店名：徕围炉北方风味馆
地址：台中市西屯区宁夏路108号
电话：(04)2315-8108
试吃日期：2020/10/06
食记：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/552103453
沈阳人开的正宗东北酸菜白肉锅！
引进全台唯一双层木炭铜火锅，
麻辣锅鸭血、豆腐无限续吃到饱，
搭配手工现擀北方面食，
口味正统道地又平价！
徕围炉北方风味馆
位于台中西屯宁夏路上，
旁边有汉口立体停车场，
路边停车也相当方便。
店内气氛温馨，环境舒适宽敞，
以四人方桌、十人圆桌为主，
天气越冷，生意就越好，
假日一定要先预约！
放有超华丽的景泰蓝锅，
老板是中国东北沈阳人，
从事餐饮工作多年，来台娶妻生子，
将道地东北家乡味原汁原味呈现，
88年在彰化员林开了这间徕围炉，
后来搬到台中西屯至今，
靠着老饕们的口碑相传，
走过20个年头的老字号餐厅。
因为正统老店好口碑，
食尚玩家、旅行应援团、爱玩客，
各大美食节目及报章杂志都来采访，
还是不少明星艺人的爱店。
徕围炉北方风味馆菜单
火锅汤底有东北酸菜白肉锅、
北平涮肉锅、双层木炭铜火锅、
以及素食酸菜个人锅。
可加点肉品、丸类、火锅配料、
养生菇类及蔬菜，
很多火锅料都是店家手工制作，
不用工厂做好的现成品。
除了火锅之外，
还有凉拌私房菜、道地热炒菜，
以及夏日汤品。
现点现擀饼类、水饺、冰花煎饺，
都是老板的拿手绝活，
如果平常中午不想吃火锅，
也能来专攻北方面食。
价格很划算的多人套餐，
有四、六、八、十人套餐，
每人平均只要300多元，
就能吃得很澎湃。
酒水类准备周全，
自备酒水酌收100元清洁费。
新推出酸菜白肉锅二人套餐，
吃好料不用费心揪团啦！
免收服务费，
每桌招待一壶热茶。
标记吃锅沾酱的黄金比例，
韭菜花酱半匙、豆腐乳1匙、芝麻酱2匙，
依喜好酌量添加辣油、白醋，
酱料区也是十足东北味，
绝对看不到沙茶酱XD
双层木炭铜火锅 880元
特别从中国大陆订制，
引进全台唯一双层炭烧铜锅，
超霸气的上下两层火锅，
酸菜白肉锅+麻辣锅双重享受！
热腾腾不断地冒出白烟，
酸菜白肉锅各家都号称正宗，
徕围炉是东北沈阳人开的，
绝对道地，老饕一吃便知道。
正统有烟囱的炭烧铜锅，
中间放入烧红木炭，
双层火锅下层是酸菜白肉锅，
锅底有酸白菜、特制白肉、冻豆腐，
每日现熬的猪大骨汤，
放了整只螃蟹提鲜，让汤头更清甜。
天然发酵的酸白菜，
无添加醋精、味精等化学材料，
所以汤头喝起来不会太酸，
顺顺地入喉微酸转为甘甜，
这个酸度我喜欢。
上层火锅是四川麻辣锅，
辣度可依喜好调整，
麻辣锅的鸭血、冻豆腐，
可以无限续吃到饱！
花椒、大红袍等自炒麻辣底料，
吃起来又香又麻，辣而不呛，
麻辣鸭血滑嫩喷香，
冻豆腐吸饱满满汤汁，
咬下去会爆汁～
自制酸白菜 120元
锅底本身就有不少酸白菜，
如果觉得加汤味道变淡，
可以另外再加点酸白菜。
特制白肉 220元
有别于一般火锅猪肉片，
选用温体猪五花，
事先川烫、再以机器重压，
去除五花肉多余的油脂。
经过特别处理的白肉，
即使入锅涮肉片，
也不会让汤头变得混浊油腻，
从头到尾都很耐喝。
肥瘦相间的猪五花，
现切肉片有一定的厚度，
涮熟后口感好Q、好弹牙，
而且不会觉得肥腻，
再加上画龙点睛的蘸酱，
与酸菜汤头衬托出肉质甘美。
顶级手切羊肉 360元
没有经过冷冻的新鲜羊肉，
一大盘肉量不少，
下锅轻涮几下就可以吃了，
记得不要涮太久哦！
肉质无敌鲜嫩，保有丰沛肉汁，
化做满口的甜味，
而且只留香气，没有腥羶味，
实在惊艳！超乎预期的好吃，
现在想起来还会默默流口水。
川粉 70元
市面上很少见，
特别从中国大陆进货，
我乍看还误以为是鱿鱼XD
推荐麻辣锅底煮川粉，
呈现半透明状的滑溜Q弹，
麻辣精华吸收入味，
辣劲喷香，超过瘾。
手工芋头猪肉丸 160元
店家自己手工制作，
外型还有点不规则，
明显可见的大块芋头，
用料很扎实。
煮熟后化做芋泥般绵密，
融于弹牙喷汁的猪肉丸中，
同时咀嚼到肉香与芋香，
非常好吃，芋头控猛比赞。
招牌豆皮 70元
豆皮也是店家自己炸的，
大小、形状和外面不太一样，
很多食材能自己做就自己做，
尽量不用工厂制作的加工食品，
这点坚持让人佩服。
豆皮很耐煮，
不会让火锅浮起一层油，
煮久了还是很有口感，
感受到十足豆香味。
凉拌白菜心 160元
东北到处都有的小菜，
白菜心、香菜、虾米、花生，
加入白醋提味，吃来微酸爽脆，
不只当作开胃菜，
配麻辣锅还满解辣、解腻。
手工葱油饼 60元
火锅还能搭配铜板价面食，
吃下来超有饱足感又便宜，
葱油饼已贴心分切，
让大家方便享用。
面团揉入满满的葱绿，
既酥脆又有手工Q劲的丰富层次，
散发胡椒的咸香微辣，
个人觉得稍微偏重口味，
但不会油腻。
手工抓饼 60元
饼类都是现擀现做，
店家一直提醒要趁热吃，
直接用手撕开饼皮，
层次酥脆且带有弹性。
单吃品尝面粉纯粹的香气，
另提供炼乳、辣豆瓣酱
咸甜双酱自由搭配，
小朋友最爱邪恶的香甜炼乳，
也可充当餐后甜点。
酸白菜冰花煎饺 100元
一盘有10大颗煎饺，
手擀的饺子皮很有劲道，
底部煎出薄脆酥香的漂亮冰花。
皮Q底脆馅饱满，
猪绞肉搭配酸白菜，
是外面吃不到的口味。
爆汁内馅好扎实，
每一颗都有相当饱足感，
酸白菜带出微酸香，
让煎饺吃起来更不显油腻，
和火锅味道也好搭。
徕围炉有四种手工水饺口味，
韭菜、芹菜、瓠瓜及香菜猪肉，
外带生鲜水饺一包20颗160元
(加入Line好友可现折30元)
水饺比别人还要大颗结实，
单点一份10颗80元，
不需要沾酱就很好吃。
芹菜猪肉水饺
饺子皮Q弹不易破，
肉馅满到一个炸，
而且没有吃到肥肉，
加上芹菜末，散发独特清香。
韭菜猪肉水饺
新鲜韭菜包入饺子，
搭著猪肉的鲜甜，
内馅比例搭配得宜，
不会觉得味道太重。
香菜猪肉水饺
讨厌香菜的朋友请远离XD
因为这颗水饺的香菜味超浓郁，
连我都有点吓到，
不得不说香菜很抢戏。
台中少见火锅店搭配北方面食，
手工制作，用料实在，
一人平均300多元就吃得超级饱，
我们一致认同很适合带长辈来吃，
就算要请客也不会伤荷包XD
而且份量比预期还要多，
吃不完打包回家又抵一餐，
真心推荐，一吃就爱上的好店！