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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹] 大庄香酥臭豆腐
时间: Fri Nov 27 01:05:59 2020
[新竹] 大庄香酥臭豆腐
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消费时间：２０２０／１１
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　　写过由苗栗头份北上新竹香山来展店的夯臭豆腐。
　　看到有人力推香山在地的臭豆腐，就找时间来试试呗！
　　大庄香酥臭豆腐位于近大庄路交叉口的香北路上。
　　这边餐饮店很多，这家用餐时间客流不断。
　　店面小小的，隔壁的炸鸡店都比它来得大。
　　不过店内还是有两三桌供内用，也一直不断有客人上门外带。
　　除了卖臭豆腐，店里商品还有鲁肉饭、虱目鱼。
　　菜单没有很复杂，但有小小熟悉感。
　　只是吃的时后完全没想起那一丝熟悉感来自哪里。
　　虽是用餐时间前来，但因另有打算，故决定还是只吃臭豆腐。
　　这里的臭豆腐就只有一种选择，内用加辣是桌上的辣豆瓣酱，自己加。
　　走进店里内用餐的走道两旁是店家的煮食区。
　　靠内用区的大油锅，是负责将未切过的方形臭豆腐先炸第一次。
　　先在大油锅炸过的臭豆腐，会捞起移至靠马路的小油锅切半再炸。
　　客人拿到的一律是对角切半的三角臭豆腐。
　　颇半对角线那面，相较于其他已炸过一次的表面更加酥脆。
　　若是有不小心切太小块的部分，它的酥脆感也会更胜其他。
　　只是这种就几乎没有咬开酥脆表皮，被内里鲜嫩豆腐口感，那冲突下的惊艳。
　　原本的外皮配里头臭豆腐，算是老皮嫩肉，不错吃。
　　更爱炸得更酥脆那面外皮咬下去的外酥内多汁的口感。
　　颇爱臭豆腐口感，可惜泡菜普普。
　　辣酱是不偏好的辣豆瓣酱（虽然它不会死咸不辣）。
ＰＳ：
　　吃完还是没想起对臭豆腐＋鲁肉饭＋虱目鱼，这组合的熟悉感从何而来。
　　后来才发现，去年吃过的蓁妈香酥臭豆腐，原是大庄香酥臭豆腐的牛埔店。
　　蓁妈的臭豆腐分香酥、传统、一口酥，那时吃的是未切的传统臭豆腐。
　　少了我偏好最酥脆的口感，难怪那时不那么偏好蓁妈的臭豆腐，:p。
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新竹市香山区香北路108-8号　03-5380025
11:00～22:00　周六公休　香酥臭豆腐