餐厅名称：Mui 14 拾肆味餐厅
消费时间：2020年/11月
地址：新竹市大同路 175号
电话：03-522-1122
营业时间：11:30-17:30 / 18:00-21:00 / 周五六 -22:00 (周一公休)
每人平均价位：600
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：奶油剥皮辣椒松阪猪粄条、柿饼马司卡彭
完整图文版：https://bit.ly/34cie9p
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生日那天，
我和朋友去新竹市老城区里的《或者风旅》 住了一宿，
当天的晚餐也就直接在附设的 [Mui 14 拾肆味餐厅] 享用，
约了几个在新竹的朋友，
假借庆生名义大家吃个饭聚聚。
之前看了小智市长的开箱影片，
我就对 [Mui 14] 也很感兴趣。
mui 是客家的 "味"，而 14 指的是大新竹十四个乡镇市。
他们的特色是，蒐集 14 个乡镇特有的风土食材，结合到料理中，
有趣的事是他们不卖客家菜，
而是欧式料理，
还请来了意大利主厨研究菜单与掌厨，
光是这点就非常值得期待。
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[Mui 14] 位于《或者风旅》的一、二楼，
如果只是要来用餐，可以直接从一楼进入。
一进门就可以看到他们最吸睛的摆设，
壁厨上放了十四个密封罐，
每个罐子里都放著各地区的代表物产...
一楼是柜台和少数几个座位，
窗台前贩售新竹各地小农物产的“风土便利店”
二楼则全是用餐区，
比较宽敞，也适合多人聚会
这里的用餐时间分为中午 11:00-14:00 和晚餐 18:00-22:00 两个时段。
中午提供的是个人式的套餐，
晚餐则采单点式...
我们就是随意点了几道菜、饮料和甜点。
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马告鸡肝慕斯佐法式长棍 $260
鸡肝慕斯，质地细致，也没有传统鹅肝酱的咸，
加了来自新竹内湾的山胡椒马告，不只去了腥味也丰富了味蕾。
上面有一层奶油，原是用来封住鸡肝慕丝避免氧化，
但搭在这里也有一点顺滑的口感。
我们真的是一人一片法式长棍，
抹得满满，一口接一口，
后来不够还又跟店员续了一盘长棍。
普罗旺斯炖菜 $180
台湾人知道这道菜应该都是透过电影《料理鼠王》，
我后来也有看过料理 youtuber 示范，
但这还是第一次吃到。
我本来不太期待，就一堆蔬菜片组合起来能好吃？
但成为名菜绝对不是没道理的，
使用了两种颜色的栉瓜、茄子、蕃茄来切片组合，
要切得一样薄就需要刀工和耐心，
而调味以蕃茄红椒为主，酸香之余，还有香草的提味；
主厨似乎还加了些紫苏，带出不同层次。
海鲜义式烘蛋 $280
这海鲜烘蛋也是整个澎湃，
使用新竹小农有助牧场的“有助动福鸡蛋”,
浓郁的蛋香，
加上蛤蜊、虾仁、花枝等海味咸香，
赞到不要不要。
奶油剥皮辣椒松阪猪粄条 $340
是不是没见过将粄条容入义式料理的做法？
客家粄条一整个 Q 弹带劲，翻炒过仍保持外形，
而宽面更能巴住奶油白酱，
完全没有违和感。
微甜中，又有剥皮辣椒微微的辣出来平衡，
松阪猪就不用说了，很少有失误的食材，
不抢味又有脆脆的口感，整个组合就是恰到好处。
我觉得我一个人也许可以把整盘解决，哈哈哈
香煎樱桃鸭胸佐桶柑酱 $480
也不是没吃过鸭胸，但这鸭胸料理得真的很棒。
我们分析应该是有先低温舒肥过，
之后再将皮煎或烤得微焦脆，
所以鸭肉不会老掉，反而粉粉嫩嫩，一口咬下还爆汁。
鸭胸上淋了些用峨嵋桶柑制成的果酱，
微酸微甜，和鸭肉意外合拍。
现烤蔬食经过鸭油的浸润，也特别香。
红曲奶油烤萨索半鸡 $980
一开始选这半鸡，只是因为店员推荐，
份量比较大，适合我们一起分食...
后来才注意到它价钱，$980 确实也是众菜色中最高价的。
查了一下这“SASSO 萨索鸡”，来头还不小！
来自法国的品种，在当地称作“红标土鸡”，
目前也引入台湾饲养逾 20 年了。
皮薄、肉质鲜嫩而扎实多汁、脂肪也少，
是不少星级餐厅指定鸡肉。
这里抹上竹东的红曲入炉烘烤，
一样搭配蔬食，
但红曲本身就是个不怎么抢戏的角色，
在味道较单一的情况下，惊艳感还是没有鸭胸来得强。
但鸡肉确实是蛮甜蛮多汁的。
蜜香东方美人奶茶 $185
饮料我选了一杯蜜香东方美人奶茶。
东方美人茶发酵最深，茶汤呈琥珀色，带有熟果和天然蜜香，
得知他们不是茶泡开加入牛奶就完事，
而是茶煮开后再加入牛奶一起煮，再滤过，
让茶奶风味更融合，也难怪不见一丁点泡沫，如此顺口！
我自己蛮喜欢的。
杮饼马斯卡彭 $160
最后当然要来些甜点收尾，
我们点了两份菜单里最特别的柿饼马斯卡彭。
我自己不是很爱吃杮饼，经常觉得甜腻，
但第一次看到有人用杮饼做甜点，还是想试一下。
选用的北埔杮饼，饼里夹了红豆馅，
再用马斯卡彭乳酪封起来，加上杏仁片，
整个味道非常惊喜！
不知道是否蜜红豆的甜度压过了杮饼，
加上马斯卡彭的甜度也不高，完全不甜腻...
杮饼扎实带 Q，红豆的颗粒感，起司的滑顺，再加上坚果的香气，
吃起来也超有层次。
外表虽然不怎么漂亮，但是很高级的味道啊！
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以上就是我们这餐所吃的内容。
[Mui 14 拾肆味餐厅] 可以说是近期我们吃过最惊艳的餐厅了，
几乎每一道都喜欢，完全是没有失望。
对食物的讲究，将台湾在地食材结合欧式手法，
吃一餐仿佛吃遍整个新竹，
主厨的料理野心完全感受得到～
这些料理我们五个人分，是有饱的。
一个人约莫 $650 左右，
价格属中上，但不收服务费，我觉得非常可以啦！
诚挚推荐大家有机会也来吃吃 :))))