餐厅名称：红面姜母鸭
消费时间：2020年12月
地址：云林县斗六市中山路336号之1号
电话：05-532-8392
营业时间：16:00 ~ 01:30 (无公休) 每人平均价位：500元
可否刷卡：否
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冷飕飕的冬天，来份热腾腾的姜母鸭，早已是许多台湾人生活的日常。
前些日子去云林与友人见面，在友人的带领下来到这间斗六小有名气的红面姜母鸭。
即便这一天云林的气温尚称不上寒冷，用餐时段也是相当热闹。
红面姜母鸭位于斗六的中山路上，由于位在市区，交通便利，也成为当地人的热门聚餐地点。
来到这时适逢用餐时段，店内已全数客满，我们被安排在室外的位子。
每张桌子上放有一个瓦斯炉，待上菜时，服务人员会将姜母鸭锅直接放上加热。
除了姜母鸭，这里也有乌参鸡可以选择。若是内用的话，店家一律都会加好米酒（40元），若不要米酒需先行告知。
值得一提的是，这里有提供平常仅有在麻辣火锅店看到的食材 —“帝王筒（花枝浆）”，相当特别。
混合了豆腐乳的沾酱，是姜母鸭不可或缺的元素之一。
面线，早已是姜母鸭等台式火锅中不可或缺的主食。红面姜母鸭的面线采用红面线，有别于一般姜母鸭店家中常见的白面线，相当特别。
面线口感略干，拌有些许辣椒丝，微辣的口感滋味不错。
姜母鸭由厨房煮滚后即上桌。
若有点豆皮与鸭肉丸等需要花时熬煮的食材，店家会先行加入至姜母鸭锅中一同炖煮，省去了等待食材煮熟的时间。
蔬菜部分，我们点了高丽菜、金针菇、花椰菜等姜母鸭常见的蔬菜。
其他配料部分，除了锅中的豆皮与鸭肉丸外，另外还点了帝王筒以及鸭肠。
一般而言，姜母鸭在锅中煮了许久，肉质容易过于干硬，因此平时我吃姜母鸭时对锅中的鸭肉总是兴致缺缺。
但红面姜母鸭的鸭肉肉质较为软嫩，骨肉也较容易分离，鸭肉的香气与沾酱相互结合相当好吃，实属难得。
吸附着饱满汤汁的豆皮也是我相当喜爱的品项。
汤汁中混合著米酒的香气，淡淡的酒香搭配豆皮带有微微皱折的口感，相当开胃。
鸭肉丸是每个人吃姜母鸭时必定会点的品项了。
虽不像一般的猪肉贡丸富有弹性，但软嫩的口感搭配姜母鸭特有的汤底风味，是只有姜母鸭锅中才能品尝到的美味。
鸭肠Q弹有嚼劲，独特的滋味与口感也是姜母鸭中不可或缺的一个角色。
帝王筒（花枝浆），则是此次用餐最特别的一道品项。
与在麻辣火锅店吃到的滋味截然不同。浓厚的花枝味伴随着姜母鸭的酒香，鲜嫩扎实的口感相当好吃。
红面姜母鸭整体不会过于油腻，汤头浓度适中，即使加有米酒，品尝完也不会有不舒适的燥热感，绝对是云林冬天的店家好选择。
另外，红面姜母鸭招牌上标注著“斗六第一家老店”，如此有自信的标语，想必在当地也是累积了一定的好口碑了。