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三花日式料理
地址: 台北市中山区建国北路二段9-2号1F
营业时间：11:30–14:30, 17:30–21:30
电话： (02) 8978-5000
消费时间：2020.08
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很道地的日本料理店，各式的割烹料理都精致好吃，餐厅的气氛优雅舒适，是个很适合宴
请长辈的高级料亭。
三花日式料理是三花棉业老板斥资千万打造的日式料理餐厅，其中的料理长是延揽了老牌
日式料理店新都里的名厨石福安，打造了一个非常高级的怀石料理餐厅。餐厅位置在建国
高架桥附近，从捷运松江南京站走过来大约十分钟，离捷运站近小小弥补了没有停车场的
缺点。
餐厅内的位置只有分隔间和吧台，隐密性相当高。但是今天我们选择了吧台的位置，因为
我们觉得在吧台欣赏料理的过程也是吃饭的乐趣之一。
吧台上整齐地摆着今天会用的餐具，旁边擦手的热毛巾中途还会换新，相当的贴心。
桌上列著推荐酒款，可惜我是开车来的，而且也不太喝酒，所以就没品尝了。
这天是同事间的聚餐，因为同事是三花的超级熟客，所以点餐完全交由同事，至于今天吃
的是哪个套餐，我也不清楚......以下就是我们今天吃的餐点囉：
**南瓜豆腐加马粪海胆
相当绵密的南瓜豆腐，豆腐带了点淡淡的甜味，里面还加了莼菜跟秋葵，增加了点黏稠的
口感。
**黑鲍鱼加绿竹笋
非常鲜嫩的绿竹笋，夏天刚好是竹笋的产季，当季的食材果然最好吃！而且冰镇过的竹笋
真的清甜又消暑！除了竹笋之外，还搭配了鲜味满点的黑鲍鱼，新鲜的鲍鱼口感极佳，弹
性很足，和黑鲍鱼口感相对应的就是绵密的银杏豆腐，这道里面加了吃起来像麻糬的银杏
豆腐，丰富了口感。小小一道菜却有着不同的味道、多层次的口感，我个人相当喜欢！
**鲜虾鱼丸
餐厅自制的鱼丸，用鲜虾和鱼浆做成，放入高汤中烹煮。吃起来和一般市售的丸子味道的
确很不同，非常鲜美！
**比目鱼薄切
这道比目鱼薄切搭配的是水果醋一起食用。
酸酸甜甜的水果醋十分开胃，夏天中午来吃相当清爽。
比目鱼薄切肉质相当嫩，而且虽然是白肉鱼，但味道相当浓烈。我觉得蛮神奇的就是在不
同的地方吃比目鱼，口感相差甚大，有的地方是坚韧有咬劲，有的吃起来却是软嫩无比。
这天在三花吃的比目鱼就是属于软嫩的口感。
**鲔鱼山药
接下来的这道鲔鱼山药味道比较重，里面用熟成过的鲔鱼加上酪梨、山药跟海苔酱做搭配
。
我觉得这一道菜搭配得很妙，咸甜的海苔酱拿来配鱼，很少会有这样的配法。但说实话，
我觉得这道鲔鱼有点腥，还好有味道清淡的山药跟酪梨，中和了这个味道，不然我实在吃
不太习惯。
**竹䇲鱼手卷
看着师傅正在面前做手卷，俐落地把小黄瓜和竹䇲鱼铺在海台上。
这个手卷超乎我预期的好吃，新鲜的竹䇲鱼完全没有腥味，中间有小黄瓜和紫苏，带了香
脆的口感，吃起来没负担，非常清爽。
**烤银杏
这个烤银杏好好吃！刚熟的银杏是绿色的，而且果肉很Q，吃起来相当有弹性。烤过之后
洒点盐就很有味道了。有点出乎我的意料之外！
餐点和餐点之间，可以吃店家醃渍的小菜，吃完之后还会换，不管是萝卜、芭乐还是姜都
好好吃！尤其是芭乐，很少看到餐厅提供的渍物是芭乐，蛮特别的。
**烤香鱼
这个烤香鱼是用非常新鲜的香鱼下去炭烤的，到底有多新鲜呢......，新鲜到上一刻香鱼
还在我们的面前游来游去[email protected]@
在上烤鱼之前，料理长还把鱼缸放出来让我们看，这些香鱼真的还是活跳跳的！
虽然有些惨忍，但这个香鱼真的好好吃！整只香鱼从头到尾都可以食用，送上桌时烤的外
酥内嫩的，我从来都不知道原来现烤的活香鱼是如此的美味可口！
**烤红喉
接下来的这道是烤红喉，红喉的肉质相当细嫩， 而且餐厅选的部位带有点油花，所以吃
起来肉又更嫩而不柴。
外皮烤得也很棒，酥脆而不焦，整份吃完只觉得还不够，还想再多吃一块！
烤鱼上完之后就是一系列的握寿司了！上握寿司前餐厅很贴心地拿了冰镇过的擦手纸让用
餐的客人擦手，这样就能把手擦干净又能冷却手的温度，让拿寿司的手可以保持低温的状
态。
**青柳贝握寿司
服务生介绍说青柳贝是季节限定的食材，口感吃起来脆脆的，可能是因为调味的关系，吃
起来有点柠檬香，算是蛮好吃的贝类。
**石垣贝握寿司
虽然称为石垣贝，但非产自石垣岛，而是来自北海道。石垣贝的味道比青柳贝要再重一些
，也是相当好吃，只是连续来两个贝类重复性有一点点高。
**虾子握寿司
这个握寿司就可惜了，虾肉不够厚实，我觉得有点普通。
**黑鲔鱼握寿司
黑鲔鱼一直是日本料理的常客，不太会有什么出错的空间，也是好吃。
**海胆
海胆很好吃，相当鲜甜，没有苦味。
**鲔鱼手卷
里面有紫苏、醃渍的酱菜还有生鲔鱼，这三样食材搭配在一起味道相当和谐好吃！
**玉子烧
三花的玉子烧相当甜，口感我觉得就是一般的玉子烧，倒没有特别令人印象深刻之处。
**野生贝清汤
非常大的野生贝，汤头也很鲜美。虽然吃到这里已经相当饱了，但是这碗汤还是好喝到让
我整碗喝完。
**手工胡麻冰淇淋
这个冰淇淋味道很浓厚，有非常香的胡麻味，吃得出来不是外面市售的工厂冰淇淋！
最后因为同事是熟客而招待的咖啡，这令人满足的一餐就在这杯咖啡中结束......
总结来说，三花日式料理是一家水准相当高、吃起来相当道地的日本料理店。里面的日式
料理除了握寿司之外，每一样表现都相当可圈可点，令人回味再三。握寿司是我觉得比较
可惜的部分，当然我觉得拿三花的握寿司跟野村或是鮨隆这种专门的寿司点比有点不公平
......
撇开握寿司，这里的餐点、用餐环境跟服务态度都让人十分喜欢，我觉得是一家宴请长辈
不会失礼的日式餐厅！