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◎介绍店铺：[白水豆花 台中审计新村│西区]
◎地址：台中市西区民生路368巷1弄6号
◎营业时间：11:00Am-08:00Pm
◎消费时间→109年11月
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●图文网志版→https://pse.is/39y8l9
一碗白水豆花，从宜兰礁溪开始爆红，从此名气响亮远播，
就在即将入冬的11月想不到“白水豆花”也开到台中审计新村，
这让我看着十分好奇，果然一到台中不出预料的开始排队
虽然假日审计新村总是人山人海，但一到平日其实是相当悠闲的，
怀旧小街道、老宿舍屋群，三三两两游客是个相当不错的拍照景点。
来买这家白水豆花平日午前最适合，人不多点餐取餐都快，
拿了就到处找位置随意坐着享受点阳光与微风相伴的闲逸。
要说好吃传统豆花，台中能列得出来的名单绝对不在少数，
就像五十年如一日天天骑三轮车叫卖的罗家传统豆花，
还有潭子便宜又料好实在的水龟伯冷冻豆花都很值得推荐！
白水豆花宜兰本店也是家小铺子，只有六个座位可以内用，
来到台中审计新村，一派日式木作风格，
设计成全立食方式，没有座位，点完取餐或坐或站请随客意，
所以店面周边、走道，都站满了端著一碗碗豆花拍照、分食的客人，
而且我来的这天还只是星期五的中午而已….周末再来人潮更加倍！
(我朋友说..这不就是豆花版的西门町阿宗面线吗XD)
店铺口更有着长长排队人龙，两个窗口都忙碌没停过，
一边摆着传统豆花木桶，忙碌又仔细盛舀每碗豆花、加料，
另边店员不厌其烦跟每个客人详细介绍关于自家豆花特色，
而且完整的每个客人都会重讲一次，所以…点餐真的要花点时间，
舀豆花的有三个人，动作感觉不慢，豆花出餐速度却不快，
虽然我大概能理解原因可能是在摆盘这部份其实是比较仔细的。
主要只卖三种豆花“麦芽糖花生粉圆豆花65元/麦芽糖花生桃胶豆花65元”
第三种就是综合花生、粉圆和桃胶三种都加的一碗是75元。并不便宜。
【招牌麦芽糖花生综合豆花│每碗75元】
黑底金边瓷碗跟汤匙，以一家立食风格的店家来说相当有勇气啊！
毕竟拿着拍照、边走边吃，不知道不小心手滑脚拐到会否就摔碎了，
但回到白水豆花本身，这精致的餐具为这传统小吃加分不少，
(不能含着金汤匙出生，至少还能用金汤匙吃碗豆花小小满足了)
在包装设计来呈现制作与选料上不同于一般豆花的用心。
里面有盐卤豆花、粉圆、花生粉跟像碎冰的桃胶，啊！还有香菜。
●豆花制作这部份据店家粉丝页介绍写着：
“用宜兰山泉水+东海岸太平洋600公尺深海洋深层水制成的盐卤，
来到台中展店则改用了中台湾埔里山泉水，另外还选了两种黄豆，
制作出碗中的白水豆花”/白水，便是泉字的拆解。
山泉水制作的豆花本身带古早味口感，但其实是好吃滑嫩的，
只是75元我预期可能会更惊艳的？好吃，但感觉没更加强烈。
里面的粉圆好吃，Q滑不硬，“花生粉”比较特别一点，
不是一般麻糬在用的那种，而是买春卷冰淇淋时用的那种，
整大块的麦芽花生糖再用刨刀去刨下来的花生糖碎加香菜，
吃起来带点微酥脆感与花生香气，糖水优雅不腻，
最特别的食材应该是加了“桃胶”，据说又叫平民燕窝，
是碗中黄褐色半透固体看着像碎冰那样，其实是天然树脂，
听说功效是清热止渴跟养颜美容，但吃起来是没什么味道。
整体来说，好吃，拍起来也好看，只是从舌尖味蕾的感受来说，
好吃，可是没有75元的惊艳感，推荐但我不知道你会不会喜欢。
这里有段粉丝页上介绍关于白水豆花的创业故事→
我的母亲长年吃素，在一次健康身体检查，
医生告知我，母亲的身体不好，营养很不均衡，
当时回复医生说：“母亲长期吃素，吃的都是健康的蔬果，怎么会营养不均衡？”
医生告知我说，母亲缺乏蛋白质和矿物质，我才明白吃素也要吃的营养均衡。
在某次因缘际会之下，得知日本人会在蔬菜料理中加入“苦汁”补充矿物质，
苦汁就是我们台湾人说的“盐卤”，能够作为制作豆花的天然凝固剂，含有丰富矿物质，
黄豆又有植物性蛋白，对我来说是如获至宝，因为可以一次补充母亲所缺的养份。
之后我便开始研究，如何做一碗营养又好吃的豆花….”
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白水豆花摊位上找不到红豆、绿豆那些繁复配料，碗其实不大，
没有饱足大份量，但以精致用料呈现对老母亲的心意与饮食的敬意，
只是少了宜兰本店日式小铺氛围加分，高雅情怀难免少了些，
台中这样能端著到处席地而坐的自在方式我其实更喜欢，
就很像台湾早期的路边摊，没有拘束的边吃边蹲坐在大树下聊天，
但就回访来说，意愿尚可，参与一次听完故事对我来说足矣。