蓝家割包
　　
　　消费时间：2020.10
　　地址：台北市中正区罗斯福路三段316巷8弄3号
　　电话：(02) 2368 2060
　　营业时间：11:00~23:00
　　雄记葱抓饼
　　地址：台北市中正区罗斯福路四段108巷2号
电话：0932948003
营业时间：15:00~00:30
　　网志图文版：https://dantrips.com/michelingongguan/
公馆夜市除了是我读书时的记忆外，自然也是台北知名的夜市之一(虽然我觉得这规模比
较像是商圈而非夜市)，然而2019年米其林指南亦首度将公馆夜市小吃纳入必比登推荐名
单内，然而公馆夜市与米其林之间所产生的火花为何呢？请让我们继续看下去。
前言
公馆夜市(商圈)是小盛读书时期的记忆，但虽然搬来台北了但平时也不会经过，最近因故
连续两天都来到公馆，因为米其林必比登推荐的公馆夜市小吃就两间，因此就顺便来品尝
，同时也回味一下很久没吃的蓝家割包。
2020米其林必比登推荐
1.蓝家割包
2.雄记葱抓饼
蓝家割包
蓝家割包位在罗斯福路三段、台大对面的巷弄间，在念书时期就是间知名店家了，每到用
餐时间都是大排长龙的排队著，不过也许是太久没来了，忘了内用不需要排队，所以一开
始还傻傻地站在外头排队，后来就直接进去找位子坐下了。
台北知名的割包都会有肥肉跟瘦肉两种，因此都会有肥肉、瘦肉以及半肥半瘦的选择，但
蓝家割包又多了偏肥及偏瘦的口味，在口感的选择上又多了一些选择。
割包的摊位上除了放置著高耸的蒸笼炊煮著割包外，一旁的肥瘦肉及酸菜也很吸睛，尤其
是那反光的肥肉，虽然看起来非常的罪恶，但是割包没有这一味就不好吃了呀，但我也怕
太罪恶所以只点综合的割包而已(半肥半瘦)。
蓝家割包的座位还不算少，不过一度内部的的座位都被坐满，然后后来的人就必须等到有
人吃完才能入座，还好是平日晚上，我想假日人潮有可能会更多吧。
除了割包之外，蓝家还有卖肉粽、肉羹面线、四神汤以及玉米排骨汤等食物，因此除了割
包之外我还点来玉米排骨汤来尝试看看。
综合割包(NT.60)
综合割包端上桌时店家会附上塑胶袋，虽然让人觉得在制造垃圾，但这样会比较容易食用
外，而且割包的馅料非常的多也防止馅料掉的到处都是，割包配料除了客制化的肥瘦肉比
例外，还要搭配割包的好朋友-酸菜、香菜以及花生粉等，因此割包的馅料份量真的让人
觉得非常的满足呀。
割包的皮虽不致特别的好吃，但整体上还不错了，比较美味的是那肥瘦肉比例依照客制化
的需求搭配得恰到好处，肥肉入口即化而瘦肉很入味，而且肥瘦肉也切成很小片也让口感
不致太腻或太老，而酸菜跟香菜增加了割包的气味及口感，而花生粉则是让割包吃起来有
咸甜咸甜的感觉，这让身为台南人的我特别的喜爱呀。
玉米排骨汤(NT.70)
因为对四神汤没有太喜爱所以就点了玉米排骨汤，这玉米排骨汤真的非常的好喝，汤头有
著大骨熬煮的甘醇以及玉米的鲜甜，排骨的口感熬煮道入口即化，而玉米也是非常的新鲜
有口感，这碗汤真的非常的好喝呀。
雄记葱抓饼
接下来要介绍的是位在公馆水源市场旁巷弄间的雄记葱抓饼，据说雄记葱抓饼也是另一间
公馆夜市的人气小吃，每次都是大排长龙的景象，但因为我是办完事后就直接跑来雄记，
所以就完全没排到队了。
葱抓饼的菜单琳瑯满目，但其实就是葱油饼搭配着蛋、起士、玉米、培根以及火腿等五项
配料排列组合而已，所以菜单才会如此的琳琅满目，价位则是在30-70元不等，然而如果
吃全餐加玉米(即5种配料都加)的话是要70元，但我只点了招牌口味(葱抓饼加蛋加起士)
尝尝而已。
雄记葱抓饼跟蓝家割包一样自2019年起就被米其林推荐为必比登夜市必吃小吃，然而除了
配料很丰富外，其特调酱料也是一绝，除了有特制辣椒酱之外，另一个奇特的酱料就属蜂
蜜芥末酱了，也因此我就点了蜂蜜芥末酱的葱抓饼来尝尝，因为蜂蜜芥末酱的葱抓饼是绝
无仅有的呀。
招牌葱抓饼(加蛋加起士，NT.45)
雄记的葱抓饼看起来跟一般葱抓饼没两样，不过口感却是大大不同，而且经由老板翻炒之
后，让这葱抓饼本身外皮更为酥脆，配上煎蛋以及起士增添风味，最特别的是那搭配葱抓
饼的蜂蜜芥末酱，没想到蜂蜜芥末酱可以跟葱抓饼这么的合拍，让人吃过之后就非常喜爱
，也难怪雄记葱抓饼是如此的受欢迎。
餐后心得
虽然米其林指南对于公馆夜市仅推荐两间，但这两间的水准的确都还不错，除了蓝家割包
很久以前吃过之外，这次新发现的雄记葱抓饼也很特别，推荐大家来到公馆夜市不妨就将
这两间米其林推荐美食一次一网打尽。