用餐时间：2021.2.14
平均个人单价：NT$1980～+10%
不按牌理，早上才说要订晚餐
适逢春节兼特别日子
朝思暮想的1852早就满位
打完5间备选还是满位状况下
战战兢兢订了没研究过的TK
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两天熟成白甘
时令萝卜和芜菁
经酸渍处理显得清雅纤细
辅以柚子酱
鱼鲜醇厚与果蔬酸美的平衡感极佳
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章鱼 煎烤外酥内软 浓凝海洋滋味
小黄瓜、酪梨与酸酪酱
层次包围
焦香腴嫩的吸盘绽放如诱人唇舌的花
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西班牙伊比利橡子猪上盖
佐马铃薯泥和苹果酱
芥子菜的苦味介于失误?和提味之间
薯泥洒上辣味
喜欢那微微辛口的存在感 中和马铃薯不会太甜腻，比较大人的表现
扎实的果酱是熬煮过的
说著外放不拘的津轻弁
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鲜鱼 花胶 花莲佳丰百合根
浓缩鱼汤余韵如响
让配角蔬菜更立体
花胶弹嫩饱和鱼汁带来不同口感游戏
迎接主菜前
一幅明媚迎春的画作
汤 没照片
虾丸汤饺与京水菜 日式作法
若要说日式
与割烹捥物还有蛮大距离
由于角色上有点不知所云
作为开场时 实在有点太担心所以没拍
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主角
华盛顿谷饲纽约客。Rare
筋处理的不错 没有失分
熟成度也恰好其成
没有过度调味让肉质本身表现存在感
百万烤箱带来的外酥内嫩值得一服
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佐菜：薯泥 香菇 大蒜
大蒜略湿但safe
香菇很妙？
薯泥是酱油味作法 可避免太绵密的厌倦感，但我还是喜欢前菜的辣味处理
以佐菜的标准来说
有创意感
但硬要挑毛病的话可能会是精致度略差
整体来说会觉得
前菜的丰富度酝酿着一首交响乐的期待
但走错厅一下就转折为独奏会那样可惜
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甜点
法式千层 香水草莓 香草玛斯卡彭慕斯
层次感稍微弱了一点
不过不失
但感觉甜点可能不是TK的强项
（心中唸著东京侯布雄和Toshi千层之慨...
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招待的榛果巧克力很不马虎
饮料 没照片
花茶/冰拿铁（咖啡人表示拿铁评价不错）
其他
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https://i.imgur.com/W23dILR.jpg
*水资另计
*厕所需搭电梯到三楼，严格来说清洁感可待加强
味觉是个人经验与主观意识产物
仅供参考。
谢谢收看。