东门烧肉霸
用餐时间：2020年9月
地 址： 300新竹市东区大同路86号1131室(东门市场内）
电 话： 03 523 2741
营业时间：礼拜一至五17:00~23:45(22:30为最后入座时间)
礼拜六至日11:30~14:00 17:00~23:45(22:30为最后入座时间
FB：https://reurl.cc/VXY8oA
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详细图文版：https://lihi1.cc/wp3q6
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东门市场是我们近期晚餐不知道吃什么时，很常来逛逛的地方，伫立在新竹市政府附近，一栋三层楼的建筑物，鼎盛时期曾经是是台湾最大市场。近年来政府开始转型成青年创业基地，渐渐进驻了许多美食，台式、日式、义式、泰式、韩式各国美食都可以在这看到踪迹，除了市场1楼有许多餐饮店，3楼规画为青年创业基地，开始有许多工作室＆特色小店进驻。
进来之后，各国美食的小店林立
从大同路这头的东门市场进入，沿着招牌左转，就可以看到霓虹灯上大大的三个字“烧肉霸”，走到门口一看，就散发著浓浓日本风味，是一间日本风隔的小店，沿着吧台边大约有12个座位，吧台的设计让店员边烤肉，可以边跟顾客聊天。
东门烧肉霸，东门市场内少见有冷气的店家，可以说是隐身于市场内的精致料理。
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很贴心的有挂衣服包包的地方，像极了日式居酒屋的风格，去日本不论吃拉面、烧肉、居酒屋都会设有这种挂大衣的地方，墙上还写着：本店不讲价，泡了老板，店都可以送给你！
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除了吧台坐位区之外，里面还有一间六人VIP包厢，包箱只有一间多人前来的话，建议先订位。
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烧肉霸菜单品项虽不多，但样式很多样化，从日本黑毛和牛、奥丁和牛、美国牛、到台湾黑豚，日本松阪猪，海鲜、鸡肉、蔬食，炸物，来自各国的肉品以等多样精选食材，饮品也很多样化，果汁、沙瓦，看冰箱内还有獭祭，有隐藏酒单＆也有季节限定的隐藏菜单，跟店员聊聊会有不一样的惊喜喔！
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点完餐之后，送上一盘沾酱左到右分别是：花生辣酱｜烧肉酱｜英格兰玛尔顿海盐，英格兰玛尔顿海盐来自英国东南方的艾塞克斯，是片状的海盐，跟和牛超搭，会回甘不死咸的味道，没有一般盐余韵的苦味，完全能加强和牛本身自然的特色，超美味！！
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在等烧烤烤好之前，先来一份手羽先，是炸鸡翅的部位，是近期的隐藏菜单，薄皮的炸鸡，咬下去鲜嫩多汁，一吃就更饿了！ 接下来就开始上各式肉品，发现店家摆盘都超美之外，吧台上灯光的设计，让爱拍照的大家能把食物拍的美美的。
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鸡松阪是在烧肉店比较少见的部位，鸡松阪是鸡后颈的部位，一只鸡只有30-40克，非常珍贵，口感有鲜嫩有嚼劲，吃起来很不像在吃鸡肉。
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店员突然拿出一个大大的盒子，一打开满满的烟雾飘出，飘了好一阵子，原来里面是粉嫩油花分布均匀的松阪猪。
富含油脂的松阪猪被烤得酥脆吱吱作响，店员建议搭配花生辣酱，辣味能降低肉的油腻感，花生能让口味更多层次。
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原本供应的是北海道生鲜干贝，最近换成了生食及干贝，轻微烤过、炙烧后，就上桌了，搭配鱼子酱一起吃，鱼子酱的咸味提味，入口满口都是满满鲜甜，像飘扬在海洋一般。
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最后是我超期待的，日奥和牛三品，光摆盘就让人垂涎三尺，跟珠宝盒一样，一样是围绕着云雾华丽出场，三品分别是：奥丁和牛羽下｜日本和牛上盖肉｜奥丁和牛横膈膜，烧肉霸很贴心的在每样肉品上都标示部位，才不会吃到最后都不知道在吃什么。
和牛上盖肉是肋眼外围的那一圈肉，顺着肋眼牛肉之筋膜数量稀少，肋眼牛排的精华部位特别软嫩，大理石油脂花纹分布均匀，鲜甜且肉汁满溢。
和牛羽下是牛背侧靠近脖子附近，肩胛下方接近肋骨的部位，和牛中油脂最多的一块，这块老饕常说的“羽下肉”称为“翼板肉”，其油花纤细且均匀分布有如羽毛般的细致，何求快速火烤一下2-3分熟，沾英格兰玛尔顿海盐就可以吃到和牛的原汁原味。
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横隔膜因靠近内脏，是牛富含纤维质吃起来嚼劲十足，极富牛香气！澳洲和牛数量仅占澳洲牛只的千分之一，也是非常珍贵的一个部位。
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东门烧肉霸每一样食材都非常新鲜好吃，除了海鲜、肉品之外，蔬菜也有非常多样式可以选择，而且包肉的生菜来可以续盘。藏身在东门市场中，高级食材的平价烧肉，可以说ＣＰ值非常高，整体风格很有在日式居酒屋的感觉，疫情时期不能出国，来这假装一下日本旅游过过瘾也不错。
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