图文网志： https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/229892865
==============================================
元 YUAN
地址: 台中市南屯区大墩十七街35号
营业时间：周二~周四: 18:00~22:00；周五~周六: 12:00~14:30; 18:00~22:00
周日周一公休
电话：0966-667-067
消费时间：2020.09
==============================================
之前在FB上看到朋友按赞的餐厅，漂亮的摆盘，缤纷的菜色让人目不暇给，于是趁著来台
中，就找个机会吃吃看这家非常漂亮的餐厅。
YUAN外观隐藏在民宅之中，招牌也不是太显眼，附近的停车场要走一小段路，不过店家很
贴心的在事前就有传短信告知附近停车场。
我很喜欢餐厅的图腾，这只小老鼠非常可爱！
餐厅内部走的是大人风，吧台的设计很有成熟感，旁边也有少少的一两桌普通桌子，但是
大部分的座位还是都在吧台上，所以我觉得这家餐厅虽然没有明订小朋友不能来，但是其
实不太适合带小朋友来吃。
这些摆饰都还蛮可爱的，让餐厅里面不会太过于成熟严肃。
习惯性的空桌一拍，这里的餐点水资都有直接包含在里面，可以选择矿泉水或是气泡水，
都是无限畅饮，我觉得很棒。
餐巾上同样有可爱的YUAN字样。
餐前面包
这一个草仔粿面包，是很有台湾特色的面包，吃起来有很特殊的气味。软硬适中，温温热
热的吃还蛮好吃的。是一款很特别又不错吃的餐前面包。
Juice pairing-1
这一杯果汁超吸睛！里面有一块冰球非常漂亮。这一杯果汁是用柠檬和甘蔗调配而成，没
有另外加糖。味道......非常的奇特......，口感带有一点点黏黏的感觉。老实说我能感
受到这是一杯非常用心调制的果汁，但味道不是很和我的胃口，草味太重了~QQ
**罗勒 起士 花园沙拉
第一道的沙拉就是当初在网络上烧到我的菜，因为外观实在太华丽、太缤纷了。
这一道沙拉算是YUAN的招牌，上面有打成泡泡的罗勒，底下有醃渍过的番茄与烟燻起司！
其中搭配的都是主厨自家栽培野菜都是夏季的食用花，盘中有着许多不同的食材，所以每
一口吃起来味道都不同。整道菜融合了酸、甜、苦、辣、咸
**阿元 黑白切 自家制乌鱼子
这一道上来的时候让人莞尔一笑，黑白切是台湾非常传统的小吃，经过主厨巧手设计后，
变身精致料理端上桌，给人耳目一新的感觉。
这个黑白切里面有百年豆制老店的大豆干、海带、米血、高雄美浓的宋新富柴烧豆皮，还
有溏心蛋，最后上面铺上云林野生的乌鱼子。整体调味得当，加了老板自制的辣椒酱，味
道辣而不呛。其中我觉得最厉害的是溏心蛋，这个蛋用绍兴酒酿过，有着淡淡的酒香，一
口咬下，蛋黄就会流出来，我觉得火侯拿捏得非常好。
juice pairing-2
第二杯果汁是甘蔗汁加康普茶(红茶发酵过后的茶)，上面的泡泡是醃渍过的芒果青和芒果
打成，并点缀上带有茉莉花香的食用花。
这一杯我觉得比第一杯果汁好喝，但一样没有太多的甜味，所以喝起来还是有点偏酸。是
一杯很有夏天味道的饮料。
**夏季黑松露 鱼子酱 温泉蛋
这一道菜我超爱！可以说是我吃过松露料理中数一数二浓郁好吃的！
首先，一打开盖子，浓郁的松露香气就会飘散出来。这道菜是利用南投的有机蛋做成温泉
蛋，酱汁部分使用葱、蘑菇、黑松露酱、松露油条配而成，上面再用松露丝和鱼子酱点缀
。吃起来口感滑顺无比，而且松露香气直冲脑门，真的非常好吃。
**小卷米粉
很有台湾特色的一道菜，也是这天我相当喜欢的一道。
这道小卷米粉是以台南的经典小吃小卷米粉做为发想，用新鲜的小卷配上各式海鲜熬成的
高汤加上Q弹的米粉一起吃！
最让我惊艳的是这个高汤真的非常非常的鲜美，好喝到想把盘中的汤汁喝到一口不剩！米
粉也相当有弹性，不会过于软烂。鲜明的味道让人十分喜爱。
**鱼子酱 日本生蚵 白玉珍珠。
这一道菜的发想是蚵仔煎，非常传统的台湾小吃料理，但是用很创新的方式来呈现。
上面的娃娃菜有先煎过，增加了些许的香气，下面搭配的则是日本生蠔和增加口感的黎麦
面包酥，另外传统蚵仔煎的勾芡部分则是用了白玉珍珠来取代。
老实说，这一道虽然创意十足，但是吃起来觉得跟蚵仔煎差蛮多的.....'''，我本身觉得
生蠔还不错，但同行友人觉得有腥味，所以这道是吃到目前觉得稍微比较逊色的一道菜，
有点可惜。
juice pairing-3
第三杯饮料的基底是花跟凤梨打成果泥，中间是百香果泡泡，上面的食用花叫小天使，可
以一起搭配喝。
有着水果的清香，但是一样，甜度非常低，显得有点太酸，虽然说喝太甜对身体不好，但
这几杯果汁真的都太原始了，我觉得过酸过涩，不是到那么好喝......
主餐：
这次的主餐选择有三种，刚好我们就各点一份，大家分著吃：
**彰化六白猪 紫高丽青苹果沙拉 青柠蒜蓉酱 NTD 2400
这道是选用彰化的六白猪，据服务生介绍，这个猪肉的纤维比较细但是很弹牙，底下加了
特别醃渍过的生菜，酱料还是青柠蒜蓉，都是很清爽的口味。
虽然服务生说肉质弹牙......但是我觉得这个猪肉蛮硬的，甚至咬到嘴巴酸，不知道是我
们这一盘比较特别，还是这个猪肉真的就这么硬。我真心觉得比其他两道差非常多，如果
可以重选的话，我应该不会再选这道(不过没吃过也不知道啦......)。
**美国Prime 菲力 黄酒美乃滋 绿竹笋 柚子胡椒酱 NTD 2600
跟猪肉价差200，但是美味程度差超级多！！！这个牛排超级嫩！
这个牛肉是美国Prime 菲力，肉质油花不多，但是非常嫩，毫不费力就可以咬下，旁边的
酱料是使用牛筋烤过后经长时间熬制而成，醇厚的味道让风味增加不少。
配菜是夏季代表的蔬菜之一 ── 绿竹笋，竹笋新鲜甜美，搭配的酱料是起司及黄酒美乃
滋，很清爽，跟旁边浓厚的牛排形成了鲜明的对比。
**招牌龙虾 NTD 3680
招牌的龙虾主餐，价格也是最贵的，但是这个龙虾真的很好吃！
除了肉质甜美弹牙外，旁边的酱汁也是充满浓浓的海味，吃一口下去会有幸福的感觉！是
一道价格虽高，但吃了会惊艳的一道菜。
**南投红乌龙
吃完主餐上甜点前，会端出热茶来让大家喝。我觉得这个红乌龙很好喝，有韵味又不会涩
。
除了热茶之外，还有小茶点，这两种小茶点都好好吃！
尤其是这一小块充满花生香气的饼干，香脆可口，配上热茶刚刚好。
**埔里香草冰淇淋 信义葡萄 桃子冰沙
最后的甜点也是相当缤纷，香草冰淇淋淋上信义葡萄的泡泡，中间参杂着新鲜的麝香葡萄
，里面还加了桃子冰沙增加口感。
这道用了新鲜及发酵两种不同风格的葡萄，吃起来酸酸甜甜的，配上香草冰的浓醇，是蛮
强烈的对比。这顿饭也在甜点吃完后结束了。
这一套餐吃起来可以感受的老板的用心及创意，很多食材都采用台湾在地食材，也能将许
多台湾的传统小吃用不一样的方式呈现，算是相当特别的一餐。
但是用心跟富有创意和好吃不一定画上等号，像是juice pairing，每一杯都非常费工夫
，但是我真的觉得没有到很好喝啊......(一直觉得败在饮料很残念)。餐点部分则是表现
不错，虽然不是每一道都满分，但算是相当好吃。YUAN在2020台中米其林中拿下餐盘，主
厨也相当的努力，期待之后的进步！