餐厅名称：The Ukai Taipei
消费时间：20/12
地址：(标题内文皆请附上地区)
地址：110台北市信义区松智路17号46楼
电话：02-77301166( 电话预约时间14:00-17:00 )
营业时间：12:00-15:00,18:00-22:00
每人平均价位：Lunch 午餐 : NT$ 2,500 or NT$ 3,500
Dinner 晚餐：NT$ 6,000 or NT$ 7,500
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文网志：https://pse.is/3ac2dv

一到微风南山按照指标找搭乘高空楼层的电梯，
按下46楼～电梯一出来往右边就可以抵达The Ukai了！
一进门会有一区等待区，等待带位的时候，
还会附上一杯热茶让你先暖暖身～超贴心！

最近台北天天下雨能见度比较差一点，
今天这面是对南港松山的方向，稍稍微暗淡一些。

摆放在桌上的菜单小卡很精致，服务人员有告知平常是无菜单料理，
不会附上当日菜单，由于今天我们是团体包场，所以特意为我们制作了今日菜单。
有气泡水与矿泉水可选择，如想喝温水，服务人员也会另外协助准备。
令人印象深刻的是擦手巾，之前也去过其它人均价要三千以上的餐厅用餐过，
擦手巾可以如此有质感，厚实又温暖的，还是第一次体验到！

在开始处理食材之前，会由当日主厨来一一介绍主要食材与它的产地，
并简单说明烹饪方式！
这个时候肚子已经咕噜咕噜响了，看着美味的食材在眼前，只想大喊快上菜啊！

毛蟹蒸蛋
将来自北海道的毛蟹肉细细剔除，茶碗蒸内的高汤有用虾去熬煮，
所以虾味非常浓厚，如果有甲壳类过敏的，会协助更换成松露蒸蛋；
另外，蒸蛋里还放了白木耳增添口感的变化，
蒸蛋一下肚，马上抚平饥饿许久的胃，感受到了幸福。

稻烧红魽鱼
四周炙烧过的红魽，内里还保有生鱼片的鲜度，
搭配上葱盐洋葱碎、乌鱼子跟秋葵，融合在嘴里的节奏超级合拍！
应该会是我本日用餐排名第一的料理了～
写文的同时，还念念不忘当时吃到的惊喜感。

在我们垂涎欲滴眼前的料理时，服务人员这时候上了热腾腾的佐餐面包佛卡夏，
轻抹上一层橄榄油仅稍微烤过，面包体蓬松有弹性，
跟市面上卖的佛卡夏那种扎实的不同，我个人更喜欢The Ukai这种。

姬松茸 米莫雷特起司
松茸一开始干煎，另在一个小锅内先用台湾产培根直接小火加热逼出油脂后，
加上鸡骨熬煮的汤汁跟主厨特调的酱汁熬煮后，
再放入松子增加口感，最后在锅内放入松茸，
盛盘后再撒上巴西里与米莫雷特起司。
松茸起锅时的香气十分惊人，但入口时有股超浓郁的杏仁味，
据服务人员解说是蘑菇自己本身的味道，
搭配上培根与松子一起入口，软嫩中又有点爽口的脆感，
起司反而是增加酱汁的丰富度而完全不抢味，
可惜佛卡夏早已下肚，不然沾些酱汁的话，应该会更好吃！

岩盐蒸鲍鱼 海胆 时蔬
将鲍鱼用叶片覆蓋后再埋上岩盐蒸约20分钟，
同时旁边也同步调理酱汁，也是有使用耐高温的橄榄油、鸡汁，
自制风干番茄提升风味，再放入澎湖丝瓜炖煮；
并且在起锅前放入海胆，让他稍微与汤汁融合在一起，
主厨说：“天冷，于是将常见生吃海胆的料理方式，改为暖口的做法，
入口带点热气，这样就不会觉得冷了！”
鲍鱼在蒸熟之后，主厨也有细心切分成小口方便大家食用，
另外连鲍鱼肝都特意取出，再次加强干煎，煎到水份都去除后，
据说这样可以更凸显鲍鱼肝的鲜味。

UKAI特选田村和牛
和牛在铁板上滋滋作响，虽然已有七分饱，
但还是会为了和牛的香气产生万分期待！
在料理和牛之前，铁板上会先用大量的橄榄油去炸日本进口的蒜片，
待蒜片略呈焦色后，先盛起放置在一旁备用！
旁边的酱油是特调过搭配洋葱食用，
洋葱上面盖了片山葵叶，是为了如果牛肉吃到后面腻口时，
可以选择生菜包肉降低口中的腻度。
主厨推荐的食用顺序是：
先吃原味莎朗>原味臀肉，再依个人喜好沾点胡椒、蒜片或是搭配芥末味增酱，
比较特别的是这边上餐时没有默认提供盐巴！
莎朗一入口那浓厚的牛肉味直爆脑门，
这时候如果再马上将臀肉送入嘴中，
瞬间会惊叹原来这就是传说中的入口即化啊！
相比之下莎朗真的比较有嚼劲，臀肉就是感受满满的肉汁化在嘴中。
不过也因为油花太过丰富，
真的吃到第四块开始就会觉得有点腻了，
此时再搭配上洋葱、胡椒跟芥末味增酱轮番上阵，每一口还是会带来不同的惊喜。

蒜香炒饭
最后，压轴的是蒜香炒饭，主厨会将蒜粒先在铁板上处理好，
最后加上热腾腾的新鲜白饭将蒜粒拌炒进去，
仅用简单的酱油调味，在铁板上将白饭多余的水分给蒸发掉，
据说这样可以增进米粒的Q度更弹牙！
还有随饭附上味增汤与渍物，炒饭的味道真的非常清淡，
主厨说是因为刚食用完和牛，如果再用重口味的附餐，
这样反而会将和牛的余韵给破坏掉，
但其实米饭真的越嚼越香，再搭配上其他渍物与味增汤，真的刚刚好！
主餐用完之后，接下来就是甜点的部分了！
服务人员说其他用餐客都会笑说Ukai其实是被铁板烧耽误的戚风蛋糕店，
于是今晚的包场他们当然也要拿出最招牌的戚风蛋糕！

戚风蛋糕
我真的不爱吃甜食，蛋糕一上桌我还想说这么大份我大概只能吃个一两口吧，
结果…整盘吃光！！！还吃超快！！！！
秒速解决这个蛋糕，好吃到我停不下来～～～
他的蛋糕体不干，是湿润的却又不厚实，
本身有着淡淡的蛋香味，甜味来源靠着是淋上的焦糖酱汁，
最精华的部分是鲜奶油啊！！！
这个鲜奶油不甜不腻不奶，切一小口蛋糕沾满鲜奶油再放上一些坚果送入嘴中，
这个戚风蛋糕超级厉害！！！！！

由于戚风蛋糕实在太让人惊艳，
最后的小点心在相较之下就觉得黯然失色了～
可丽露还不错，另外两个就毫无记忆点了～
由于午餐跟晚餐的价格实在是差异太大了，
因此也有特别询问餐厅差别在哪里，主要是食材跟料理道数的差别。
食材方面：
中午是澳洲和牛，晚上是日本和牛。
料理道数：
午餐3500是五道，晚餐6000有7道，7500有八道(含龙虾）
个人食后感：
依照女生的食量的话，吃完刚好很饱停在最满足的阶段；
但其他男同事表示回家后就饿了。
除此之外，用餐体验真的十分舒服，
餐厅的服务人员会时刻注意著客人的需求，不是制式化的回应，非常带有温度！