餐厅名称：夏慕尼
消费时间：2020年/11月
地址：台南市安平区永华路二段 129 号
电话：06 295 0707
营业时间：11:30 – 14:30、17:30 – 22:00
每人平均价位：1080+10%
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：白兰地鸭胸
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图文版：https://www.daisyyohoho.com/tainan-chamonix/
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王品集团下的“ 夏慕尼 新香榭铁板烧 ”，中高价位的法式料理风格，是许多人约会、庆生都很喜欢来的餐厅。王品级的服务，师父的现场料理表演秀，一客套餐价格为 $1,090 + 10%，从面包、汤品、主餐、樱花虾炒饭、甜点...等，一共九道餐点，价格不便宜，但是偶尔吃一次真的很享受。这次趁著寿星的身份，来吃吃当月寿星 85 折的优惠，还送生日蛋糕及现场拍照照片一张，相当有纪念价值的一餐：）
夏慕尼新香榭铁板烧永华店位在台南市政府对面，附近还蛮好停车的。店内装潢雅致，走的是现代风的风格。我们这次被安排的座位是在中央的铁板区，周五晚上用餐的人好像不太多，不过也可能是因为我们快八点才来报到，所以多数人都已经用完餐了。但至少这样我们享受了一顿较舒服的生日晚餐，也不会因为旁边有客人坐太挤而不舒服。
在入座时，桌子前面就会有三种酱料摆放好，由左至右分别是酱油洋葱、蒜香鱼子酱及玫瑰盐。如果用完了都可以再续加，其中洋葱适合搭配樱花虾炒饭，蒜香鱼子酱可以沾面包、沾肉，玫瑰盐则是帮助排餐提味。
帕玛森起司面包（无限续用）
超好吃的帕玛森起司面包，连平常不太爱吃面包的 K 先生都赞不绝口。上头一层帕玛森起司粉，烤过闻起来特别香，咬起来的口感是扎实中带着软软的口感，吃起来咸香咸香，搭配蒜香鱼子酱的美味直接生了好几级。原本想说我在减脂期...，即使面包可以免费续也不要续，但殊不知我没续面包，K 先生续了面包我还是忍不住多吃了好几口，哈哈！就连蒜香鱼子酱都请服务生多上了一碟来搭著吃才甘愿（笑）
葡萄气泡饮 - 无酒精（无限续用）
夏慕尼除了水外，还有附气泡饮，不过我个人没有喜欢气泡饮这种饮料，所以觉得还好。倒是服务生补水的速度很快，服务还不赖。
热前菜 - 时令海鲜
依照季节不同提供的热前菜，让客人可以透过温热的温度，开始一场美好的夏慕尼飨宴。这天的前菜是松露蒸蛋及鲍鱼。鲍鱼吃起来鲜美且 Q，搭配的是酸酸甜甜的水果果粒，带了一点盛夏感。松露蒸蛋的松露很香，不过我觉得蒸蛋没有特别细滑或嫩，吃不太出来鲜甜味，表现并不是特别出色。
法式起司洋葱汤
我超级热爱的洋葱汤，每次到排餐餐厅我都超级爱点这一道，因为好喝的洋葱汤，洋葱的甜味真的是会令人爱不释手。果然夏慕尼的洋葱汤一点也没令人失望，浓厚的甜味，带一点稠度的口感，搭配起司、面包角一起吃，各种口感都有。不过说到让我最印象深刻的洋葱汤，应该还是錵 Hana 铁板烧莫属了。不过 Hana 远在台北，不是想吃就吃得到，真是可惜了。
经典海鲜清汤
经典海鲜清汤，淡菜、鲷鱼片、虾子，一开始上桌汤品以泡沫呈现，泡沫口感可是法式料理的精髓之一。但看到泡沫，却让我想起了面屋壹庆的泡沫系拉面，根本 Amazing 的炸好吃：Ｐ
接着服务生会帮忙把海鲜高汤加进汤碗中，海鲜吃起来美味，但是汤喝起来...，怎么有点像方便面来一客的海鲜口味汤头？一开始 K 先生我还对他有点嗤之以鼻，But...，当我是喝几口后，我只能说这汤跟来一客真的有 87 分像。
南法香榭海鲜
南法香榭海鲜拼盘，是点梦幻和牛套餐附的海鲜盘，这一盘海鲜盘，让人一次可以吃到龙虎斑鱼、香煎草虾及澎湖小卷。从光看来说，就觉得每个食材都有特别挑过，草虾是非常大只，小卷也很新鲜，两个的肉质都肉质相当鲜美、有弹性。
龙虎斑鱼给的份量也是不少，大约要两大口才吃得完的份量，吃起来相当鲜嫩。
香橙嫩煎油封鸭沙拉
搭配香橙酱的油封鸭沙拉，油封鸭好吃，搭配鸭皮的油度刚好。但要说它是道地油封鸭，我倒是觉得与我在法国巴黎吃的油封鸭表现差了些。
松露百菇沙拉
各种菇类搭配松露酱的沙拉，铁板煎的熟度刚好，每一个菇种吃起来都是充满了菇汁，味美 juicy，爱菇的人一定会超爱这一道沙拉。
柠檬 Sorbet（无限续用）
前面吃了面包、前菜、汤跟沙拉，味觉已经有点被刺激到，此时，夏慕尼为了要让用餐客人可以吃到最纯粹的主餐滋味，会提供柠檬 Sobet 给客人享用，让客人的味蕾能够重新启动，好好品尝每一口接下来的料理。
白兰地鸭胸肉
夏慕尼一直以来最经典的菜色，莫过于这一道白兰地鸭胸肉莫属，几乎每一组来用餐的客人，有七八成都会点这一道，也是第一次到夏慕尼报到，最多人会选择的一道主餐。
厚实的鸭胸块，先以皮朝铁板干煎呈金黄模样，接着放到铁锅中呈装，以白兰地倒进铁锅中为基底，点上火，熊熊火焰立即升起，立刻成为了现场所有宾客的焦点，美好的一场视觉飨宴。随着火焰，白兰地的酒精升华，酒香化进鸭胸中。
在看到这鸭胸这么肥美大块的时候，不忍问问师父这样一块鸭胸有几克，师傅说这鸭胸有 280 克的重量，真的是吓死我，还说一般来说鸭胸大小大约在 220 克左右，但夏慕尼的鸭胸都是有特别挑选过，所以更是份量十足。
刚好的熟度，一口一个，咬起来香嫩的鸭，带有油脂的口感迷人。果然是夏慕尼的招牌，几乎每桌客人都会点，因为它真的是夏慕尼的经典菜色，超美味！
旁边的苹果则是煨上了红酒酱汁，红酒位相当浓郁。
澳洲和牛
梦幻和牛套餐中的澳洲和牛，采用的是 M7 和牛。一开始师傅会先取一部分煎到我们想要五分熟熟度让我们试吃。试吃的时候熟度刚好，不过师傅洒盐的手劲似乎有点太超过，导致我们这块试肉吃起来偏咸，感觉浪费了这块澳洲和牛肉的原味。
确认熟度 ok 后，师傅在会帮客人将剩下的和牛煎好送上餐盘。
看着和牛在铁板上相间的模样真的是很诱人，这次有提醒一下师傅盐不要洒太多 ^^||
在日本吃过了日本和牛，换来吃澳洲和牛，真的会觉得肉质、油度跟美味仍然是日本牛大胜。而且这天吃的澳洲和牛筋有点多，有点难咬，虽然肉质还是鲜甜，牛肉味香，但整体来说让我有点失望了，相比之下...可能还是白兰地鸭胸的份量 C/P 值胜出。
樱花虾炒饭
除了白兰地鸭胸外，我觉得樱花虾炒饭也是夏慕尼的最经典菜色之一。夏慕尼的樱花虾炒饭，不只有樱花虾，还搭配了鱼卵拌炒。整个香气四溢，饭粒粒粒分明，吃的时候鱼卵的口感多了一笔画龙点睛的效果。樱花虾的咸香味道也很足，即使冷掉了都还是很好吃。但其实吃到这边我们两个已经饱到不行，所以我们只吃一碗，另外一晚就外带处理：Ｐ
在用完这道炒饭时，套餐中的咸食部分已经告一段落，接着服务人员会带用完餐的客人到甜点用餐区，享受另一个用餐环境，舒适地享用甜点及饮料。
巧克力樱桃慕斯
K 先生点的巧克力樱桃慕斯，外表看起来光滑亮丽，搭配着金色的麦片，样子贵气。不过吃起来...，又甜又带酸，虽然外层的巧克力酱颇香浓，但我还是不太喜欢整体的口味层次。
法式栗子千层
满心期待这道入秋甜点“法式栗子千层”，殊不知吃起来真的是...，母汤，我认真不爱。上头的栗子香，好吃，不过那层栗子层，采用的是栗子细粒搭配鲜奶油，栗子变成碎粒的口感，我觉得一点都不 ok 啊，我宁愿你把它磨成蒙布朗那样的栗子泥，多么好吃，而不是这样感觉起来有点廉价的口感。底下的千层也是相当的没有融合感，跟栗子感觉是各吃各的...不喜欢：（（（
特调饮品 -悠活舒缓茶
所有饮料中唯一没有咖啡因的饮料，喝起来有一点点类似康福茶，虽然是热饮，但仍多了一点凉凉的口感，像是伯和，喝起来很舒服。
云朵冰咖啡
K 先生点的云朵冰咖啡，据说是有点偏甜了。
当月寿星蛋糕
到夏慕尼用餐，除了在官网加入会员有当月寿星 85 折的优惠外，还会送一块生日蛋糕以及帮用餐客人拍照留念。在吃了前面两个甜点觉得有点失望后，没想到这个布朗尼生日蛋糕是最合我们意的一项甜点，松软的布朗尼，浓郁的巧克力味，好吃！
我吃夏慕尼次数应该是不下三次了，但每次来几乎都是点白兰地鸭胸，因为他真的是又好吃、份量又大，可说是夏慕尼菜单当中 C/P 值最高的一样主餐。而樱花虾炒饭也是我很爱的一道料理，每次来都知道吃不完，但还是忍不住一直扒。不过甜点跟饮料就...恩，就这样吧，哈。