日，不过在餐具上也没有太大的改变，
左边是酒单，不过这个就不是寿司羊的守备范围了。
寿司日也是维持国秀食堂一贯的做法，提供热汤而不提供茶水，
如果有需要饮料，就需要自己再做加点。
国秀食堂的热汤有上了一点味噌跟奶油，
所以喝起来还温润的，虽然说喝到最后会有点腻口就是了。
如果是寿司日，还是建议大家配个无糖的茶，
可以比较好解除口中味道的残留。
第一道：小甜虾/虾松/白葡萄/昆布高汤醋冻
醋冻给人一种酸甜的味道，入口后很快就会化开来，
葡萄的甜有带出甜虾的鲜，
甜虾的弹性还不错，整体吃起来是让人喜欢的。
上头的银箔看起来虽然贵气，但是视觉上的亮点不多，
在味道上也是没有太高的存在感，所以对于这样的浮夸系的装饰来说，
寿司羊一向认为如果换成比较能够实质感受得到的东西会比较好。
第二道：松叶蟹奶油可乐饼/酒渍鲑鱼卵/山椒叶
当天吃到最喜欢的就是这个可乐饼，
一小咬下去之后就是蟹肉满满的鲜甜味，
配上酒渍鲑鱼卵的鲜咸味，整个就是超级幸福的，
山椒叶带有微微的辛香味，咀嚼的建议可以先吃一口原味，
之后第二口再配上可乐饼一起吃，绝对让人爱不释手，
让人大喊著再来一块，
虽然说在寿司日之中大概是不可能，
不过如果是平常日能够再来一块就太棒了～～～
姜的味道相对的偏咸，不会太辛辣，
因为上头有撒一些粉末，带有点不同的香气。
国秀食堂的醃萝卜好吃，
吃起来脆脆甜甜的口感与味道，很让人喜欢，
纯粹以感觉来说，也可以算上高雄前五名的醃萝卜了，
当然，第一名的还是禾庄日本料理啦～～～
第三道：酒蒸蛤蜊/寒鲷/碎干贝/柚子
国秀食堂的酒蒸蛤蜊是用纯酒不加水直接去蒸的，
（注：不是纯酒精的意思，而且用了酒之后没有再加水。）
所以喝起来的味道会比较重一些，
寿司羊是还满喜欢这样充满著鲜味，咸味，甘甜味的浓厚的汤汁，
虽然不能喝多就是了。
寒鲷吃起来很嫩，
碎干贝吃起来就比较硬一些，
蛤蜊的精华主要都已经跑到汤之中，
所以在吃的时候就感觉还好，
整体来说，是汤汁好过于料的一道菜。。
国秀食堂也有准备吃寿司的擦手纸巾，
用上了喉糖版的可爱吸水湿纸巾，
虽然看过很多次了，但还是感觉很有趣。
第四道：蜜柑真鲷 熟成五天
虽然有熟成过五天，但是鱼肉吃起来味道还是相对的比较平淡一些，
当然，口感上很嫩，这点是没话说。
国秀食堂的醋饭硬度比较高一些，
吃起来会有比较高的颗粒感，咬下之后会带有些Q度，
以口感上来说，寿司羊会比较喜欢这种醋饭。
不过味道相对的比较没这么重，
算是可以让大部分人都接受的调味方式。
第五道：冬𫚕/柚子胡椒
𫚕鱼吃起来软嫩，比起刚刚的蜜柑真鲷好吃很多，
在一入口之后就可以很直接的感受到鲜味在嘴里迸发的感觉。
第六道：绍兴酒渍甜虾
自从上次在鮨毅跟禾庄吃到绍兴甜虾之后，
就没有在其他间日本料理吃过这样的处理方式。
所以能够在国秀食堂之中吃到绍兴甜虾还满让人惊讶的，
而且酒精的味道虽浓，但是虾肉本身的鲜甜味也不惶多让，
是吃完之后会让人回味的一贯握寿司。
虾肉的口感还太有一些脆度，吃起来不会软软烂烂的。
第七道：黑鲔鱼 赤身 汤霜渍
如果没有猜错应该是外头先用热水烫过，之后再放到酱油里头醃渍。
吃起来的嫩度还不错，味道上的鲜味也让人喜欢，
醋饭稍微跟不上这鱼肉的烈性，
如果可以配上酸一些的醋饭，感觉会好很多。
第八道：黑鲔鱼 中腹
在当天吃到的生食当中，
最让人惊讶的是绍兴甜虾，而最让人喜欢的是这个黑鲔鱼中腹，
吃起来稍微带筋，但是还算是入口即化的感觉，
可以吃到黑鲔鱼的特有鲜甜味，而且也是属于鲔鱼味道比较重，
不会是那种只有外观好看，但是味道普普的鲔鱼腹肉。
不过，如果加上熟食，
那...
最让人喜欢的料理是第二道的松叶蟹奶油可乐饼～～～
第九道：青花鱼棒寿司/白板昆布/海苔/五色芝麻
虽然国秀食堂不是专门的寿司店，
受限于寿司日的时间限制（平常每个月只有一天，农历过年是三天），
没有办法出到很多不同的鱼料，
但是至少在变化上是可以感觉得出来国秀食堂的诚意的。
炙烧过后的青花鱼带有些香气，
入口会先感觉到白板昆布的甘甜，
之后是青花鱼的咸与鲜，
鱼肉的口感上带有些弹性，配上稍微扎实的醋饭，感觉还满棒的。
第十道：豆皮乌龙面/油葱酥
虽然看起来感觉是让人吃饱的料理，
但是只能说，国秀食堂的这个乌龙面真的好吃，
乌龙面包裹在大大的豆皮之中，
一口咬下，享受着被烫到的畅快感，
配上吸饱甘醇汤头的豆皮与Q弹的乌龙面，
哈，虽然简单，但是吃起来一点都不简单，
或是许汤头才是这一道料理的关系吧～～～
另外在豆皮当中也有放入油葱酥，
让这一个原本很日式的乌龙面，多了一些不同的香味，
更多了一些台湾在地的味道。
第十一道：厚蛋烧
国秀食堂的厚蛋烧是用山药，鱼浆去做成的，中间没有另外加糖。
而是会在上头淋上一些的蜂蜜，不只是增加甜味，也增加香气。
国秀食堂的厚蛋烧吃起来口感相对的比较湿润一些，
是会让人喜欢的口感，不过纯粹就味道而已，
寿司羊个人比较喜欢糖的，而不是蜂蜜，
因为这样比较可以吃道原本厚蛋烧的味道。
第十二道：焦糖烤布蕾
上头的糖片很脆，
底下的烤布蕾很棒，
蛋香味，甜味，还有微黏的口感很融洽的组合在一起。
不过至于为什么是用铝箔包装，
就是因为......
这个不是国秀食堂自己做的啦，
因为师傅说吃到这间的烤布蕾实在是太惊艳了，
但是又无法复制，
所以就只好拿来当甜点～～～
招待：清冰箱太卷（黑鲔鱼赤身，黑鲔鱼中腹，玉子烧，绍兴酒渍甜虾）
因为当天是寿司日的最后一天，
而且做完这一摊之后，国秀食堂就要开始公休两天，
所以鱼料的部分就来个大放送，
虽然说当天没有海胆可以额外单点，
但是，能吃到这样的清冰箱太卷也很幸福啊～～～
感想：
虽然是寿司日，
但是吃完之后让人印象比较深刻的松叶蟹可乐饼还有豆皮乌龙面，
前者做到恰到好处的组合，
从鲑鱼卵的咸，松叶蟹的鲜，外皮的脆，奶油内馅的烫，最后的山椒叶的微辛，
完美的俘虏了本来是要来吃生食的寿司羊。
后者则是在平凡之中，做出了一种很棒的平衡，
汤头的鲜不会太咸，也不会太淡，
乌龙面适当的Q弹，配上豆皮韧嫩交错的口感，
只能说国秀食堂的熟食真的很厉害。
或许，
是因为吃过太多的寿司，
所以国秀食堂的寿司虽然不错，
但是熟食的记忆点相对的更高，也更让人喜欢。
为了熟食，
寿司羊会想要再去国秀食堂，
生食的部分则是如果有也可以，没有也罢，
毕竟寿司日一个月也才一次。
因为工作的关系，
平常要吃到国秀食堂的寿司日不太可能，
如果只是是想吃寿司，
可能还是选择一些时间比较能配合寿司店就好，这样也比较轻松一些。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～